Comfortfood aardappelschotel

Zo eens in de zoveel tijd struin ik op het internet op zoek naar eetinspiratie, want het lukt mij niet om iedere dag iets zelf te verzinnen.
Nu kwam ik uit op de website van Anniepannie en daar zag ik allerlei lekkere dingen en uiteindelijk viel mijn oog op de Aardappelschotel met Gorgonzola en Paprikasaus.

Alleen had ik een aantal dingen niet in huis en was ik lui. Dus zin om aardappelen zelf te gaan schillen en nog even te koken….Mwah, dat wilde ik liever niet. Iets met afwas enzo ;-).
Toch heb ik dit recept gebruikt als inspiratiebron voor mijn versie van deze aardappelschotel.
Gorgonzola vind ik zelf wat te scherp en ik had nog Bettine Geitenkaas liggen.

Uiteindelijk ben ik maximaal 5 minuten in de keuken bezig geweest, inclusief het doen van de afwas en de oven heb ik de rest laten doen.

Oh en weet je wanneer dit gerecht echt super lekker is? Op een koude vrijdagavond na een heel drukke week.

Dus zet de aardappels in de oven, maak de paprikasaus, trek je huispak aan en kruip daarna met het ovenschaaltje op de bank!
Heerlijk Genieten!

Keukentijd: 5 minuten (+ 45 minuten oventijd)
Portie: 1

Ingrediënten:
200 gram (voorgegaarde) krieltjes
3 schijven Bettine Geitenkaas naturel
Handje Cashewnoten
1 teentje knoflook
1 sjalotje
2 flinke stukken geroosterde paprika uit een potje (of 3 kleinere)
Olijfolie
Scheutje Srirachasaus

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zoals ik al zei, ik was lui. Dus gebruik ik voorgegaarde krieltjes.
Die kook ik niet, maar snij ze wel in kleinere stukje. Door de helft of in kwarten.

Als je dat gedaan hebt doe de aardappelen in een ovenschaal en hussel ze goed door met 1 eetlepel olie.
Zet de aardappelen dan in de oven en stel de tijd in op 30 minuten. Maar kijk na een minuut of 25 alvast of de aardappelen al een bruinige glans krijgen.

Terwijl dit in de oven staat kun je alvast de paprikasaus maken. Hiervoor gebruik ik een staafmixer.
Het teentje knoflook (gesneden in grove stukken), het sjalotje (schoongemaakt en ook gesneden in grove stukken) en de geroosterde paprika uit een potje doe je bij elkaar.
Hierbij voeg je een eetlepel sap uit het paprikapotje en een lekkere scheut Srirachasaus.
Met behulp van de staafmixer maak je hier een vloeibare puree van en je zet de saus even aan de kant.

Wanneer de aardappelen gaar zijn haal je de ovenschaal uit de oven, maar zorg dat de oven de 200 graden temperatuur behoudt.
Verkruimel nu een deel van de cashewnoten over de aardappelen. Giet de saus over de aardappelen. Verkruimel (mogen flinke stukken zijn) de geitenkaas over dit alles en tot slot doe je nog een paar cashewnoten als versiering er bovenop.

Zet de ovenschaal nog 15 minuten in de oven en

Eet smakelijk!