Koken voor 1

Tag: Tomaten

  • Pasta met Gamba’s en Pesto

    Pasta met pesto & gamba’s is toch wel 1 van mijn all-time favorieten om klaar te maken. Soms maak ik het omdat ik weinig tijd of zin heb om te koken, maar ik maak het ook heel graag wanneer ik er gewoon trek in heb. Ik zorg ervoor dat ik gamba’s in mijn vriezer op voorraad heb liggen. Pasta heb ik vaak ook nog wel in verschillende vormen liggen. Is mijn voorraad bijna op? Dan ga ik in de winkels op zoek naar lekkere pasta’s of ik ga online op zoek naar pasta’s. Op de Homepage van Pastaficio krijg je al een mooie indruk van het aanbod. Ga je verder kijken, dan zie je dat ze ook een aanbod is pesto’s en olijfolie hebben. Altijd fijn om op voorraad te hebben!

    Pasta met pesto & gamba’s… Makkelijk te maken en heerlijk om van te smullen!

    Keukentijd: Kleine 20 minuten (inclusief ontdooien gamba’s)

    Ingrediënten:
    100 gram pennepasta of spaghetti
    Pesto (uit een potje of vers)
    2 tomaten (of 1 paprika)
    Gamba’s (bijvoorbeeld uit de diepvries)
    3 gedroogde piri piri pepers

    Bereiden:
    Heb je de gamba’s in de vriezer liggen, dan eerst ontdooien. Wil je ze snel ontdooien? Leg de gamba’s dan in koud water. Grote kans dat ze na een minuut of 10 al gereed zijn om te gebruiken. Gamba’s eerst even laten liggen in het koude water. Niet warm, want dat garen ze al. Vervolgens spoel je de gamba’s onder, wederom, koud water af en legt ze op een bord om daarna droog te deppen. Hele natte gamba’s in een hete pan met olie doen zorgt voor heel veel gespetter.

    Zet een pan water op het vuur om de pasta in te koken en kook volgens de gebruiksaanwijzing.

    De tomaten maak je schoon door ze af te spoelen en droog te maken. Daarna snij je ze doormidden en snij je de pitten (het natte gedeelte) eruit.
    Vervolgens snij je de tomaten in reepjes.
    Heb je nou voor paprika gekozen, dan maak je die ook schoon en snij je in smalle reepjes of blokjes.

    Olie in de wok opwarmen. Zelf voeg ik 3 gedroogde piri piri pepers toe (kan je kopen bij de toko) aan de olie. Op die manier worden de gamba’s lekker pittig. Zodra de olie begint te walmen, dan doe je de ontdooide gamba’s erbij.
    Zodra de gamba’s rondom roze zijn, zijn ze klaar. Vis nu de pepers weer uit de wok. Ik vind ze echt te heet om zo op te eten.

    Als de pasta klaar is, dan giet je die af en doe je terug in de pan. Roer nu een flinke eetlepel pesto door de pasta heen. Serveer de pasta op je bord, doe de reepjes tomaat (of paprika) erbij en tot slot strooi je de gamba’s over je pasta.

    Eet smakelijk!

    Ps: Je kunt de tomaten of paprika ook nog even in de wok mee bakken in de olie. Het is maar net waar je trek in hebt :-).

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    P.s.: Dit artikel bevat affiliate links. Doe je een bestelling? Dan ontvang ik commissie over jouw bestelling. Kost jou niets extra’s en je helpt mij om deze website draaiende te houden.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Salade Pangasiusfilet en ei

    Salade, ik ben er dol op!
    Eindeloze mogelijkheden om te variëren. Met sla, zonder sla, met tomaat, zonder tomaat, koud, lauw en ga zo maar door.

    Een krop sla of van die voorverpakte zakjes sla kunnen voor mij nog weleens te veel sla zijn. 1x een krop sla klein snijden en ik kan er wel een week van eten. En een hele bak rucolasla is niet bepaald mijn favoriet.
    Nu kun je tegenwoordig heel mogelijk mini kropjes sla kopen. Zogenoemde Baby Romaine Sla. Meestal per 2 verpakt, maar prima een aantal dagen te bewaren en ook ideaal om een keer in de oven of op de grill te bereiden. Mogelijkheden genoeg dus.

