Koken voor 1

Tag: Soep

  • Courgette Broccoli Soep

    Ik raakte geïnspireerd door een recept op de social media. Daar stond een recept met broccoli. Toevallig (of niet) had ik op dat moment een stronk broccoli liggen waarover ik aan het nadenken was wat ik daar nou mee kon maken.
    Dus ging ik een kijkje nemen bij het recept, dat snap je wel.

    Het zag en klonk erg lekker, maar het was een recept waar ik in mijn uppie niet zoveel mee kon door de hoeveelheden en ook had ik geen zin om alle ingrediënten te verzamelen.
    Tja, wat doe je dan?

    Ik ging ermee aan de slag en maakte er een recept van die past in de stijl van Koken voor 1. Door gebruik te maken van de ingrediënten die ik in huis heb liggen en door het aantal ingrediënten terugbrengen, maar wel zo dat de smaak goed blijft. En oh ja, er lag ook nog een courgette die niet al te lang meer mocht wachten voordat ik het op ging eten.

    Keukentijd: 10 minuten (Plus 20 minuten prutteltijd)
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 courgette
    1 broccolistronk
    2 sjalotjes
    400 ml water
    1 groente bouillonblokje
    1 theelepel dille
    (Optioneel 1 knoflookteen)

    Staafmixer

    Bereiden:
    Was de courgette en snij die in grove stukken. De broccoli maak je ook schoon en snij je stukken.
    Maak de sjalotten schoon en snij die in stukken. Breng, met behulp van een waterkoker, alvast het water aan de kook. Zodra dat kookt giet je het over in een maatbeker en lost een bouillonblokje erin op.

    Zet een wat grotere pan op het vuur en doe er een scheutje olie in. Je gebruikt een wat grotere pan, omdat je hier alles in klaarmaakt en in pureert. Zorg er ook voor dat op deze pan een deksel past, want dat is nodig wanneer alles aan het pruttelen is.

    Wanneer de pan (en olie) heet is, doe je er als eerste de sjalotten in. Laten garen tot ze glazig worden. Roeren is daarbij van belang, zodat er niks aan brandt. Kies jij ervoor om knoflook toe te voegen? Dan is nu een prima moment om de knoflook mee te garen.
    Zodra de sjalotten glazig zijn, doe je de courgette erbij. Die hebben een minuut of 3 nodig terwijl jij blijft roeren.
    Dan kunnen ook de broccoliroosjes erbij en laat die 2 minuten mee bakken. Roer dan de dille erdoor en giet tot slot de bouillon over de groente.
    Breng dit alles aan de kook en zet dan het vuur middelhoog, doe de deksel op de pan en laat dit alles ongeveer 20 minuten pruttelen.

    Wil je bij deze soep iets erbij eten? Gebruik dan deze 20 minuten om in de oven heerlijke kaaskoekjes te maken.

    Na 20 minuten zet je het vuur onder de pan uit, roert alles nog een keer goed door en pakt dan een staafmixer erbij en pureert alles tot een smeuïg geheel.

    Vind je de soep toch te dik? Dan doe je er gewoon water bij, net zoveel tot jij de juiste dikte hebt.

    Schep de soep over in een bord, strooi er nog een beetje (verse) dilletopjes over en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Kippensoep ontmoet Ramensoep

    Voordat je verder gaat lezen, let op! Dit gerecht kan echt iedereen maken!!! Makkelijker en luier bestaan ze denk ik niet.

    Kippensoep staat niet hoog op mijn persoonlijke lijst, maar ramensoep wel. Zo staan er inmiddels 2 andere recepten op de website om je eigen heerlijke ramensoep te kunnen maken, namelijk: Ramensoep en Ramensoep met Gamba’s.
    Nu vroeg ik mij af of ik kippensoep meer mijn ding kon laten zijn… Dus na een reeks experimenten ontstond dit gerecht waarbij ik de goeie dingen van beide soepen combineer. Plus een enorm makkelijke maaltijd die echt iedereen kan maken. En je staat maximaal 5 minuten in de keuken. Hoe handig is dat!

    Keukentijd: 5 minuten (en 30 minuten wachten)
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    250 gram Thaise Groente
    150 gram kip
    1 bouillonblokje kip
    1 eetlepel sojasaus
    1 nestje krulvermicelli
    Optioneel: sambal
    Optioneel: 1 teentje knoflook
    400 ml water

    Bereiden:

    Je kunt de kip reeds in blokjes gesneden kopen of je neemt 1 kipfilet en snijdt die in kleinere blokjes.

