Er bestaan handige verpakkingen waar Bulgur en Quinoa al zijn samengevoegd en erg snel klaar zijn. Meestal gewoon opwarmen in een pan of wok. Dus ideaal voor een snelle maaltijd en zeker ook voor 1 persoon.
Dit gerecht is “per ongeluk” ontstaan… Ik was niet direct op zoek naar een vegetarische maaltijd, maar wilde wel iets met een ‘bite’ hebben.
Dan kan ik nog wel eens kiezen voor kidney bonen. Die zijn best geregeld in de aanbieding en heel lang houdbaar, dus ideaal om als voorraad in huis te hebben.
In dit gerecht gebruik ik niet echt een saus en dat is ook niet nodig! Zeker niet wanneer je begint met de tomaat in de pan en eindigt met een rijpe avocado voor extra smeuïgheid.
Ben je nog op zoek maar een extra pit in dit gerecht? Gebruik dan een pittige olie om het eten in te bereiden.
Laat je verrassen door het gemak, maar vooral door de smaak die het geheel heeft! En ja het vult erg goed.
Keukentijd: Binnen 10 minuten klaar
Portie: 1
Ingrediënten:
125 gram Quinoa-Bulgur
1 klein blikje (160 gram) Bonduelle Rode Kidneybonen
1 klein blikje (200 gram) Bonduelle Mexico Melange
1 Avocado
1 (Rijpe) Tomaat
Optioneel: verse paprika (bijvoorbeeld als je nog een restje hebt liggen)
Bereiden:
Om dit gerecht te maken hoef je niet veel te kunnen. Blikjes openmaken en een tomaatje (en avocado) in stukken snijden. De rest gebeurt in de pan.
Maak de blikjes open en giet het vocht eruit. Gebruik hiervoor een vergiet of gebruik het dekseltje van het blikje om het vocht af te kunnen gieten uit het blikje.
De tomaat maak je schoon en snij je in grove stukken. De pitjes gewoon laten zitten. Daar vind je het vocht voor de ‘saus’
De paprika maak je ook schoon en snij je in kleine stukjes, mocht je die gebruiken. De avocado ontdoe je van de schil en de pit en snij je ook in grovere stukken.
Zet dan nu een pan (bijvoorbeeld een wok) op het vuur en doe er een scheut olie in. Zodra de pan goed heet is kan de gesneden tomaat erin. Goed doorroeren.
Doe er dan de inhoud van beide blikjes erbij.
En weer roer je alles door elkaar.
Doe nu de paprika erbij.
Na ongeveer 2 minuten kan de Quinoa-Bulgur erbij.
Goed omscheppen en laat het geheel 2 minuten warm worden.
Nu kan de helft van de gesneden avocado in de warme pan erdoor geschept worden.
Zet het vuur uit en laat de inhoud van de pan nog een minuut staan.
Schep alles in een bord en voeg tot slot nog andere helft van de avocado erdoor.
En:
Eet smakelijk!