Koken voor 1

Category: Recepten

  • Cherrytomatensoep

    Cherrytomatensoep is een enorm verrukkelijke smaakvolle soep.
    Cherrytomaatjes worden vaak gebruikt als snoeptomaatjes, waarom? Nou omdat ze meestal een zoetige smaak hebben. Om die reden heb ik ze meestal wel in huis en als ik ze in de supermarkt in de aanbieding zie koop ik ze graag goed in. Of gewoon zo’n heerlijke bak Snoeptomaatjes.

    Alleen had ik laatst zoveel gekocht dat ik iets ermee wilde maken. Anders dan gebruiken in een salade of als snoepje.
    Eens testen of ik er dan ook soep van kan maken!  

    Ik was al fan van Cherrytomaatjes, maar nu zeker! Deze soep verrast mij echt iedere keer weer, of ik het nu naturel at of er nog wat smaken van pesto en Ricotta aan toevoegde. Een kleine smaakexplosie kietelde elke keer mijn smaakpapillen.

    Wil jij dat ook? Maak de soep dan snel…Heus, geloof me het is absoluut makkelijk om te doen.

    Keukentijd: 10 minuten en een oventijd van 45 minuten
    Portie: 3

    Ingrediënten:
    500 gr Cherrytomaatjes
    1 liter water
    1 blokje groentebouillon
    0,5 theelepel knoflookpoeder
    1 theelepel Italiaanse kruiden
    0,5 theelepel oregano
    Olie
    Blender

    Bereiden:
    Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.

    Was de Cherrytomaatjes en halveer ze. Verspreid de tomaatpartjes over een bakplaat of ovenschaal. Strooi nu de Italiaanse kruiden, oregano en knoflookpoeder over de tomaatjes en uiteraard een flinke scheut olie. Alles door elkaar husselen en dan in de oven doen voor 45 minuten.

    Breng, met behulp van een waterkoker, een liter water aan de kook. Giet het gekookte water over in een pan of maatbeker en laat er 1 bouillonblokje in oplossen.

    Wanneer de tomaatjes klaar zijn pureer je ze fijn in een blender. Meestal gebruik ik een staafmixer voor soepen, maar in dit geval kies ik voor de blender omdat die de soep nog dunner maakt en de velletjes van de tomaten ook helemaal mee pureert.

    De pure tomatensoep giet je nu bij de bouillon in een pan. De pan zet je op laag vuur en brengt het langzaam aan de kook om alle smaken nog beter met elkaar te vermengen. De soep niet door laten koken.

    En zo is je soep klaar!

    In totaal heb ik hier 3 porties uit kunnen halen. De soep laten afkoelen en invriezen kan heel goed. Zodra je de soep wilt eten, ontdooi je die en warm je het op.

    Eet smakelijk!

    Variaties:

    • Eet de soep met een afgebakken Focaccia broodje erbij
    • Of eet de soep met een tomatenbagel erbij
    • Heb je nog restjes pittige of oude kaas liggen? Rasp er wat van door de soep heen
    • Om de smaken van deze soep nog luxer te maken kun je wat verse pesto en Ricotta door de soep scheppen.

    Genoeg manieren om deze soep iedere keer anders te eten.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Makreel Pasta

    Tja…wat doe je met een bakje makreel die je ooit eens een keer hebt gekocht, omdat die in de bak met aanbiedingen lag? Opeten natuurlijk!
    Nu eet ik niet dagelijks makreel, sterker nog… ik kan me niet herinneren wanneer ik dat ooit zelf heb klaar gemaakt.
    Het blikje makreel had een houdbaarheidsdatum die nu toch echt op zijn einde liep, dus ik ging creatief aan de slag! Zeker wanneer ik ook nog eens andere restjes in de koeling zag liggen.  In dit geval was dat nog komkommer en cherrytomaatjes.