    Zet een pan op het vuur en doe daar 400 ml water in samen met 1 eetlepel sojasaus. Wil je een pittige soep? Doe dan gelijk een halve theelepel sambal erbij (of meer).
    De knoflook kun je er in zijn geheel in doen om die er later uit te halen of je snijdt de teen knoflook klein en doet die gelijk in het water erbij.
    Ook het bouillonblokje kun je direct in het water erbij doen.  Alles goed doorroeren en zodra het bouillonblokje is opgelost doe je de kip er zo bij in het bijna kokende water. Jawel in dit gerecht koken we de kip mee. Dus rauw in het water en het water aan de kook brengen. Doe dan een deksel op de pan (was ik een keer vergeten en dan raakt je water vrij snel op), zet het vuur middelhoog en laat alles ongeveer 20 minuten koken.  

    Na ongeveer 20 minuten voeg je het nestje krulvermicelli en de Thaise Groente toe. Goed doorroeren en nog een kleine 10 minuten doorlaten koken.

    Schep nu de soep over in een soepkom en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Ramensoep

    Als je, net als ik, erachter bent gekomen dat Ramensoep lekker is, makkelijk te bereiden en ongelooflijk veel variaties heeft, dan ga je natuurlijk experimenteren. Dat is leuk! Ok, soms komen ideeën niet helemaal goed uit de verf (of soep), maar soms ook wel!
    Met veel plezier wil ik je dan ook mijn 2e recept van mijn Ramensoep met je delen. De 1ste versie kun je vinden onder Ramensoep met Gamba’s
    Deze versie is weer heel anders. Ook maak ik de champignons in dit recept klaar in de bouillon en dat is erg verrassend (en lekker lui ;-))

    Ben je niet zo’n fan van pittigheid? Of maar een beetje? Dan doe je geen of minder sambal in de bouillon.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 bouillonblokje
    500 ml water
    1 eetlepel sojasaus
    ¼ theelepel sambal
    1 teen knoflook
    0,5 streng = 45 gram Japanse Noodles (bv: Hakubaku Organic Ramen Noodles)
    2 eieren
    65 gr taugé
    125 gram champignons

    Bereiden:
    Zet 2 pannen op het vuur. De ene pan vul je met 500 ml water, het bouillonblokje, sojasaus, de sambal en de knoflook. Zo maak je de basis van de soep en kun je rustig minimaal 20 minuten laten pruttelen zodat de smaken goed in kunnen trekken.

    Maak de champignons schoon en halveer ze. Hele grote champignons snij je in kwarten en de hele kleintjes kun je gewoon heel laten. Doe nu alle champignons in de bouillon erbij en kook ze op die manier gaar.

    De andere pan vul je met een ruime hoeveelheid water en gebruik je om de Noodles te bereiden zoals aangegeven op de verpakking. Na het afspoelen zet je de Noodles aan de kant. Je hoeft je niet bezig te houden met het afkoelen van de Noodles, want zodra je de bouillon erover giet warmen de Noodles weer op.

    Wanneer de Noodles klaar zijn vul je de pan weer met water en breng je dat aan de kook om dan 2 eieren er 6 minuten in te laten koken. Na 6 minuten laten schrikken onder koud water en even apart leggen.

    De taugé spoel je af onder koud water en laat je uitlekken.

    Pak nu een diep bord erbij en doe als eerste de Noodles erin. Doe dan de taugé er bovenop leggen en giet nu de bouillon (met alle champignons) erbij.
    Tot slot heb je de eieren ontdaan van de schaal en halveer je de eieren en leg je bovenop de soep.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Ramensoep met gamba’s

    De eerste keer dat ik Ramensoep at was ik direct verkocht. Een smaakexplosie kwam mijn mond binnenwandelen.
    Waarom weet ik niet, maar ik dacht altijd dat het heel moeilijk was om zelf te maken. Dat had ik dus echt verkeerd gedacht! Want het is juist erg makkelijk.

    Ramensoep is Japanse Noodle Soep en wordt steeds populairder. Ik snap wel waarom.

