Koken voor 1

Tag: Sjalotjes

  • Comfortfood aardappelschotel

    Zo eens in de zoveel tijd struin ik op het internet op zoek naar eetinspiratie, want het lukt mij niet om iedere dag iets zelf te verzinnen.
    Nu kwam ik uit op de website van Anniepannie en daar zag ik allerlei lekkere dingen en uiteindelijk viel mijn oog op de Aardappelschotel met Gorgonzola en Paprikasaus.

    Alleen had ik een aantal dingen niet in huis en was ik lui. Dus zin om aardappelen zelf te gaan schillen en nog even te koken….Mwah, dat wilde ik liever niet. Iets met afwas enzo ;-).
    Toch heb ik dit recept gebruikt als inspiratiebron voor mijn versie van deze aardappelschotel.
    Gorgonzola vind ik zelf wat te scherp en ik had nog Bettine Geitenkaas liggen.

    Uiteindelijk ben ik maximaal 5 minuten in de keuken bezig geweest, inclusief het doen van de afwas en de oven heb ik de rest laten doen.

    Oh en weet je wanneer dit gerecht echt super lekker is? Op een koude vrijdagavond na een heel drukke week.

    Dus zet de aardappels in de oven, maak de paprikasaus, trek je huispak aan en kruip daarna met het ovenschaaltje op de bank!
    Heerlijk Genieten!

    Keukentijd: 5 minuten (+ 45 minuten oventijd)
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    200 gram (voorgegaarde) krieltjes
    3 schijven Bettine Geitenkaas naturel
    Handje Cashewnoten
    1 teentje knoflook
    1 sjalotje
    2 flinke stukken geroosterde paprika uit een potje (of 3 kleinere)
    Olijfolie
    Scheutje Srirachasaus

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Zoals ik al zei, ik was lui. Dus gebruik ik voorgegaarde krieltjes.
    Die kook ik niet, maar snij ze wel in kleinere stukje. Door de helft of in kwarten.

    Als je dat gedaan hebt doe de aardappelen in een ovenschaal en hussel ze goed door met 1 eetlepel olie.
    Zet de aardappelen dan in de oven en stel de tijd in op 30 minuten. Maar kijk na een minuut of 25 alvast of de aardappelen al een bruinige glans krijgen.

    Terwijl dit in de oven staat kun je alvast de paprikasaus maken. Hiervoor gebruik ik een staafmixer.
    Het teentje knoflook (gesneden in grove stukken), het sjalotje (schoongemaakt en ook gesneden in grove stukken) en de geroosterde paprika uit een potje doe je bij elkaar.
    Hierbij voeg je een eetlepel sap uit het paprikapotje en een lekkere scheut Srirachasaus.
    Met behulp van de staafmixer maak je hier een vloeibare puree van en je zet de saus even aan de kant.

    Wanneer de aardappelen gaar zijn haal je de ovenschaal uit de oven, maar zorg dat de oven de 200 graden temperatuur behoudt.
    Verkruimel nu een deel van de cashewnoten over de aardappelen. Giet de saus over de aardappelen. Verkruimel (mogen flinke stukken zijn) de geitenkaas over dit alles en tot slot doe je nog een paar cashewnoten als versiering er bovenop.

    Zet de ovenschaal nog 15 minuten in de oven en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Hot Salsa met Spaghetti

    Het is weer goed heet in Nederland. Soms zie ik de temperatuur toch al de 30 graden voorbijschieten. Ok, dat is dan in de volle zon, maar toch.
    Nu weet ik niet wat jouw lichaam zegt op het gebied van eten met deze temperaturen, maar mijn lijf wilt niet echt veel bijzonders eten.
    Salade lukt nog wel of een koude soep of een geprakte avocado op een boterham of cracker. Alleen aardappelen of een flinke warme pasta laat ik toch echt aan me voorbijschieten! Hoe zit dat jou?

    Deze Hot Salsa is vooral in die periodes een uitkomst!
    Ooit in een heel ver verleden bij Amerikaanse vrienden voor het eerst mogen proeven. En dat was echt heet met heet bestrijden. Echter de ingrediënten, die zij in het gerecht gebruiken, kan ik in Nederland niet krijgen. Dus tja heel lang heb ik alleen maar gedroomd van deze maaltijd.