    Heb jij toevallig gewone tomaten liggen? Dan kun je die uiteraard gebruiken i.p.v. de cherrytomaatjes. Of ben je een enorme fan van komkommer? Nou dan gebruik je een hele komkommer!

    Keukentijd: 5-10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    100 gram pasta
    2 eetlepels rode pesto
    1 blikje makreelfilets (in water 125 gram)
    Halve komkommer
    Stuk of 12 cherry tomaatjes
    Pijnboompitjes

    Bereiden:
    Zet een pan water op het vuur en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

    Was de komkommer en snij doormidden. De pitjes in de het midden van de komkommer snij je eruit met een mes of je schraapt ze eruit met behulp van een lepel. Snij de helften van de komkommer nu in reepjes. Lekker dik of heerlijk dun. De tomaatjes was je ook en snij je door de helft.

    Het blikje makreel open je en je giet het water weg.

    De pesto meng je nu door de pasta heen en daarna roer je de komkommer en tomaatjes ook door de pasta.

    Het pasta/groentemengsel leg je nu op een bord en verdeel daarover de makreel. Tot slot doe je er nog wat geroosterde pijnboompitjes overheen, als je dat lekker vindt!

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • PizzaPestoWrap

    Pizza, ik ben er dol op! Het lekkerste vind ik ze wanneer een pizzabakker het vers maakt en dan in een houtskooloven schuift om na een aantal minuten dampend voor mijn neus te staan.
    Nu heb ik thuis geen houtskooloven en ook geen pizzabakker, dus vaak doe ik lui en neem pizza mee uit het vriesvak van de supermarkt. De meeste zijn best ok, vooral als ik hoofdzakelijk lui ben en niet veel moeite wil doen om eten klaar te maken. Zelf een pizzabodem maken lijkt mij echt te veel moeite voor 1 persoon. Plus mijn keuken is zeer beperkt.

    Maar omdat ik zo kan genieten van pizza ben, kijk ik vaak rond naar andere ludieke ideeën en manieren om een pizza te maken. Zo heb ik zelfs ooit een soort van pizza vers gemaakt in de magnetron. Er stond bij: “klaar binnen 2 minuten”. Dat MOEST ik natuurlijk testen. Uitslag hiervan: “doe maar niet!”

    Deze pizzapestowrap: Doe maar wel!

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    2 middelgrote wraps
    4 Tastytomaten
    1 flinke sjalot
    Pesto (zelfgemaakt)
    Fetakaas
    Oregano
    Olie

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Ben je een normale eter? Dan kun je prima 2 van deze ‘pizza’s’ eten, maar maak ze wel in 2 ronden klaar. Ze koelen erg snel af.

    Leg de wrap op bakplaat op bakpapier.
    Smeer de bodem (de wrap dus) in met pesto. Gebruik daarvoor de bolle kant van een lepel.

    De sjalot en de tomaten snij je in dunne plakken. De tomaten leg je eerst op de pesto, dan de sjalot erover.

    De fetakaas kun je het beste met de hand erover verkruimelen. Doe dit naar eigen smaak.

    Nog een beetje oregano erover en ook de olie strooi je nog over het geheel. Doe wat extra olie op de randen. Die worden namelijk als eerste gaar en zo voorkom je dat de randen te hard worden.

    De wrap kan nu de oven in.  Ongeveer 15 minuten, maar kijk na 10 minuten of de PizzaPestoWrap al gereed zijn.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Wilde rijst salade

    Aangezien ik dol ben op salades ben ik altijd wel op zoek naar lekkere recepten. Soms kom je hele lekkere recepten tegen, maar zodra je gaat lezen hoe je die moet maken….Dan haak ik af…Jeetje wat een gedoe soms. Al helemaal voor een makkelijke maaltijd salade voor 1 persoon! Maar het geeft me af en toe goeie ideeën, die ik dan verder uit werk naar makkelijk haalbaar :-). Zo ontdekte ik verschillende variaties van Rijst Salade. En deze is er uit gekomen. Laat je weten wat je ervan vindt?