    Ramen is dus een Japanse variant van Noodle Soep, maar heeft zijn oorsprong in China liggen. Daarnaast kun je oneindig variëren met deze soep van vegetarisch tot aan vlees of vis. Nog een voordeel: je kunt hiermee ook erg goed je restjes opmaken. Perfect dus voor 1 persoon die de koelkast gaat opruimen.
    Zoek op het internet naar inspiratie voor je eigen smakelijke dampende bord comfort food of gebruik onderstaand recept.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1 

    Ingrediënten:
    500 ml water
    1 Eetlepel sojasaus
    1 Teen knoflook
    125 gram champignons
    45 gram Japanse Noodles (bijvoorbeeld Hakubaku Organic Ramen Noodles)
    10 Gamba’s (kan ook meer zijn of minder)
    1 bouillonblokje

    Bereiden:
    Zet een pan op het vuur en giet daar 500 ml water in plus het bouillonblokje, de soja en de knoflook. Wil je dat de knoflook alleen de smaak aan je bouillon geeft dan doe je de teen er in zijn geheel in, zodat je die later er makkelijk uit kan vissen.
    Laat de bouillon een minuut of 20 zachtjes op het vuur pruttelen zodat de smaken goed samen kunnen gaan. Wil je de knoflook niet mee opeten, dan verwijder je die uit de bouillon na 20 minuten.

    Bereid de Japanse Noodles zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer ze klaar zijn en afgespoeld kun je ze aan de kant zetten. Geen zorgen dat ze te veel afkoelen, want de hete bouillon brengt de Noodles zeker weer op eettemperatuur.

    Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Bij deze versie heb ik de champignons en de gamba’s in een wok gegaard.

    Wanneer de bouillon, de Noodles, de champignons en de gamba’s klaar zijn pak je een diep bord.
    Als eerste doe je hier de Noodles in en giet daar alle bouillon over. Top de soep af met champignons en de gamba’s.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Geroosterde bloemkoolsoep Ras el Hanout

    Bloemkool, een groente die ik niet graag klaar maak voor 1 persoon. Meestal omdat ik het gewoon te veel vind voor 1 persoon.
    Ja, je kan ze tegenwoordig voorverpakt, reeds schoongemaakt, kopen. Alleen de prijs die je daarvoor betaald…Best wel aan de hoge kant. Zeker ten opzichte van de prijs voor 1 hele bloemkool, die je dan nog wel zelf moet schoonmaken.

    Maar de laatste tijd zie ik geregeld diverse gerechten met bloemkool. En vaak zo divers dat ik maar eens aan de slag ben gegaan met deze groentesoort. Op Instagram werd ik geïnspireerd door een gerecht van www.jaimyskitchen.nl

    Door dat recept is deze soep ontstaan. Doordat je de bloemkool in de oven bereidt, is het geen probleem wanneer de bloemkool al aan de slappe kant is.

    De soep maakte ik met de intentie om daar 2 avonden van te eten. Helaas is mij dat niet gelukt, dus ik kan je niet vertellen of invriezen en later opwarmen een goed idee is…Ik kon gewoon niet van de soep afblijven en heb alles heerlijk op zitten lepelen.

    Keukentijd: 10 minuten
    Bereidingstijd: 40 minuten

    Portie: 2 (of 1 bij lekkere trek)

    Ingrediënten:
    Halve bloemkool (zelfs als de bloemkool al slapjes is)
    2 sjalotjes
    500 ml water
    1 bouillonblokje (groente)
    Halve eetlepel Ras el Hanout kruiden
    2 eetlepels olie
    Blikje makreel

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Pak een bakplaat erbij en bedek die met bakpapier.

    Zorg ervoor dat je de bloemkool halveert (mits dat nog niet is gedaan) en maak 1 helft schoon. Verwijder de bladeren en snij de halve bloemkool in kleinere stukken. Je kunt ervoor kiezen alleen de roosjes te gebruiken, maar dat hoeft niet. Uiteindelijk pureer je alles, dus geen harde stukjes die overblijven.

    Leg alle stukjes bloemkool op de bedekte bakplaat, giet over de bloemkool olie en strooi de Ras el Hanout kruiden erover. Nu nog even alles lekker husselen en de bloemkool verspreiden over de bakplaat.
    De bloemkool mag nu 30 minuten de oven in. Plaats de schaal in het midden van de oven. Halverwege schep je de bloemkool nog even om.