    En toch wilde ik het weer eens eten!! Dus heb ik het originele recept erbij gepakt, heb het nodige onderzoek op internet gedaan én ik ben flink aan het experimenteren gegaan.
    Talloze online recepten voegen genoeg extra ingrediënten toe, zoals koriander of citroen. Maar ik hou van makkelijk, dus maak ik de Hot Salsa heel erg basic. Neemt niet weg dat jij allerlei extra toevoegingen kunt doen.

    Het enige grote nadeel van dit gerecht is dat je veel moet snijden! (Maar het is echt de moeite waard)

    Nu heb ik ooit een leuk cadeau gekregen wat ik stiekem alleen voor dit gerecht gebruik; de zogenaamde slicer dicer. Zoooo fijn! Scheelt me een hoop snijwerk, want je legt de ingrediënten op een snijvlak, drukt een deksel dicht en alles valt in kleine stukjes in een opvangbak. En die bak kun je met behulp van bijgeleverde deksel zo in de koeling zetten :-).

    Deze hot salsa maak ik heel graag wanneer het meerdere dagen achter elkaar goed warm is. 1x maken en dan kan ik het, in de koeling, een dag of 4-5 goed bewaren.
    Lekker met lauwwarme spaghetti, overheerlijk met naturel tacochips of bij burrito’s of als toevoeging bij een smakelijk stukje vlees of vis.

    Keukentijd: Het kost je wel wat tijd wanneer je alles met de hand snijdt.
    Portie: Zeker 3

    Ingrediënten:
    1 blikje gepelde tomaten (400 gram)
    1 rode ui (of 2 flinke sjalotjes)
    Minimaal 5 tomaten
    Minimaal half potje Jalapeños (220 gram)
    1 theelepel zout
    1 theelepel suiker

    Bereiden:
    De bereiding is echt goed door iedereen te doen, maar wel even wat snij werk.
    Laat het potje gepelde tomaten uitlekken.
    Maak de ui en de tomaten schoon.

    Snij dit alles in kleine stukjes en meng in een kom. Heb je een kom met een deksel? Als die ook goed in je koeling past kun je die het beste direct gebruiken. Scheelt weer in de afwas.

    De Jalapeños snij je ook in kleinere stukjes. Aangezien ik wel vaker Jalapeños gebruik heb ik zo’n potje waar er al schijfjes inzitten, maar die snij ik nog wel kleiner voor de Hot Salsa. Een half potje is om te beginnen. Wil je de Salsa nog pittiger? Dan gebruik je meer.

    Meng de Jalapeños samen met het zout en de suiker nu ook door het tomaten-ui-mengsel.
    Dit alles zet je nu in de koeling weg.

    En wanneer jij zover bent om te gaan eten….Dan heb je een heerlijke Hot Salsa op je wachten.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Courgette Broccoli Soep

    Ik raakte geïnspireerd door een recept op de social media. Daar stond een recept met broccoli. Toevallig (of niet) had ik op dat moment een stronk broccoli liggen waarover ik aan het nadenken was wat ik daar nou mee kon maken.
    Dus ging ik een kijkje nemen bij het recept, dat snap je wel.

    Het zag en klonk erg lekker, maar het was een recept waar ik in mijn uppie niet zoveel mee kon door de hoeveelheden en ook had ik geen zin om alle ingrediënten te verzamelen.
    Tja, wat doe je dan?

    Ik ging ermee aan de slag en maakte er een recept van die past in de stijl van Koken voor 1. Door gebruik te maken van de ingrediënten die ik in huis heb liggen en door het aantal ingrediënten terugbrengen, maar wel zo dat de smaak goed blijft. En oh ja, er lag ook nog een courgette die niet al te lang meer mocht wachten voordat ik het op ging eten.