    Keukentijd: 15 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    80 gram (wilde noten) rijst
    75-100 gram groene asperges (uit de diepvries)
    1 kropje mini romaine sla
    Flinke handvol 3 kleuren cherry tomaatjes (ongeveer 12 stuks)
    Dressing: Olie – Citroensap – Azijn – Crema de Balsamico

    Bereiden:
    Zet een pannetje water op het vuur en kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Zodra de rijst klaar is, dan afgieten en even laten afkoelen tot die lauwwarm is.

    Zowel de sla als de asperges ga je grillen. Dit kan bijvoorbeeld met een BK Grillpan of op de grillstand van je oven.
    Zelf heb ik voor de laatste optie gekozen voor dit gerecht en dan de kleinste grillstand gebruikt. Dat is 180 graden.
    In een ovenschaal doe je de bevroren asperges en de krop sla snij je doormidden en het kontje verwijder je.
    De sla leg je dan bij de asperges in de ovenschaal. Besprenkel alles met olie en de schaal kan voor ongeveer 10 minuten onder de grill.

    Of je verhit je BK Grillpan, smeert de asperges en de sla in met olie en wanneer je Grillpan heet is grill je de groentes voor een kleine 10 minuten. Blijf er wel bij in de buurt, want zo’n hete pan wil je niet te lang op het vuur laten staan, zonder dat je in de buurt bent.

    Terwijl de groentes gegrild worden maak je de tomaatjes schoon en halveer je.
    Ook heb je gelijk tijd om de dressing te maken. Doe in een klein kommetje: 1 eetlepel olie, een halve eetlepel azijn, een theelepel citroensap en een scheut (halve eetlepel?) Crema de Balsamico en roer dit alles goed door elkaar. Even proeven en waar nodig nog op smaak brengen.

    Ondertussen zijn je groentes wel klaar, dus doe je de eerste halve Romaine sla wat uit elkaar plukken en over een bord verdelen. Doe daar je notenrijst overheen.
    Dan alleen nog de rest van de sla, de asperges en de tomaatjes over je rijst verdelen. De dressing over alles heen strooien en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    P.s.: Dit artikel bevat affiliate links. Doe je een bestelling? Dan ontvang ik commissie over jouw bestelling. Kost jou niets extra’s en je helpt mij om deze website draaiende te houden.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Mini-Quiche Ham en Tomaat

    Quiche is voor mij altijd een gerecht dat ik ‘vergeet’. Vergeten is niet helemaal het juiste woord, maar ik heb een kronkel in mijn hoofd dat Quiche alleen gemaakt kan worden in grotere hoeveelheden. Ga je op zoek naar gerechten vind je meestal Quiches in taartvormen. Ok, er zijn inmiddels ook recepten die uitgaan van mini-quiches, maar dan worden deze altijd aangeprezen om te maken als hapjes op feestjes. Niets mis mee, maar ik wil niet in mijn eentje die hoeveelheden opeten. Dat trekt mijn maag niet.

    Maar wat als je nu gaat spelen met de hoeveelheden van de ingrediënten en een muffinvorm vult met 2 of 3 mini-quiches. Dat kan prima voor 1 persoon!

    Daarnaast zijn mini-quiches perfect om je koelkast weer op te ruimen en de restjes op te maken in een lekker maaltje.
    Zo had ik nog 1 tomaat en een paar plakken rauwe ham liggen, handig om in dit gerecht te gebruiken.
    In dit gerecht heb ik 2 mini-quiches gemaakt en aangevuld met gegrilde groentes, maar je kunt ook heel goed een lekkere salade maken om er een avondmaaltijd van te maken. Of je gebruikt het recept voor een ontbijt of lunch?!

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    2 bladerdeegvelletjes
    4 plakken rauwe ham
    1 tomaat
    1 ei
    Scheut melk
    10 gram Parmezaanse kaas

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 200 graden en ontdooi de bladerdeegvellen.