    Maak alvast een begin met de bouillon. Breng 500 ml water aan de kook. Dit kan door een waterkoker te gebruiken. Met behulp van een maatbeker meet je later de hoeveelheid af. In de maatbeker doe je dan bouillonblokje bij het water.

    Maak de sjalotjes schoon en snij in grove stukken.

    Zet een pan op het vuur, giet er een beetje olie bij en zodra de pan heet is kun je de sjalotjes aanbakken.
    Na een minuut of 2 giet je de bouillon erbij en zet je het vuur laag.

    Zodra de bloemkool klaar is, kun je die in de bouillon scheppen.
    Aansluitend pak je de staafmixer erbij en pureer je de bloemkool. Het wordt een lekker romige soepje op deze manier. Vind je de soep te dik? Dan voeg je nog water toe.

    Nog even laten pruttelen en dan kun je de soep in een bord scheppen.

    Maak een blikje makreelfilets open en giet die af. De makreel kan nu zo in de soep gelegd worden.

    En:

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Paprika Zoete Aardappelsoep

    Soep is waarschijnlijk een van de makkelijkst te maken maaltijden. Soms vraag ik me weleens af: “waar kun je geen soep van maken?”
    Als ik heel eerlijk ben moet ik je bekennen dat ik echt fan ben van zelfgemaakte soep. Ideaal om restjes in op te maken, maar ook om eens een boost aan groente binnen te krijgen.
    Daarnaast maak ik verse soep voor meerdere avonden/dagen. Soep is namelijk perfect om in te vriezen en later op te warmen.
    Deze soep is echt ontstaan doordat ik wat dingen had liggen, die op MOESTEN. Zo waren de paprika’s overrijp en de aardappel lag daar maar te liggen.

    Keukentijd: 20 minuten
    Portie: 2-3  

    Ingrediënten:
    3 sjalotjes
    1 rode puntpaprika
    2 gele paprika’s
    2 oranje paprika’s
    500 ml kippenbouillon
    1 zoete aardappel
    2 theelepels oregano

    Bereiden:
    Sjalotjes schoonmaken en in grove stukken gesneden. Ditzelfde doe je met alle paprika’s. Maak ook de aardappel schoon en snij die ook in stukken.

    Zet een pan op het vuur en wanneer die goed heet is doe je er een flinke scheut olijfolie in. Sjalotjes erbij en na een minuut ook alle paprikastukken. Flink doorroeren.

    Zodra de sjalotjes er glazig uit gaan zien doe je de kippenbouillon en de aardappelstukken in de pan.
    De kippenbouillon maak ik door het water aan de kook te brengen in een waterkoker. Dan in een aparte maatbeker het kokende water te gieten (kan ik gelijk de juiste hoeveelheid water afmeten) en het bouillonblokje erbij. De oregano toevoegen en alles goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. Vervolgens een kwartier laten koken. Als de aardappel zacht is (je kan er dan met een vork in prikken) haal je de pan van het vuur.

    Met behulp van een staafmixer alles goed mixen tot een puree. Je kunt zelf bepalen hoe grof je de soep wilt laten zijn. Helemaal glad of met brokjes.

    Optioneel doe je er nog een lekker broodje bij.

    De hoeveelheden zijn erg ruim. Waarschijnlijk kan je nog 2 of 3 porties laten afkoelen en invriezen voor een volgende keer.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Champignonsoep

    Jaren geleden zag ik een recept van Jamie Oliver waarbij in de titel stond: “als je deze soep geproefd hebt, wil je nooit meer iets anders!”

    Je snapt dat ik dát weleens wilde testen.
    Keurig netjes alle boodschappen gedaan, het recept letterlijk gevolgd en proeven maar.
    De soep was Geweldig!
    Maar jeetje wat gebruikt die man toch eindeloos veel verschillende ingrediënten. Daar heb ik echt niet iedere keer zin, zeker niet bij het boodschappen doen.

    Tijd dus om ermee te gaan experimenteren!
    Onderstaand recept is heel makkelijk te maken en ook prima in te vriezen (om later op te warmen).

    De basis is van zichzelf al lekker, maar je kunt er later ook nog andere lekkernijen aan toevoegen. Zo hoef je dus niet 3x dezelfde soep te eten!

    Bij de ingrediënten staat 600 gram champignons. Zelf varieer ik nog weleens met de soort champignons.