    Keukentijd: 10 minuten (Plus 20 minuten prutteltijd)
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 courgette
    1 broccolistronk
    2 sjalotjes
    400 ml water
    1 groente bouillonblokje
    1 theelepel dille
    (Optioneel 1 knoflookteen)

    Staafmixer

    Bereiden:
    Was de courgette en snij die in grove stukken. De broccoli maak je ook schoon en snij je stukken.
    Maak de sjalotten schoon en snij die in stukken. Breng, met behulp van een waterkoker, alvast het water aan de kook. Zodra dat kookt giet je het over in een maatbeker en lost een bouillonblokje erin op.

    Zet een wat grotere pan op het vuur en doe er een scheutje olie in. Je gebruikt een wat grotere pan, omdat je hier alles in klaarmaakt en in pureert. Zorg er ook voor dat op deze pan een deksel past, want dat is nodig wanneer alles aan het pruttelen is.

    Wanneer de pan (en olie) heet is, doe je er als eerste de sjalotten in. Laten garen tot ze glazig worden. Roeren is daarbij van belang, zodat er niks aan brandt. Kies jij ervoor om knoflook toe te voegen? Dan is nu een prima moment om de knoflook mee te garen.
    Zodra de sjalotten glazig zijn, doe je de courgette erbij. Die hebben een minuut of 3 nodig terwijl jij blijft roeren.
    Dan kunnen ook de broccoliroosjes erbij en laat die 2 minuten mee bakken. Roer dan de dille erdoor en giet tot slot de bouillon over de groente.
    Breng dit alles aan de kook en zet dan het vuur middelhoog, doe de deksel op de pan en laat dit alles ongeveer 20 minuten pruttelen.

    Wil je bij deze soep iets erbij eten? Gebruik dan deze 20 minuten om in de oven heerlijke kaaskoekjes te maken.

    Na 20 minuten zet je het vuur onder de pan uit, roert alles nog een keer goed door en pakt dan een staafmixer erbij en pureert alles tot een smeuïg geheel.

    Vind je de soep toch te dik? Dan doe je er gewoon water bij, net zoveel tot jij de juiste dikte hebt.

    Schep de soep over in een bord, strooi er nog een beetje (verse) dilletopjes over en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • PizzaPestoWrap

    Pizza, ik ben er dol op! Het lekkerste vind ik ze wanneer een pizzabakker het vers maakt en dan in een houtskooloven schuift om na een aantal minuten dampend voor mijn neus te staan.
    Nu heb ik thuis geen houtskooloven en ook geen pizzabakker, dus vaak doe ik lui en neem pizza mee uit het vriesvak van de supermarkt. De meeste zijn best ok, vooral als ik hoofdzakelijk lui ben en niet veel moeite wil doen om eten klaar te maken. Zelf een pizzabodem maken lijkt mij echt te veel moeite voor 1 persoon. Plus mijn keuken is zeer beperkt.

    Maar omdat ik zo kan genieten van pizza ben, kijk ik vaak rond naar andere ludieke ideeën en manieren om een pizza te maken. Zo heb ik zelfs ooit een soort van pizza vers gemaakt in de magnetron. Er stond bij: “klaar binnen 2 minuten”. Dat MOEST ik natuurlijk testen. Uitslag hiervan: “doe maar niet!”

    Deze pizzapestowrap: Doe maar wel!

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    2 middelgrote wraps
    4 Tastytomaten
    1 flinke sjalot
    Pesto (zelfgemaakt)
    Fetakaas
    Oregano
    Olie

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Ben je een normale eter? Dan kun je prima 2 van deze ‘pizza’s’ eten, maar maak ze wel in 2 ronden klaar. Ze koelen erg snel af.

    Leg de wrap op bakplaat op bakpapier.
    Smeer de bodem (de wrap dus) in met pesto. Gebruik daarvoor de bolle kant van een lepel.

    De sjalot en de tomaten snij je in dunne plakken. De tomaten leg je eerst op de pesto, dan de sjalot erover.

    De fetakaas kun je het beste met de hand erover verkruimelen. Doe dit naar eigen smaak.

    Nog een beetje oregano erover en ook de olie strooi je nog over het geheel. Doe wat extra olie op de randen. Die worden namelijk als eerste gaar en zo voorkom je dat de randen te hard worden.

