Cherrytomatensoep is een enorm verrukkelijke smaakvolle soep.
Cherrytomaatjes worden vaak gebruikt als snoeptomaatjes, waarom? Nou omdat ze meestal een zoetige smaak hebben. Om die reden heb ik ze meestal wel in huis en als ik ze in de supermarkt in de aanbieding zie koop ik ze graag goed in. Of gewoon zo’n heerlijke bak Snoeptomaatjes.
Alleen had ik laatst zoveel gekocht dat ik iets ermee wilde maken. Anders dan gebruiken in een salade of als snoepje.
Eens testen of ik er dan ook soep van kan maken!
Ik was al fan van Cherrytomaatjes, maar nu zeker! Deze soep verrast mij echt iedere keer weer, of ik het nu naturel at of er nog wat smaken van pesto en Ricotta aan toevoegde. Een kleine smaakexplosie kietelde elke keer mijn smaakpapillen.
Wil jij dat ook? Maak de soep dan snel…Heus, geloof me het is absoluut makkelijk om te doen.
Keukentijd: 10 minuten en een oventijd van 45 minuten
Portie: 3
Ingrediënten:
500 gr Cherrytomaatjes
1 liter water
1 blokje groentebouillon
0,5 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel Italiaanse kruiden
0,5 theelepel oregano
Olie
Blender
Bereiden:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.
Was de Cherrytomaatjes en halveer ze. Verspreid de tomaatpartjes over een bakplaat of ovenschaal. Strooi nu de Italiaanse kruiden, oregano en knoflookpoeder over de tomaatjes en uiteraard een flinke scheut olie. Alles door elkaar husselen en dan in de oven doen voor 45 minuten.
Breng, met behulp van een waterkoker, een liter water aan de kook. Giet het gekookte water over in een pan of maatbeker en laat er 1 bouillonblokje in oplossen.
Wanneer de tomaatjes klaar zijn pureer je ze fijn in een blender. Meestal gebruik ik een staafmixer voor soepen, maar in dit geval kies ik voor de blender omdat die de soep nog dunner maakt en de velletjes van de tomaten ook helemaal mee pureert.
De pure tomatensoep giet je nu bij de bouillon in een pan. De pan zet je op laag vuur en brengt het langzaam aan de kook om alle smaken nog beter met elkaar te vermengen. De soep niet door laten koken.
En zo is je soep klaar!
In totaal heb ik hier 3 porties uit kunnen halen. De soep laten afkoelen en invriezen kan heel goed. Zodra je de soep wilt eten, ontdooi je die en warm je het op.
Eet smakelijk!
Variaties:
- Eet de soep met een afgebakken Focaccia broodje erbij
- Of eet de soep met een tomatenbagel erbij
- Heb je nog restjes pittige of oude kaas liggen? Rasp er wat van door de soep heen
- Om de smaken van deze soep nog luxer te maken kun je wat verse pesto en Ricotta door de soep scheppen.
Genoeg manieren om deze soep iedere keer anders te eten.