    • De standaard witte aangevuld met kastanjechampignons.
    • Kastanjechampignons gecombineerd met een setje diverse (bv shiitakes plus oesterzwammen.
    • Of welke combinatie je ook wilt maken.

    Soms wil ik wel lekker, maar niet duur. En soms zie je een leuk pakketje champignons en neem je die mee. Het kan allemaal.

    O ja heb je iets meer dan 600 gram? Gewoon erbij doen 🙂

    Jamie Oliver had wel gelijk….Ik eet geen andere Champignonsoep meer!

    Keukentijd: 15 minuten
    Portie: ongeveer 3, dus je kan 2 porties bewaren en invriezen

    Ingrediënten:
    600 gram gesneden champignons
    2 teentjes knoflook
    1 rode ui
    1 ½ theelepel gedroogde tijm
    Peper
    1 liter bouillon

    Extra mogelijkheden:
    Truffel (olie)
    Ravioli met eekhoorntjesbrood

    Bereiden:
    Om deze soep te maken doe je er goed aan om een flinke pan te gebruiken aangezien je alles in die ene pan klaarmaakt.

    Snij de knoflook klein en de ui snij je ook in kleinere stukjes.
    Maak de champignons schoon en snij ze in partjes of reepjes. Wat jij handig (of lekker) vindt.

    Zet de pan op hoog vuur en doe een flinke scheut olie erin.
    Zodra de olie begint te walmen, dan doe je er de knoflook en ui in. Wel roeren, zodat de knoflook niet aanbrandt.
    Na een klein minuutje doe je de helft van de champignons erbij en zodra die slinken kun je de rest van de champignons toevoegen.
    Het is lekker om dan de tijm erbij te doen en eventueel al wat peper.

    De bouillon maak ik altijd klaar door water in een waterkoker te laten koken en dan in een maatbeker te mengen met 2 blokjes (groente of kippenbouillon).

    Ondertussen zullen je champignons geslonken zijn en dan giet je de bouillon erbij.
    Alles aan de kook brengen en dan een minuut of 20 op laag vuur laten koken. 

    Champignonsoep

    Ik vind het lekker om in mijn soep nog de champignons te proeven, dus haal ik na de 20 minuten koken een gedeelte van de champignons uit de pan. Met behulp van een staafmixer pureer ik de rest van de inhoud van de pan.De, uit de pan gehaalde, champignons voeg je nu weer toe aan de soep en roer alles nog even goed door.

    De basis van de soep is nu klaar!
    Misschien wil je er een broodje bij eten of maak je 1 van onderstaande versies klaar:

    Versie 1:
    Heb je truffel olie? Of een potje met truffelstukjes. Dit smaakt erg goed bij deze soep. Doe er dus een beetje bij, zoveel als jij lekker vindt. 

    Versie 2Champignonsoep
    In de supermarkt hebben ze ook verse ravioli met eekhoorntjesbrood. Ook dit kun je uitstekend combineren met deze soep.
    Maak de ravioli klaar zoals aangegeven op de verpakking en schep de ravioli door je soep.

    Invriezen:
    Nu heb je de hele pan soep gemaakt en heerlijk genoten van je 1e portie. Wat doe je nu met de rest? Bewaren natuurlijk.
    Laat de soep op het fornuis afkoelen en schep dan over in een plastic bakje (zo een die in de vriezer kan).
    Deksel erop en invriezen.
    Het opwarmen kan dan heel eenvoudig. Of je gebruikt de magnetron, maar zelf doe ik het vaak in een pannetje op een laag vuurtje zetten om op te warmen.
    Ook na het invriezen blijft deze soep geweldig smaken.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Spinazie Komkommersoep

    Voor sommige gerechten koop ik graag verse spinazie. Lekker even kort wokken, dan is die spinazie lekker knapperig en vult andere ingrediënten goed aan. Alleen moet ik altijd minimaal 200 gram kopen en die maak ik echt nooit in 1x op. Ken je dat?
    Met 100 gram spinazie, die over was, als basis ben ik gaan rommelen en experimenteren en zo kwam ik op deze spinazie komkommersoep uit. Een bijzonder soepje die ook nog eens in ongeveer 10 minuten vers op tafel staat!