    De wrap kan nu de oven in.  Ongeveer 15 minuten, maar kijk na 10 minuten of de PizzaPestoWrap al gereed zijn.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Aubergine Risotto

    Aubergine, wat kan je er allemaal mee?
    Zelf kom ik meestal niet verder dan grillen/roosteren of verwerken in ratatouille. Ik vind de smaak nogal saai en vermoed dat ik daarom deze groente niet snel gebruik. Toch best jammer, want de aubergine vind ik wel makkelijk voor 1 persoon (mits je hem natuurlijk in 1x gebruikt) en vaak is de prijs ook best gunstig.
    Natuurlijk ga ik online weleens op zoek naar inspiratie of ga in kookboeken op zoek, maar eindig dat toch vaak met andere groentes. Wel heb ik wat achtergrondinfo en ideeën gevonden op: https://groentegroente.nl/groentes/aubergine-bereiden/

    Sommige risotto gerechten zijn enorm smaakvol en er zijn mensen die daarom liever geen risotto eten. Deze Aubergine Risotto is niet zo heel indringend qua smaak, maar gelukkig niet zo smaakloos zoals ik de aubergine weleens vind.

    Wil jij ook eens iets anders eten en dan ook de aubergine erin verwerken? Maak dan dit gerecht.

    Ja, net als vele andere recepten risotto, je moet hiervoor wel wat tijd uittrekken. Dat is nu eenmaal het geval met risotto. Het is niet moeilijk, maar een beetje geduld is wel wenselijk.

    Risotto vind ik absoluut niet fotogeniek, maar het smaakt iedere keer weer overheerlijk! Krijg jij de smakelijke risotto wel mooi op de foto? Dan zie ik de foto heel erg graag!

    Keukentijd: 30 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 Aubergine
    2 Sjalotjes
    75 gr Risottorijst
    1 theelepel Oregano
    1 flinke scheut witte wijn
    1 tomaat
    1 Rundvleesbouillonblokje
    400 ml water
    25 gr Parmezaanse kaas (of oude kaas of pittige kaas)

    Bereiden:
    Was de aubergine en snij de kop en de kont eraf.
    Vervolgens snij je kleine blokjes van de aubergine. Maak ook de sjalotjes schoon en snij in kleine stukjes.

    Zet een pan op het vuur en giet er een scheut olie in. Laat de pan goed heet worden.
    Ondertussen kun je een waterkoker aanzetten en wanneer het water kookt giet je in een maatbeker 400 ml water en doe je er het bouillonblokje bij.

    Zodra de pan op het vuur heet is, doe je de sjalotjes erin. Een minuut aanfruiten en dan kan de aubergine erbij.
    Het is belangrijk dat je blijft roeren, want de aubergine trekt het vocht uit de pan en kan aanbakken.
    Na een minuut of 3 zie je de aubergine slinken en een bruinige tint krijgen. Nu kun je een scheut witte wijn in de pan gieten. Je blust het geheel nu als het ware. Doe nu ook een theelepel oregano erbij en roeren maar totdat de wijn zo goed als verdampt is.

    Tijd om de risottorijst erbij te doen. Goed roeren en je zult na een minuut of 2 zien dat de korrels glazig eruit gaan zien. Zodra je dit ziet giet je 200 ml bouillon in de pan. Je kunt nu ook het vuur onder de pan lager zetten, tussen midden en laag is prima.
    Goed roeren en laten sudderen. Langzaam zal de rijst het vocht opnemen. Zodra alle vocht is opgenomen giet je nog eens 100 ml bouillon in de pan totdat ook dit helemaal is opgenomen. Uiteraard roer je geregeld door de risotto zodat het niet aan de pan gaat vast plakken.

    Snij ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
    Nu kun je de laatste 100 ml bouillon erbij gieten en de tomaat doe je er ook gelijk bij.
    Wanneer je ziet dat de laatste bouillon bijna is opgenomen door de risotto roer je de kaas erdoorheen. Door de warmte zal de kaas vlot smelten en gaat je gerecht romig maken.