    Vouw de ontdooide vellen in een muffinhouder. Verdeel de 4 plakken rauwe ham over de 2 bladerdeegvellen. Dit hoeft niet heel netjes gesneden te worden. Lekker grove stukken scheuren en in de muffinvorm doen.
    Maak de tomaat schoon en verwijder de zaden. Een halve tomaat snij je in kleine stukjes en verdeel dit over de 2 muffinvormen.
    Klop in een schaaltje het ei samen met een scheut melk en voeg de Parmezaanse kaas toe. Eventueel nog wat peper toevoegen voor de smaak. Zout hoeft niet, want de rauwe ham is al zout van zichzelf.
    Verdeel het eimengsel nu over de bladerdeegvellen en zet voor 25-30 minuten in de oven.

    Je houdt nog een halve tomaat over, die kun je natuurlijk prima mee bakken met de gegrilde groentes of in de salade kan verwerken.  

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Aubergine Risotto

    Aubergine, wat kan je er allemaal mee?
    Zelf kom ik meestal niet verder dan grillen/roosteren of verwerken in ratatouille. Ik vind de smaak nogal saai en vermoed dat ik daarom deze groente niet snel gebruik. Toch best jammer, want de aubergine vind ik wel makkelijk voor 1 persoon (mits je hem natuurlijk in 1x gebruikt) en vaak is de prijs ook best gunstig.
    Natuurlijk ga ik online weleens op zoek naar inspiratie of ga in kookboeken op zoek, maar eindig dat toch vaak met andere groentes. Wel heb ik wat achtergrondinfo en ideeën gevonden op: https://groentegroente.nl/groentes/aubergine-bereiden/

    Sommige risotto gerechten zijn enorm smaakvol en er zijn mensen die daarom liever geen risotto eten. Deze Aubergine Risotto is niet zo heel indringend qua smaak, maar gelukkig niet zo smaakloos zoals ik de aubergine weleens vind.

    Wil jij ook eens iets anders eten en dan ook de aubergine erin verwerken? Maak dan dit gerecht.

    Ja, net als vele andere recepten risotto, je moet hiervoor wel wat tijd uittrekken. Dat is nu eenmaal het geval met risotto. Het is niet moeilijk, maar een beetje geduld is wel wenselijk.

    Risotto vind ik absoluut niet fotogeniek, maar het smaakt iedere keer weer overheerlijk! Krijg jij de smakelijke risotto wel mooi op de foto? Dan zie ik de foto heel erg graag!

    Keukentijd: 30 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 Aubergine
    2 Sjalotjes
    75 gr Risottorijst
    1 theelepel Oregano
    1 flinke scheut witte wijn
    1 tomaat
    1 Rundvleesbouillonblokje
    400 ml water
    25 gr Parmezaanse kaas (of oude kaas of pittige kaas)

    Bereiden:
    Was de aubergine en snij de kop en de kont eraf.
    Vervolgens snij je kleine blokjes van de aubergine. Maak ook de sjalotjes schoon en snij in kleine stukjes.

    Zet een pan op het vuur en giet er een scheut olie in. Laat de pan goed heet worden.
    Ondertussen kun je een waterkoker aanzetten en wanneer het water kookt giet je in een maatbeker 400 ml water en doe je er het bouillonblokje bij.

    Zodra de pan op het vuur heet is, doe je de sjalotjes erin. Een minuut aanfruiten en dan kan de aubergine erbij.
    Het is belangrijk dat je blijft roeren, want de aubergine trekt het vocht uit de pan en kan aanbakken.
    Na een minuut of 3 zie je de aubergine slinken en een bruinige tint krijgen. Nu kun je een scheut witte wijn in de pan gieten. Je blust het geheel nu als het ware. Doe nu ook een theelepel oregano erbij en roeren maar totdat de wijn zo goed als verdampt is.