    Deze salade kun je prima aanvullen met komkommer, augurken, croutons en wat je verder nog kan verzinnen.
    De warme vis erdoor heen met een lekker eitje, hmmm zelfs nu ik het op schrijf loopt het water me alweer in de mond.

    Ingrediënten:
    1 kropje Baby Romaine sla
    2 tomaten
    2 eieren
    300 gram Pangasiusfilet met peper en zout

    Bereiden:
    Zet een pannetje water op het vuur en kook daar de 2 eieren in. Ik kies voor 5 minuten, maar langer koken kan natuurlijk ook heel goed.
    Na het koken laat je de eieren schrikken en leg ze dan aan de kant om af te laten koelen.

    Zet nu een wok of koekenpan op het vuur en laat die goed heet worden. Bereidt dan de Pangasiusfilet erin. Een minuut of 5-6 moet voldoende zijn.
    Terwijl de vis gaart, heb je de tijd om de Baby Romaine Sla schoon te maken. Snij het kontje eraf en snij dan de sla in dunne reepjes. Afspoelen en uit laten lekken.
    Maak de tomaten schoon en snij ze in partjes.
    Pel de eieren en snij die ook in parten.
    Doe de sla in een kom met de tomaat erbij en breng het op smaak met olie en azijn of een smakelijke dressing, zoals een Italian dressing of naturel.

    Verdeel de eieren erover en tot slot de Pangasiusfilet!

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Hot Salsa met Spaghetti

    Het is weer goed heet in Nederland. Soms zie ik de temperatuur toch al de 30 graden voorbijschieten. Ok, dat is dan in de volle zon, maar toch.
    Nu weet ik niet wat jouw lichaam zegt op het gebied van eten met deze temperaturen, maar mijn lijf wilt niet echt veel bijzonders eten.
    Salade lukt nog wel of een koude soep of een geprakte avocado op een boterham of cracker. Alleen aardappelen of een flinke warme pasta laat ik toch echt aan me voorbijschieten! Hoe zit dat jou?

    Deze Hot Salsa is vooral in die periodes een uitkomst!
    Ooit in een heel ver verleden bij Amerikaanse vrienden voor het eerst mogen proeven. En dat was echt heet met heet bestrijden. Echter de ingrediënten, die zij in het gerecht gebruiken, kan ik in Nederland niet krijgen. Dus tja heel lang heb ik alleen maar gedroomd van deze maaltijd.

    En toch wilde ik het weer eens eten!! Dus heb ik het originele recept erbij gepakt, heb het nodige onderzoek op internet gedaan én ik ben flink aan het experimenteren gegaan.
    Talloze online recepten voegen genoeg extra ingrediënten toe, zoals koriander of citroen. Maar ik hou van makkelijk, dus maak ik de Hot Salsa heel erg basic. Neemt niet weg dat jij allerlei extra toevoegingen kunt doen.

    Het enige grote nadeel van dit gerecht is dat je veel moet snijden! (Maar het is echt de moeite waard)

    Nu heb ik ooit een leuk cadeau gekregen wat ik stiekem alleen voor dit gerecht gebruik; de zogenaamde slicer dicer. Zoooo fijn! Scheelt me een hoop snijwerk, want je legt de ingrediënten op een snijvlak, drukt een deksel dicht en alles valt in kleine stukjes in een opvangbak. En die bak kun je met behulp van bijgeleverde deksel zo in de koeling zetten :-).

    Deze hot salsa maak ik heel graag wanneer het meerdere dagen achter elkaar goed warm is. 1x maken en dan kan ik het, in de koeling, een dag of 4-5 goed bewaren.
    Lekker met lauwwarme spaghetti, overheerlijk met naturel tacochips of bij burrito’s of als toevoeging bij een smakelijk stukje vlees of vis.