    Nu is het nog een kwestie van op je bord scheppen en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Quinoa-Bulgur Ras el Hanout

    Daar ben ik weer met een Quinoa-Bulgur recept!
    Ben jij ook al fan van deze granen combinatie?  Misschien moet ik eens gewoon Quinoa of Couscous gaan proberen, dat schijnt ook erg makkelijk te zijn. Maar tja ik blijf deze variant wel zo fijn vinden op de dagen dat ik echt heel snel een maaltijd op tafel wil of moet zetten. Er is weinig wat ik binnen 60 seconden kan gereed hebben in de pan.
    Zoals ik weleens vaker doe was ik weer eens aan het surfen en snuffelen in diverse recepturen en daar kwam ik de kruiden ‘Ras el Hanout’ tegen. Voor mij helemaal nieuw, denk ik. In het verleden heb ik weleens Marokkaanse gerechten (daar komen deze kruiden namelijk vandaan) gegeten, dus mogelijk ook deze kruiden. Anyway, ik zag een aantal ideeën en die brachten mij weer op dit idee!

    Normaal neig ik ernaar om kip te gebruiken, aangezien ik dat nou eenmaal op voorraad heb liggen, maar deze keer wilde ik “gek” doen en heb kalkoen à la minuut gebruikt. Die is veel sneller klaar. Maar je kan dus makkelijk kip gebruiken.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    Half zakje Bulgur-Quinoa
    100-15o gram kalkoen(filet) à la minuut
    2 sjalotjes
    Halve theelepel Ras El Hanout kruiden
    2 flinke tomaten
    Halve komkommer

    Bereiden:
    Bij het maken van dit gerecht heb ik eerst de keuze gemaakt: ‘welk deel van het gerecht wil ik gekruid hebben?’
    De kalkoen!

    Je start met het schoonmaken en kleinsnijden van de 2 sjalotjes en ook de kalkoen snij je in reepjes.
    Je zet een wok of koekenpan op het vuur en doet olie in de pan. Zodra de pan goed heet is doe je de kalkoen en sjalotjes in de pan. Goed omroeren en dan gelijk de Ras el Hanout kruiden erbij.
    Terwijl je het vlees goed gaar laten worden maak je de tomaat en komkommer schoon.

    Snij de tomaat in blokjes. Let op! Ook het vruchtvlees van de tomaat heb je nodig.
    De komkommer snij je in kleine blokjes.

    Zodra het vlees gaar is, schep je dit uit de pan en zet je even, op een bord, apart.

    Doe nu, in de nog warme wok, de tomaat en dan gelijk de Quinoa-Bulgur. Lekker omhussellen en na een kleine minuut kan ook de komkommer erbij.

    Wanneer je het idee hebt dat alle ingrediënten op temperatuur zijn dan kan het vuur uit. Schep het Quinoa-Bulgur Tomaten Komkommer mengsel op een bord. Schep daarover de Kalkoen Ras El Hanout en

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Geroosterde bloemkoolsoep Ras el Hanout

    Bloemkool, een groente die ik niet graag klaar maak voor 1 persoon. Meestal omdat ik het gewoon te veel vind voor 1 persoon.
    Ja, je kan ze tegenwoordig voorverpakt, reeds schoongemaakt, kopen. Alleen de prijs die je daarvoor betaald…Best wel aan de hoge kant. Zeker ten opzichte van de prijs voor 1 hele bloemkool, die je dan nog wel zelf moet schoonmaken.

    Maar de laatste tijd zie ik geregeld diverse gerechten met bloemkool. En vaak zo divers dat ik maar eens aan de slag ben gegaan met deze groentesoort. Op Instagram werd ik geïnspireerd door een gerecht van www.jaimyskitchen.nl

    Door dat recept is deze soep ontstaan. Doordat je de bloemkool in de oven bereidt, is het geen probleem wanneer de bloemkool al aan de slappe kant is.

    De soep maakte ik met de intentie om daar 2 avonden van te eten. Helaas is mij dat niet gelukt, dus ik kan je niet vertellen of invriezen en later opwarmen een goed idee is…Ik kon gewoon niet van de soep afblijven en heb alles heerlijk op zitten lepelen.

    Keukentijd: 10 minuten
    Bereidingstijd: 40 minuten

    Portie: 2 (of 1 bij lekkere trek)

    Ingrediënten:
    Halve bloemkool (zelfs als de bloemkool al slapjes is)
    2 sjalotjes
    500 ml water
    1 bouillonblokje (groente)
    Halve eetlepel Ras el Hanout kruiden
    2 eetlepels olie
    Blikje makreel

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Pak een bakplaat erbij en bedek die met bakpapier.