    Tijd om de risottorijst erbij te doen. Goed roeren en je zult na een minuut of 2 zien dat de korrels glazig eruit gaan zien. Zodra je dit ziet giet je 200 ml bouillon in de pan. Je kunt nu ook het vuur onder de pan lager zetten, tussen midden en laag is prima.
    Goed roeren en laten sudderen. Langzaam zal de rijst het vocht opnemen. Zodra alle vocht is opgenomen giet je nog eens 100 ml bouillon in de pan totdat ook dit helemaal is opgenomen. Uiteraard roer je geregeld door de risotto zodat het niet aan de pan gaat vast plakken.

    Snij ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
    Nu kun je de laatste 100 ml bouillon erbij gieten en de tomaat doe je er ook gelijk bij.
    Wanneer je ziet dat de laatste bouillon bijna is opgenomen door de risotto roer je de kaas erdoorheen. Door de warmte zal de kaas vlot smelten en gaat je gerecht romig maken.

    Nu is het nog een kwestie van op je bord scheppen en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Ramensoep

    Als je, net als ik, erachter bent gekomen dat Ramensoep lekker is, makkelijk te bereiden en ongelooflijk veel variaties heeft, dan ga je natuurlijk experimenteren. Dat is leuk! Ok, soms komen ideeën niet helemaal goed uit de verf (of soep), maar soms ook wel!
    Met veel plezier wil ik je dan ook mijn 2e recept van mijn Ramensoep met je delen. De 1ste versie kun je vinden onder Ramensoep met Gamba’s
    Deze versie is weer heel anders. Ook maak ik de champignons in dit recept klaar in de bouillon en dat is erg verrassend (en lekker lui ;-))

    Ben je niet zo’n fan van pittigheid? Of maar een beetje? Dan doe je geen of minder sambal in de bouillon.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 bouillonblokje
    500 ml water
    1 eetlepel sojasaus
    ¼ theelepel sambal
    1 teen knoflook
    0,5 streng = 45 gram Japanse Noodles (bv: Hakubaku Organic Ramen Noodles)
    2 eieren
    65 gr taugé
    125 gram champignons

    Bereiden:
    Zet 2 pannen op het vuur. De ene pan vul je met 500 ml water, het bouillonblokje, sojasaus, de sambal en de knoflook. Zo maak je de basis van de soep en kun je rustig minimaal 20 minuten laten pruttelen zodat de smaken goed in kunnen trekken.

    Maak de champignons schoon en halveer ze. Hele grote champignons snij je in kwarten en de hele kleintjes kun je gewoon heel laten. Doe nu alle champignons in de bouillon erbij en kook ze op die manier gaar.

    De andere pan vul je met een ruime hoeveelheid water en gebruik je om de Noodles te bereiden zoals aangegeven op de verpakking. Na het afspoelen zet je de Noodles aan de kant. Je hoeft je niet bezig te houden met het afkoelen van de Noodles, want zodra je de bouillon erover giet warmen de Noodles weer op.

    Wanneer de Noodles klaar zijn vul je de pan weer met water en breng je dat aan de kook om dan 2 eieren er 6 minuten in te laten koken. Na 6 minuten laten schrikken onder koud water en even apart leggen.

    De taugé spoel je af onder koud water en laat je uitlekken.

    Pak nu een diep bord erbij en doe als eerste de Noodles erin. Doe dan de taugé er bovenop leggen en giet nu de bouillon (met alle champignons) erbij.
    Tot slot heb je de eieren ontdaan van de schaal en halveer je de eieren en leg je bovenop de soep.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Ramensoep met gamba’s

    De eerste keer dat ik Ramensoep at was ik direct verkocht. Een smaakexplosie kwam mijn mond binnenwandelen.
    Waarom weet ik niet, maar ik dacht altijd dat het heel moeilijk was om zelf te maken. Dat had ik dus echt verkeerd gedacht! Want het is juist erg makkelijk.

    Ramensoep is Japanse Noodle Soep en wordt steeds populairder. Ik snap wel waarom.