    Keukentijd: Het kost je wel wat tijd wanneer je alles met de hand snijdt.
    Portie: Zeker 3

    Ingrediënten:
    1 blikje gepelde tomaten (400 gram)
    1 rode ui (of 2 flinke sjalotjes)
    Minimaal 5 tomaten
    Minimaal half potje Jalapeños (220 gram)
    1 theelepel zout
    1 theelepel suiker

    Bereiden:
    De bereiding is echt goed door iedereen te doen, maar wel even wat snij werk.
    Laat het potje gepelde tomaten uitlekken.
    Maak de ui en de tomaten schoon.

    Snij dit alles in kleine stukjes en meng in een kom. Heb je een kom met een deksel? Als die ook goed in je koeling past kun je die het beste direct gebruiken. Scheelt weer in de afwas.

    De Jalapeños snij je ook in kleinere stukjes. Aangezien ik wel vaker Jalapeños gebruik heb ik zo’n potje waar er al schijfjes inzitten, maar die snij ik nog wel kleiner voor de Hot Salsa. Een half potje is om te beginnen. Wil je de Salsa nog pittiger? Dan gebruik je meer.

    Meng de Jalapeños samen met het zout en de suiker nu ook door het tomaten-ui-mengsel.
    Dit alles zet je nu in de koeling weg.

    En wanneer jij zover bent om te gaan eten….Dan heb je een heerlijke Hot Salsa op je wachten.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • PizzaPestoWrap

    Pizza, ik ben er dol op! Het lekkerste vind ik ze wanneer een pizzabakker het vers maakt en dan in een houtskooloven schuift om na een aantal minuten dampend voor mijn neus te staan.
    Nu heb ik thuis geen houtskooloven en ook geen pizzabakker, dus vaak doe ik lui en neem pizza mee uit het vriesvak van de supermarkt. De meeste zijn best ok, vooral als ik hoofdzakelijk lui ben en niet veel moeite wil doen om eten klaar te maken. Zelf een pizzabodem maken lijkt mij echt te veel moeite voor 1 persoon. Plus mijn keuken is zeer beperkt.

    Maar omdat ik zo kan genieten van pizza ben, kijk ik vaak rond naar andere ludieke ideeën en manieren om een pizza te maken. Zo heb ik zelfs ooit een soort van pizza vers gemaakt in de magnetron. Er stond bij: “klaar binnen 2 minuten”. Dat MOEST ik natuurlijk testen. Uitslag hiervan: “doe maar niet!”

    Deze pizzapestowrap: Doe maar wel!

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    2 middelgrote wraps
    4 Tastytomaten
    1 flinke sjalot
    Pesto (zelfgemaakt)
    Fetakaas
    Oregano
    Olie

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Ben je een normale eter? Dan kun je prima 2 van deze ‘pizza’s’ eten, maar maak ze wel in 2 ronden klaar. Ze koelen erg snel af.

    Leg de wrap op bakplaat op bakpapier.
    Smeer de bodem (de wrap dus) in met pesto. Gebruik daarvoor de bolle kant van een lepel.

    De sjalot en de tomaten snij je in dunne plakken. De tomaten leg je eerst op de pesto, dan de sjalot erover.

    De fetakaas kun je het beste met de hand erover verkruimelen. Doe dit naar eigen smaak.

    Nog een beetje oregano erover en ook de olie strooi je nog over het geheel. Doe wat extra olie op de randen. Die worden namelijk als eerste gaar en zo voorkom je dat de randen te hard worden.

    De wrap kan nu de oven in.  Ongeveer 15 minuten, maar kijk na 10 minuten of de PizzaPestoWrap al gereed zijn.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Pasta zo klaar

    Zin in een smakelijke pasta die ook nog eens supersnel klaar is? Vooral op warme zomerse dagen is dit zo’n lekker smakelijk hapje eten. Het kan prima als avondeten, maar ook heel goed als lauwwarme lunch.
    Afhankelijk van de kooktijd van je pasta ben je maximaal 10 minuten in je keuken bezig.

    In het recept gebruik je basilicum. Natuurlijk is verse basilicum het allerlekkerste, maar wanneer je die niet in huis hebt (of te duur vindt) kun je ook prima gedroogde basilicum gebruiken. Ik heb standaard een potje basilicum in huis. Aangezien ik in de zomer meestal wel tomaten en vaak ook mozzarella in huis heb, snap je dat ik dit gerecht graag klaar maak. Ik hoop jij ook!