    Zorg ervoor dat je de bloemkool halveert (mits dat nog niet is gedaan) en maak 1 helft schoon. Verwijder de bladeren en snij de halve bloemkool in kleinere stukken. Je kunt ervoor kiezen alleen de roosjes te gebruiken, maar dat hoeft niet. Uiteindelijk pureer je alles, dus geen harde stukjes die overblijven.

    Leg alle stukjes bloemkool op de bedekte bakplaat, giet over de bloemkool olie en strooi de Ras el Hanout kruiden erover. Nu nog even alles lekker husselen en de bloemkool verspreiden over de bakplaat.
    De bloemkool mag nu 30 minuten de oven in. Plaats de schaal in het midden van de oven. Halverwege schep je de bloemkool nog even om.

    Maak alvast een begin met de bouillon. Breng 500 ml water aan de kook. Dit kan door een waterkoker te gebruiken. Met behulp van een maatbeker meet je later de hoeveelheid af. In de maatbeker doe je dan bouillonblokje bij het water.

    Maak de sjalotjes schoon en snij in grove stukken.

    Zet een pan op het vuur, giet er een beetje olie bij en zodra de pan heet is kun je de sjalotjes aanbakken.
    Na een minuut of 2 giet je de bouillon erbij en zet je het vuur laag.

    Zodra de bloemkool klaar is, kun je die in de bouillon scheppen.
    Aansluitend pak je de staafmixer erbij en pureer je de bloemkool. Het wordt een lekker romige soepje op deze manier. Vind je de soep te dik? Dan voeg je nog water toe.

    Nog even laten pruttelen en dan kun je de soep in een bord scheppen.

    Maak een blikje makreelfilets open en giet die af. De makreel kan nu zo in de soep gelegd worden.

    En:

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Paprika Zoete Aardappelsoep

    Soep is waarschijnlijk een van de makkelijkst te maken maaltijden. Soms vraag ik me weleens af: “waar kun je geen soep van maken?”
    Als ik heel eerlijk ben moet ik je bekennen dat ik echt fan ben van zelfgemaakte soep. Ideaal om restjes in op te maken, maar ook om eens een boost aan groente binnen te krijgen.
    Daarnaast maak ik verse soep voor meerdere avonden/dagen. Soep is namelijk perfect om in te vriezen en later op te warmen.
    Deze soep is echt ontstaan doordat ik wat dingen had liggen, die op MOESTEN. Zo waren de paprika’s overrijp en de aardappel lag daar maar te liggen.

    Keukentijd: 20 minuten
    Portie: 2-3  

    Ingrediënten:
    3 sjalotjes
    1 rode puntpaprika
    2 gele paprika’s
    2 oranje paprika’s
    500 ml kippenbouillon
    1 zoete aardappel
    2 theelepels oregano

    Bereiden:
    Sjalotjes schoonmaken en in grove stukken gesneden. Ditzelfde doe je met alle paprika’s. Maak ook de aardappel schoon en snij die ook in stukken.

    Zet een pan op het vuur en wanneer die goed heet is doe je er een flinke scheut olijfolie in. Sjalotjes erbij en na een minuut ook alle paprikastukken. Flink doorroeren.

    Zodra de sjalotjes er glazig uit gaan zien doe je de kippenbouillon en de aardappelstukken in de pan.
    De kippenbouillon maak ik door het water aan de kook te brengen in een waterkoker. Dan in een aparte maatbeker het kokende water te gieten (kan ik gelijk de juiste hoeveelheid water afmeten) en het bouillonblokje erbij. De oregano toevoegen en alles goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. Vervolgens een kwartier laten koken. Als de aardappel zacht is (je kan er dan met een vork in prikken) haal je de pan van het vuur.

    Met behulp van een staafmixer alles goed mixen tot een puree. Je kunt zelf bepalen hoe grof je de soep wilt laten zijn. Helemaal glad of met brokjes.

    Optioneel doe je er nog een lekker broodje bij.