    Keukentijd: ongeveer 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 komkommer
    100 gram verse spinazie
    125 gram champignons
    1 theelepel pesto
    Half bouillonblokje basis
    2 theelepels oregano
    200 ml water
    2 eetlepels fetakaas

    Bereiden:
    Voor het bereiden van de soep maak ik nog weleens gebruik van de waterkoker. Hiermee kan ik de kooktijd in de pan verkorten, dus als je een waterkoker hebt…Zet maar vast wat water op.

    Maak de champignons schoon en snij die in grove stukken.
    Zet een pan op het vuur. Ik heb een steelpan gebruikt, aangezien dit een 1-persoonsportie is. Past precies in dat steelpannetje.
    Doe er een flinke scheut olijfolie in en zodra de olie heet is kunnen de champignons erbij.

    Ondertussen haal je, met behulp van een kaasschaaf, de schil van de komkommer af en snij je de komkommer in grove blokjes.
    Zodra de champignons gaar zijn haal je die uit de pan. Doe ze tijdelijk in een kommetje apart zetten. De steelpan kan nu terug op het vuur en opnieuw doe je een scheutje olie in de pan.
    De spinazie kan je in de pan doen. Er bestaat een grote kans dat je het in 2 stappen moet doen. Gelukkig slinkt de spinazie nog flink. Om te voorkomen dat de spinazie aan de bodem gaat plakken moet je wel even blijven roeren. Zodra alle spinazie in de pan is geslonken dan kun je de komkommer erbij doen. Mocht er spinazie aan de bodem zijn blijven plakken, geen probleem, het vocht van de komkommer weekt de spinazie zeker los.
    Ook strooi je nu de oregano over het geheel. Roer alles goed door en voeg dan 200 ml kokend water toe. Nog even het halve bouillonblokje erbij en dit alles laat je ongeveer 5 minuten goed doorkoken. Regelmatig even roeren.

    Nu kun je het vuur onder de pan uit doen en met behulp van een staafmixer alles goed pureren tot je de gewenste soep dikte bereikt. Voordat je nu de zomaar de pesto toevoegt adviseer ik je de soep alvast te proeven, misschien smaakt die al helemaal top. Anders breng je de soep op smaak met behulp van de pesto.

    Pak nu een diep bord waar je de soep in giet, dan de champignons erin schept en tot slot de fetakaas erover kruimelt.

    Wil je bij de soep nog een extra “bite”? Een lekker speltbroodje met rauwe ham smaakt hier fantastisch bij!

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Wortel-Paprika Soep met Kidney Bonen

    Een tijdje geleden hoorde ik iemand zeggen: “je kan overal soep van maken!”
    Dus toen ik 5 flinke winterpenen zag liggen, die er inmiddels aan toe waren om gebruikt te worden, kwam die zin in me op. Wortelstamppot ben ik geen fan van en om nu weer rauwe wortelsalade te maken….
    En ik had ook nog groene paprika’s liggen. De rode en de gele paprika’s eet ik eigenlijk altijd wel, zelfs heerlijk rauw als tussendoortje. Die groene niet: die smaak vind ik net te bitter.
    Als je dan overal soep van kan maken….

    Zo ontstond dit verrassende gerecht.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 2 

    Ingrediënten:
    5 winterpenen
    5 kleine paprika’s (4 groene en 1 rode)
    2 bouillonblokjes
    500 ml water (+ 250 ml water)
    2 kleine blikjes Kidney Bonen (totaal 250 gram)
    Peper
    Oregano
    Salie
    1 tortilla wrap 

    Bereiden:
    Met behulp van een kaasschaaf maak je de winterpenen schoon en snijd je in grove stukken. De paprika maak je ook meteen schoon en snij die ook in flinke stukken. Gezamenlijk doe je de penen en paprika in een flinke pan. De bouillonblokjes erbij met 500 ml water. Doe er naar smaak de peper, oregano en salie bij.
    Deksel op de pan en het geheel 15 minuten laten koken.

    Ondertussen verwarm je de oven voor op 180 C.
    Terug naar de soeppan. Zodra de wortel goed zacht is dan pureer je de inhoud van de pan. Dit kan een dikkige soep worden, dus wil je de soep minder dik doe er dan nog 250 ml water bij.  Vind jij het dik genoeg? Dan hoef je er geen water bij te doen.

    Zet de pan terug op het vuur, laag vuurtje is prima, en doe de bonen erbij. Wil je meer smaak aan de soep geven? Dan doe je er nog wat kruiden of pittige olie bij.
    De soep weer aan de kook brengen en een minuut of 2 laten doorkoken.