    Keukentijd: 5-10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    80-100 gram pasta
    Tomaten (minimaal 2)
    1 bol mozzarella
    1 theelepel basilicum (of een handjevol verse basilicum)

    Bereiden:
    Zet een pannetje water op het vuur en kook je pasta zoals aangeven op de verpakking. Terwijl de pasta kookt was je de tomaten en snijd je ze in stukjes of reepjes. De mozzarella snij je ook in kleine stukjes.

    Wanneer de pasta gaar is, giet je die goed af en doe je terug in de pan.

    Doe nu de tomaat, mozzarella en basilicum erbij en roer het goed door. Ongeveer een minuut met een deksel op de pan laten staan en serveren maar. Zo makkelijk is dit gerecht nou!

    Door de tomaat kan het gerecht wat vochtig zijn. Door het vruchtvlees uit de tomaat te snijden haal je een groot gedeelte van het vocht eruit.
    Je kunt er ook voor kiezen om tijdens het afgieten van de pasta gebruik te maken van een vergiet. Als dan het meeste vocht uit de pasta is roer je er gelijk de tomaat door heen. Dan giet je al gelijk het overtollige tomatenvocht weg.

    Hoe dan ook: eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    P.s.: Dit artikel bevat affiliate links. Doe je een bestelling? Dan ontvang ik commissie over jouw bestelling. Kost jou niets extra’s en je helpt mij om deze website draaiende te houden.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Quinoa-Bulgur Broccoli Feta Style

    Zoals ik al aangaf in het recept Quinoa-Bulgur Italian Style was ik op zoek naar makkelijke ingrediënten voor recepten voor Koken voor 1. Nu is de Bulgur-Quinoa die ik bij de AH heb gevonden zo makkelijk en vooral snel in gebruik dat ik enorm aan het experimenteren ben gegaan. De zakjes bevatten namelijk 2 persoons porties. En ik wil niet in 1 week 2x hetzelfde eten. “Variatie is key”, zal ik maar zeggen. Dus is dit recept nummer 2 met als basis de Quinoa-Bulgur (ik weet dat het andersom op de verpakking staat, maar dit vind ik net iets beter klinken).

    Keukentijd: < 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    Half zakje Bulgur-Quinoa
    2 tomaten
    1 stronk broccoli
    2 flinke eetlepels fetakaas
    Olie (pittige)
    Optioneel ketjapsaus

    Bereiden:
    We starten dit gerecht door eerst de broccoli goed schoon te maken en in kleine stukjes te snijden. De broccoli hoef je na het spoelen niet goed te laten drogen. Die mag enigszins vochtig in de pan. Als je dan toch aan het schoonmaken bent, dan maak je ook gelijk de tomaat schoon en snij je in partjes of reepjes.

    Zet nu een wok (of koekenpan) op het vuur en laat die goed heet worden. Een flinke scheut olie en de broccoli (lichtelijk vochtig) gaan we in de pan wokken. Hierdoor blijft die lekker knapperig.
    Zodra de broccoli goed inprik-baar is met een vork dan kan de Quinoa-Bulgur erbij. Die heeft nog maar 90 seconden nodig om op te warmen. Wil je dat de tomaat en feta ook warm worden? Doe ze dan gelijk met de Quinoa-Bulgur in de pan mee. Alles goed doorroeren.

    Ben je een liefhebber van sauzen of wil je graag dit gerecht meer op smaak brengen, dan kan dat met behulp van de ketjap. Maar dat hoeft niet….

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Pittige pasta met tonijn, spinazie en tomaat

    Blader jij ook weleens door kookboeken of kijk je naar kookprogramma’s? Daar kunnen heerlijke gerechten voorbijkomen, maar altijd met een lijst aan ingrediënten die ik niet in huis heb.
    Toch bezorgen die recepten mij een enorme berg aan inspiratie. Dit recept is op die manier ontstaan. Door te kijken naar de ingrediënten in mijn keukenkastje nadat ik een heerlijk gerecht in een kookboek had gezien. 

