Tja…wat doe je met een bakje makreel die je ooit eens een keer hebt gekocht, omdat die in de bak met aanbiedingen lag? Opeten natuurlijk!
Nu eet ik niet dagelijks makreel, sterker nog… ik kan me niet herinneren wanneer ik dat ooit zelf heb klaar gemaakt.
Het blikje makreel had een houdbaarheidsdatum die nu toch echt op zijn einde liep, dus ik ging creatief aan de slag! Zeker wanneer ik ook nog eens andere restjes in de koeling zag liggen. In dit geval was dat nog komkommer en cherrytomaatjes.
Heb jij toevallig gewone tomaten liggen? Dan kun je die uiteraard gebruiken i.p.v. de cherrytomaatjes. Of ben je een enorme fan van komkommer? Nou dan gebruik je een hele komkommer!
Keukentijd: 5-10 minuten
Portie: 1
Ingrediënten:
100 gram pasta
2 eetlepels rode pesto
1 blikje makreelfilets (in water 125 gram)
Halve komkommer
Stuk of 12 cherry tomaatjes
Pijnboompitjes
Bereiden:
Zet een pan water op het vuur en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Was de komkommer en snij doormidden. De pitjes in de het midden van de komkommer snij je eruit met een mes of je schraapt ze eruit met behulp van een lepel. Snij de helften van de komkommer nu in reepjes. Lekker dik of heerlijk dun. De tomaatjes was je ook en snij je door de helft.
Het blikje makreel open je en je giet het water weg.
De pesto meng je nu door de pasta heen en daarna roer je de komkommer en tomaatjes ook door de pasta.
Het pasta/groentemengsel leg je nu op een bord en verdeel daarover de makreel. Tot slot doe je er nog wat geroosterde pijnboompitjes overheen, als je dat lekker vindt!
Eet smakelijk!