    Ramen is dus een Japanse variant van Noodle Soep, maar heeft zijn oorsprong in China liggen. Daarnaast kun je oneindig variëren met deze soep van vegetarisch tot aan vlees of vis. Nog een voordeel: je kunt hiermee ook erg goed je restjes opmaken. Perfect dus voor 1 persoon die de koelkast gaat opruimen.
    Zoek op het internet naar inspiratie voor je eigen smakelijke dampende bord comfort food of gebruik onderstaand recept.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1 

    Ingrediënten:
    500 ml water
    1 Eetlepel sojasaus
    1 Teen knoflook
    125 gram champignons
    45 gram Japanse Noodles (bijvoorbeeld Hakubaku Organic Ramen Noodles)
    10 Gamba’s (kan ook meer zijn of minder)
    1 bouillonblokje

    Bereiden:
    Zet een pan op het vuur en giet daar 500 ml water in plus het bouillonblokje, de soja en de knoflook. Wil je dat de knoflook alleen de smaak aan je bouillon geeft dan doe je de teen er in zijn geheel in, zodat je die later er makkelijk uit kan vissen.
    Laat de bouillon een minuut of 20 zachtjes op het vuur pruttelen zodat de smaken goed samen kunnen gaan. Wil je de knoflook niet mee opeten, dan verwijder je die uit de bouillon na 20 minuten.

    Bereid de Japanse Noodles zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer ze klaar zijn en afgespoeld kun je ze aan de kant zetten. Geen zorgen dat ze te veel afkoelen, want de hete bouillon brengt de Noodles zeker weer op eettemperatuur.

    Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Bij deze versie heb ik de champignons en de gamba’s in een wok gegaard.

    Wanneer de bouillon, de Noodles, de champignons en de gamba’s klaar zijn pak je een diep bord.
    Als eerste doe je hier de Noodles in en giet daar alle bouillon over. Top de soep af met champignons en de gamba’s.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Geitenkaasrisotto

    Als je, net als ik, bijna dagelijks voor 1 persoon mag/moet koken dan moet je veel plannen om ervoor te zorgen dat je niet te veel weggooit. En als ik heel eerlijk ben…ik wil niet meerdere dagen achter elkaar hetzelfde eten. Dus is creatief koken erg belangrijk, denk ik.
    Op een regenachtige dag zie ik in mijn koelkast en kastjes:
    – Buitenbeentjes paprika
    – Geitenkaasplakken voor op het brood
    – Champignons die de volgende dag niet meer gaan halen

    Wat kan ik hier nu mee maken? Dan zie ik ook nog dat ik een aantal houdbare producten heb liggen zoals risottorijst.
    Maar eens proberen….Restjes-opmaak-risotto!

    Keukentijd: 30 minuten
    Portie: 2

    Ingrediënten:
    100 gram risottorijst
    3 kleine buitenbeenpaprika’s (geel en oranje)
    125 gram champignons
    Peper
    500 ml water
    1 bouillonblokje
    1 plak geitenkaas
    125 magere spekreepjes

    Bereiden:
    Zet een wok of koekenpan op laag vuur en doe daar de spekreepjes in en laat die rustig bakken.

    Van het water en het bouillonblokje maak ik een bouillon. Dat doe ik lekker makkelijk door water te koken in de waterkoker. Zodra het water kookt giet ik de juiste hoeveelheid water over in een maatbeker en laat dan het bouillonblokje erin oplossen.

    Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
    Was de paprika’s en snij 1 paprika in hele kleine stukjes.
    Zet een pan op het vuur en doe er een flinke scheut olie in. Zodra de olie goed heet is doe je de champignons erbij en na een minuut of 2 de paprika.

    Na een minuutje kun je de risottorijst erbij doen en roer het geheel tot de rijst er glazig uit gaat zien.
    Zet nu het vuur laag en giet dan 250 ml water in de pan.
    Roer alles goed door zodat de rijst het water goed kan gaan opnemen. Na ongeveer 5 minuten zal het water bijna opgenomen zijn door de rijst.