    De hoeveelheden zijn erg ruim. Waarschijnlijk kan je nog 2 of 3 porties laten afkoelen en invriezen voor een volgende keer.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Mini Quiche met tonijn & witte wijn

    Als bloginsider voor Leuke Recepten mocht ik dus 2 recepten bedenken en maken met blikjes tonijn van Princes. Ik begon met de salade met tonijn & cranberries, maar mocht ook nog iets anders maken.
    Zoeken, nadenken, verzinnen, weggooien en opnieuw beginnen waren de stappen in het bedenken van een 2e gerecht.
    Uiteindelijk kwam ik uit op Quiche, want dat maak ik niet zoveel. Meestal te veel voor 1 persoon. “Maar wat als ik er dan een mini-quiche van maak?”, schoot het ineens door mijn hoofd.
    Ga je dan op zoek naar ideeën en voorbeeld, dan kom je altijd recepten tegen voor een ‘gezins-quiche’ plus er zit altijd room doorheen. Ik wilde weleens iets anders!

    Nu ken ik de uitspraak: “vis moet zwemmen” en ik zag nog een restje witte wijn in mijn koeling staan. “Zou dat soms kunnen?”

    Nu kan Quiche zwaar op de maag vallen, dus heb ik het gerecht aangevuld met een groene makkelijke salade, maar je kan natuurlijk altijd er iets anders bij doen. Bijvoorbeeld frietjes.
    Of niets als je weinig trek hebt.

    Probeer het zelf maar eens, ik ben erg blij met de combinatie en het uiteindelijke resultaat van dit heerlijke recept!

    Keukentijd: 5-10 minuten om het klaar te maken
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 blikje tonijn
    1 sjalotje
    4 (zwarte) olijven
    2 zongedroogde tomaatjes
    3 bladerdeegvellen (van die kleine vierkante)
    1 ei
    ½ theelepel Italiaanse kruiden
    50 ml witte wijn
    Optioneel een paar fetakaas blokjes

    Bereiden:
    Het eerste wat je doet is de oven voorverwarmen op 200 graden én de bladerdeegvelletjes laten ontdooien.
    Ook kun je gelijk de tonijn open maken en zo veel mogelijk uit laten lekken. Voor dit gerecht is een ‘natte’ tonijn niet handig.

    Het sjalotje maak je schoon en snij je in kleine stukjes. De olijven en zongedroogde tomaatjes snij je ook in kleinere stukjes. Doe deze allemaal bij elkaar in een kommetje. Zodra de tonijn is uitgelekt meng je dat door al deze ingrediënten.

    In een ander kommetje meng je het ei, de Italiaanse kruiden en de wijn met elkaar. Wil je graag wat kaas erbij? Brokkel dan wat fetakaasblokjes door dit eimengsel.
    Als het goed is zijn de bladerdeegbladen ondertussen ontdooit.
    Ik heb zelf ervoor gekozen om een muffinvorm te gebruiken. Elk velletje bladerdeeg “vouw” je in een muffinvormpje (waarschijnlijk blijft er nog wat over de rand liggen, dat kan je zo laten of je snijdt het eraf.)

    Vul elke bakje bladerdeeg met het tonijnmengsel en daarna schep je er rustig het eimengsel over.

    Je kan de tonijnmuffin dan nog aftoppen met wat extra kaas of wat losse olijven en/of tomaatjes.
    Schuif je muffinvorm de oven in en laat het op 200 graden ongeveer 25-30 minuten garen.

    Wil je weten of het goed gaar is? Prik dan met een prikker in de muffin en komt de prikker er weer droog uit, dan kun je gaan smikkelen.

    Eet smakelijk!

    Mini-Quiche

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Champignonsoep

    Jaren geleden zag ik een recept van Jamie Oliver waarbij in de titel stond: “als je deze soep geproefd hebt, wil je nooit meer iets anders!”

    Je snapt dat ik dát weleens wilde testen.
    Keurig netjes alle boodschappen gedaan, het recept letterlijk gevolgd en proeven maar.
    De soep was Geweldig!
    Maar jeetje wat gebruikt die man toch eindeloos veel verschillende ingrediënten. Daar heb ik echt niet iedere keer zin, zeker niet bij het boodschappen doen.