    Ondertussen kun je de tortilla in oven opwarmen. 2 tot 3 minuten is voldoende. De wrap mag best een beetje knapperig worden.
    Snij de wrap in dunne reepjes.

    Doe de soep in een kom en strooi de reepjes over de soep.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Geroosterde pittige pompoensoep

    Soep is een hele makkelijke maaltijd om te nuttigen. Vooral als je snel nog verder of bijvoorbeeld na het sporten. Ik dacht altijd dat het moeilijk en veel werk was, dus kocht pakjes of blikjes in de supermarkt. Dat doe ik nog steeds, want die zijn makkelijk om op voorraad te hebben (en sommige soepen zelf maken vind ik nog steeds veel werk)

    Maar…..sinds mijn ontdekking dat zelf soep maken makkelijk, maar voor erg lekker is, maak ik steeds meer soepen zelf. Wel maak ik altijd grotere porties, want de soepen die ik maak zijn ook erg goed in te vriezen en later weer op te warmen.

    Pompoensoep heb ik lang niet willen maken. Ten eerste dacht ik pompoen niet lekker te vinden, ten tweede was ik ervan overtuigd dat pompoensoep zelf maken erg veel werk was. En als ik heel eerlijk ben…Ik ga geen uren in de keuken staan voor mijzelf alleen. Dit recept heeft een ruime bereidingstijd, maar dat de tijd dat ik effectief bezig ben is ongeveer een kwartier. Goed te doen toch?

    Keukentijd: Ongeveer 15 minuten

    Bereidingstijd: 1 uur

    Ingrediënten: 
    1 middelgrote pompoen (bijvoorbeeld flespompoen)
    3 sjalotten
    2 teentjes knoflook
    Half bakje tijmtakjes
    1 rode peper
    500 ml water
    1 blokje groentebouillon
    Zeezout
    Olie

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Pak een bakplaat en leg daar een flink stuk bakpapier op.
    De pompoen maak ik schoon door de buitenkant even goed onder de kraan te wassen. Na het droogmaken gebruik ik een groot mes om de pompoen doormidden te snijden.
    Met een lepel schep ik het middelste vruchtvlees eruit. Dat zijn die draadjes met pitjes. Dan snij ik met dat grote mes de pompoen in schijven, want die gaan de bakplaat op.
    Alle schijven pompoen bedekken de gehele bakplaat.

    De sjalotten maak je schoon en snij je elke sjalot in kwarten. Die verdeel je ook over de bakplaat. De rode peper halveer je en je verwijdert de pitjes. De helften van de peper leg je ook op de bakplaat. De tenen knoflook kun je door de helft snijden en ook verdelen over de plaat. En tot slot verdeel je de tijmtakjes over alle ingrediënten. Gewoon erop leggen. Ongeveer een halve eetlepel zeezout en flink wat olie zijn de finishing touch voor deze bakplaat.

    Dan kan dit zo 45 minuten de oven in.

    De bouillon maak ik klaar door in een waterkoker eerst 500 ml water aan de kook te brengen en dan in een pan te doen met het bouillonblokje. Natuurlijk kun je ook het water in een pan doen en aan de kook brengen op het vuur. Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is om alle soep in te bereiden.
    Als de pompoen na 45 minuten klaar is, dan kan de bakplaat uit de oven gehaald worden. Verwijder de tijmtakjes. Die heb je niet meer nodig.
    De knoflook, peper en sjalotjes schep je alvast in de bouillon.
    Het vlees van de pompoen snij je nu van de harde buitenkant af en dat vruchtvlees mag direct in de bouillon erbij. Ga door tot alle pompoen in de bouillon zit.
    Alles ingrediënten die nu in de pan bouillon zitten ga je met een staafmixer goed mixen tot de gewenste dikte.

    Mocht de soep voor jou te dik blijven, dan kun je het aanvullen met water. Tussentijds proeven mag zeker. Mis je nog pit? Je kunt altijd peper (of andere passende kruiden) toevoegen.

    Lekker broodje erbij en eet smakelijk!

    PS: Met deze hoeveelheden heb je minimaal 2 porties. Laat de soep afkoelen en schep de soep in een bakje (die natuurlijk in de vriezer kan). In de vriezer wegzetten en als je er weer trek in hebt….Ontdooien en opwarmen in een pannetje of gebruik je magnetron.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by