    Nu doe je nog eens 100 ml water bij de rijst en weer doorroeren. Nog steeds laat je het vuur laag staan. Dit herhaal je na 5 minuten nog een keer.

    Risotto kun je nu eenmaal niet snel klaar maken. Daarom maak ik altijd 2 porties.

    Snij nu de overige 2 paprika’s in stukken.

    Als al het water goed is opgenomen kun je het laatste beetje water bij de risotto gieten met tegelijk de stukken paprika.
    De spekjes zullen inmiddels ook gaar zijn, dus die kunnen ook door de risotto geroerd worden.
    Breng het geheel lekker op smaak met peper.

    De plak geitenkaas snij je nog in kleinere stukken of je scheurt het in stukjes. Zodra het bij de risotto gaat smelt het nog.

    Tot slot roer je de kaas door de risotto. Is de kaas gesmolten en verdeeld in de risotto? Schep het op een bord en

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Quinoa-Bulgur Ras el Hanout

    Daar ben ik weer met een Quinoa-Bulgur recept!
    Ben jij ook al fan van deze granen combinatie?  Misschien moet ik eens gewoon Quinoa of Couscous gaan proberen, dat schijnt ook erg makkelijk te zijn. Maar tja ik blijf deze variant wel zo fijn vinden op de dagen dat ik echt heel snel een maaltijd op tafel wil of moet zetten. Er is weinig wat ik binnen 60 seconden kan gereed hebben in de pan.
    Zoals ik weleens vaker doe was ik weer eens aan het surfen en snuffelen in diverse recepturen en daar kwam ik de kruiden ‘Ras el Hanout’ tegen. Voor mij helemaal nieuw, denk ik. In het verleden heb ik weleens Marokkaanse gerechten (daar komen deze kruiden namelijk vandaan) gegeten, dus mogelijk ook deze kruiden. Anyway, ik zag een aantal ideeën en die brachten mij weer op dit idee!

    Normaal neig ik ernaar om kip te gebruiken, aangezien ik dat nou eenmaal op voorraad heb liggen, maar deze keer wilde ik “gek” doen en heb kalkoen à la minuut gebruikt. Die is veel sneller klaar. Maar je kan dus makkelijk kip gebruiken.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    Half zakje Bulgur-Quinoa
    100-15o gram kalkoen(filet) à la minuut
    2 sjalotjes
    Halve theelepel Ras El Hanout kruiden
    2 flinke tomaten
    Halve komkommer

    Bereiden:
    Bij het maken van dit gerecht heb ik eerst de keuze gemaakt: ‘welk deel van het gerecht wil ik gekruid hebben?’
    De kalkoen!

    Je start met het schoonmaken en kleinsnijden van de 2 sjalotjes en ook de kalkoen snij je in reepjes.
    Je zet een wok of koekenpan op het vuur en doet olie in de pan. Zodra de pan goed heet is doe je de kalkoen en sjalotjes in de pan. Goed omroeren en dan gelijk de Ras el Hanout kruiden erbij.
    Terwijl je het vlees goed gaar laten worden maak je de tomaat en komkommer schoon.

    Snij de tomaat in blokjes. Let op! Ook het vruchtvlees van de tomaat heb je nodig.
    De komkommer snij je in kleine blokjes.

    Zodra het vlees gaar is, schep je dit uit de pan en zet je even, op een bord, apart.

    Doe nu, in de nog warme wok, de tomaat en dan gelijk de Quinoa-Bulgur. Lekker omhussellen en na een kleine minuut kan ook de komkommer erbij.

    Wanneer je het idee hebt dat alle ingrediënten op temperatuur zijn dan kan het vuur uit. Schep het Quinoa-Bulgur Tomaten Komkommer mengsel op een bord. Schep daarover de Kalkoen Ras El Hanout en

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by