    Tijd dus om ermee te gaan experimenteren!
    Onderstaand recept is heel makkelijk te maken en ook prima in te vriezen (om later op te warmen).

    De basis is van zichzelf al lekker, maar je kunt er later ook nog andere lekkernijen aan toevoegen. Zo hoef je dus niet 3x dezelfde soep te eten!

    Bij de ingrediënten staat 600 gram champignons. Zelf varieer ik nog weleens met de soort champignons.

    • De standaard witte aangevuld met kastanjechampignons.
    • Kastanjechampignons gecombineerd met een setje diverse (bv shiitakes plus oesterzwammen.
    • Of welke combinatie je ook wilt maken.

    Soms wil ik wel lekker, maar niet duur. En soms zie je een leuk pakketje champignons en neem je die mee. Het kan allemaal.

    O ja heb je iets meer dan 600 gram? Gewoon erbij doen 🙂

    Jamie Oliver had wel gelijk….Ik eet geen andere Champignonsoep meer!

    Keukentijd: 15 minuten
    Portie: ongeveer 3, dus je kan 2 porties bewaren en invriezen

    Ingrediënten:
    600 gram gesneden champignons
    2 teentjes knoflook
    1 rode ui
    1 ½ theelepel gedroogde tijm
    Peper
    1 liter bouillon

    Extra mogelijkheden:
    Truffel (olie)
    Ravioli met eekhoorntjesbrood

    Bereiden:
    Om deze soep te maken doe je er goed aan om een flinke pan te gebruiken aangezien je alles in die ene pan klaarmaakt.

    Snij de knoflook klein en de ui snij je ook in kleinere stukjes.
    Maak de champignons schoon en snij ze in partjes of reepjes. Wat jij handig (of lekker) vindt.

    Zet de pan op hoog vuur en doe een flinke scheut olie erin.
    Zodra de olie begint te walmen, dan doe je er de knoflook en ui in. Wel roeren, zodat de knoflook niet aanbrandt.
    Na een klein minuutje doe je de helft van de champignons erbij en zodra die slinken kun je de rest van de champignons toevoegen.
    Het is lekker om dan de tijm erbij te doen en eventueel al wat peper.

    De bouillon maak ik altijd klaar door water in een waterkoker te laten koken en dan in een maatbeker te mengen met 2 blokjes (groente of kippenbouillon).

    Ondertussen zullen je champignons geslonken zijn en dan giet je de bouillon erbij.
    Alles aan de kook brengen en dan een minuut of 20 op laag vuur laten koken. 

    Champignonsoep

    Ik vind het lekker om in mijn soep nog de champignons te proeven, dus haal ik na de 20 minuten koken een gedeelte van de champignons uit de pan. Met behulp van een staafmixer pureer ik de rest van de inhoud van de pan.De, uit de pan gehaalde, champignons voeg je nu weer toe aan de soep en roer alles nog even goed door.

    De basis van de soep is nu klaar!
    Misschien wil je er een broodje bij eten of maak je 1 van onderstaande versies klaar:

    Versie 1:
    Heb je truffel olie? Of een potje met truffelstukjes. Dit smaakt erg goed bij deze soep. Doe er dus een beetje bij, zoveel als jij lekker vindt. 

    Versie 2Champignonsoep
    In de supermarkt hebben ze ook verse ravioli met eekhoorntjesbrood. Ook dit kun je uitstekend combineren met deze soep.
    Maak de ravioli klaar zoals aangegeven op de verpakking en schep de ravioli door je soep.

    Invriezen:
    Nu heb je de hele pan soep gemaakt en heerlijk genoten van je 1e portie. Wat doe je nu met de rest? Bewaren natuurlijk.
    Laat de soep op het fornuis afkoelen en schep dan over in een plastic bakje (zo een die in de vriezer kan).
    Deksel erop en invriezen.
    Het opwarmen kan dan heel eenvoudig. Of je gebruikt de magnetron, maar zelf doe ik het vaak in een pannetje op een laag vuurtje zetten om op te warmen.
    Ook na het invriezen blijft deze soep geweldig smaken.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by