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    100 gram pasta
    2 tomaten
    Olijfolie
    2 gedroogde piri piri pepers (als je pittige pasta wenst!)
    1 klein blikje tonijn op basis van water of olie
    100 gram verse spinazie

    Bereiden:
    Je begint met het opzetten van een pan water voor de het koken van de pasta.
    Terwijl dat water begint te borrelen zet je een koekenpan of wok op het vuur. Daar doe je gelijk de olie en de 3 piri piri pepers in. Dan wordt de olie warm en pittig tegelijk.
    Kookt het water in je andere pan? Dan kan de pasta erin en die bereid je zoals aangegeven op de verpakking.

    Snij de tomaten in plakjes.

    Zodra de olie in de wok begint te pruttelen dan kunnen de pepers eruit gehaald worden en kunnen de plakjes tomaten in de wok. Het is de bedoeling dat de tomaten een beetje prut worden. Samen met de pittige olie vormen die de basis van je soort van pastasaus.

    Als de pasta klaar is, dan kun je die afgieten en gelijk in de wok erbij doen. Goed doorroeren zodat alle smaken kunnen mengen.
    Het blikje tonijn giet je af en dan kan de tonijn zo in de wok erbij. Ook nu weer alles mengen.
    Tot slot kan de spinazie in de pan erbij. Het lijkt heel veel, maar door de warmte slinkt de spinazie nog enorm.

    Na ongeveer een minuut meng je alles nog 1 keer goed door elkaar en kan het zo op je bord. Heb je nog wat geraspte of Parmezaanse kaas? Of pijnboompitjes? Lekker om erover te strooien!

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Video”][/siteorigin_widget]
    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Quinoa-Bulgur Italian Style

    Geregeld ga ik op zoek naar lekkere producten die het Koken voor 1 makkelijker maken. Verpakkingen speciaal voor 1 persoon, maar ook producten die ervoor zorgen dat ik snel klaar ben én toch zelf mijn eten heb gemaakt. Natuurlijk is soms uitgebreid koken geen probleem, maar dat doe ik dan liever voor een leuk gezelschap.
    Koken voor 1 persoon mag van mij snel zijn, maar nog steeds erg lekker!

    Zo trok het zakje Quinoa-Bulgur mijn aandacht. Vooral door de tekst: “Klaar in 90 seconden”.
    Ook staat er een voorbeeld recept voor 2 personen op. Mooie uitdaging om dit uit te proberen voor Koken voor 1.
    Wanneer je ervoor kiest om dit klaar te maken in de wok of koekenpan, dan kun je er makkelijk 2 keer van eten. Bewaar de helft van de Bulgur-Quinoa in het zakje, plak het even dicht en leg het in een keukenla. Na een aantal dagen (4-5) kun je de rest gebruiken voor een ander lekker gerecht. 

    Keukentijd: < 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    Half zakje Bulgur-QuinoaQuinoa-Bulgur
    200 gram tomaten
    2 eetlepels pesto
    Kaas (Parmezaanse of Oude Kaas)
    Peper

    Bereiden:
    Zet een wok of koekenpan op het vuur en laat het goed warm worden.
    Ondertussen maak je de tomaat schoon en snij je in kleinere stukjes. Dit kunnen reepjes of blokjes of partjes of halfjes zijn. Net waar jij zin in hebt!

    Doe een klein scheutje olie in de pan en de helft van het zakje Bulgur-Quinoa erbij. Na ruim een minuut is dit al warm. Breng het al op smaak door er alvast wat peper en 1 eetlepel pesto door te roeren.
    Daarna kun je nog de tomaat er ongeveer 30 seconden in mee opwarmen. Liever koude tomaten? Dan doe je de tomaten pas bij de Quinoa op je bord.

    Als alles warm is en goed gemengd, zet je het vuur onder de pan uit en doe je de 2e eetlepel pesto erbij.

    Nu kan alles op je bord en strooi je er de kaas over. Net zoveel zoals je zelf wilt. Het lekkerste is Parmezaanse kaas, maar heb je die niet dan kun je ook heel goed een plak (of 2 of 3) Oude Kaas klein snijden en over het eten strooien.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by