Koken voor 1

Tag: Oregano

  • Cherrytomatensoep

    Cherrytomatensoep is een enorm verrukkelijke smaakvolle soep.
    Cherrytomaatjes worden vaak gebruikt als snoeptomaatjes, waarom? Nou omdat ze meestal een zoetige smaak hebben. Om die reden heb ik ze meestal wel in huis en als ik ze in de supermarkt in de aanbieding zie koop ik ze graag goed in. Of gewoon zo’n heerlijke bak Snoeptomaatjes.

    Alleen had ik laatst zoveel gekocht dat ik iets ermee wilde maken. Anders dan gebruiken in een salade of als snoepje.
    Eens testen of ik er dan ook soep van kan maken!  

    Ik was al fan van Cherrytomaatjes, maar nu zeker! Deze soep verrast mij echt iedere keer weer, of ik het nu naturel at of er nog wat smaken van pesto en Ricotta aan toevoegde. Een kleine smaakexplosie kietelde elke keer mijn smaakpapillen.

    Wil jij dat ook? Maak de soep dan snel…Heus, geloof me het is absoluut makkelijk om te doen.

    Keukentijd: 10 minuten en een oventijd van 45 minuten
    Portie: 3

    Ingrediënten:
    500 gr Cherrytomaatjes
    1 liter water
    1 blokje groentebouillon
    0,5 theelepel knoflookpoeder
    1 theelepel Italiaanse kruiden
    0,5 theelepel oregano
    Olie
    Blender

    Bereiden:
    Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.

    Was de Cherrytomaatjes en halveer ze. Verspreid de tomaatpartjes over een bakplaat of ovenschaal. Strooi nu de Italiaanse kruiden, oregano en knoflookpoeder over de tomaatjes en uiteraard een flinke scheut olie. Alles door elkaar husselen en dan in de oven doen voor 45 minuten.

    Breng, met behulp van een waterkoker, een liter water aan de kook. Giet het gekookte water over in een pan of maatbeker en laat er 1 bouillonblokje in oplossen.

    Wanneer de tomaatjes klaar zijn pureer je ze fijn in een blender. Meestal gebruik ik een staafmixer voor soepen, maar in dit geval kies ik voor de blender omdat die de soep nog dunner maakt en de velletjes van de tomaten ook helemaal mee pureert.

    De pure tomatensoep giet je nu bij de bouillon in een pan. De pan zet je op laag vuur en brengt het langzaam aan de kook om alle smaken nog beter met elkaar te vermengen. De soep niet door laten koken.

    En zo is je soep klaar!

    In totaal heb ik hier 3 porties uit kunnen halen. De soep laten afkoelen en invriezen kan heel goed. Zodra je de soep wilt eten, ontdooi je die en warm je het op.

    Eet smakelijk!

    Variaties:

    • Eet de soep met een afgebakken Focaccia broodje erbij
    • Of eet de soep met een tomatenbagel erbij
    • Heb je nog restjes pittige of oude kaas liggen? Rasp er wat van door de soep heen
    • Om de smaken van deze soep nog luxer te maken kun je wat verse pesto en Ricotta door de soep scheppen.

    Genoeg manieren om deze soep iedere keer anders te eten.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • PizzaPestoWrap

    Pizza, ik ben er dol op! Het lekkerste vind ik ze wanneer een pizzabakker het vers maakt en dan in een houtskooloven schuift om na een aantal minuten dampend voor mijn neus te staan.
    Nu heb ik thuis geen houtskooloven en ook geen pizzabakker, dus vaak doe ik lui en neem pizza mee uit het vriesvak van de supermarkt. De meeste zijn best ok, vooral als ik hoofdzakelijk lui ben en niet veel moeite wil doen om eten klaar te maken. Zelf een pizzabodem maken lijkt mij echt te veel moeite voor 1 persoon. Plus mijn keuken is zeer beperkt.

    Maar omdat ik zo kan genieten van pizza ben, kijk ik vaak rond naar andere ludieke ideeën en manieren om een pizza te maken. Zo heb ik zelfs ooit een soort van pizza vers gemaakt in de magnetron. Er stond bij: “klaar binnen 2 minuten”. Dat MOEST ik natuurlijk testen. Uitslag hiervan: “doe maar niet!”

    Deze pizzapestowrap: Doe maar wel!

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    2 middelgrote wraps
    4 Tastytomaten
    1 flinke sjalot
    Pesto (zelfgemaakt)
    Fetakaas
    Oregano
    Olie

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Ben je een normale eter? Dan kun je prima 2 van deze ‘pizza’s’ eten, maar maak ze wel in 2 ronden klaar. Ze koelen erg snel af.

    Leg de wrap op bakplaat op bakpapier.
    Smeer de bodem (de wrap dus) in met pesto. Gebruik daarvoor de bolle kant van een lepel.

    De sjalot en de tomaten snij je in dunne plakken. De tomaten leg je eerst op de pesto, dan de sjalot erover.

    De fetakaas kun je het beste met de hand erover verkruimelen. Doe dit naar eigen smaak.

    Nog een beetje oregano erover en ook de olie strooi je nog over het geheel. Doe wat extra olie op de randen. Die worden namelijk als eerste gaar en zo voorkom je dat de randen te hard worden.

    De wrap kan nu de oven in.  Ongeveer 15 minuten, maar kijk na 10 minuten of de PizzaPestoWrap al gereed zijn.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Aubergine Risotto

    Aubergine, wat kan je er allemaal mee?
    Zelf kom ik meestal niet verder dan grillen/roosteren of verwerken in ratatouille. Ik vind de smaak nogal saai en vermoed dat ik daarom deze groente niet snel gebruik. Toch best jammer, want de aubergine vind ik wel makkelijk voor 1 persoon (mits je hem natuurlijk in 1x gebruikt) en vaak is de prijs ook best gunstig.
    Natuurlijk ga ik online weleens op zoek naar inspiratie of ga in kookboeken op zoek, maar eindig dat toch vaak met andere groentes. Wel heb ik wat achtergrondinfo en ideeën gevonden op: https://groentegroente.nl/groentes/aubergine-bereiden/

    Sommige risotto gerechten zijn enorm smaakvol en er zijn mensen die daarom liever geen risotto eten. Deze Aubergine Risotto is niet zo heel indringend qua smaak, maar gelukkig niet zo smaakloos zoals ik de aubergine weleens vind.

    Wil jij ook eens iets anders eten en dan ook de aubergine erin verwerken? Maak dan dit gerecht.

    Ja, net als vele andere recepten risotto, je moet hiervoor wel wat tijd uittrekken. Dat is nu eenmaal het geval met risotto. Het is niet moeilijk, maar een beetje geduld is wel wenselijk.

    Risotto vind ik absoluut niet fotogeniek, maar het smaakt iedere keer weer overheerlijk! Krijg jij de smakelijke risotto wel mooi op de foto? Dan zie ik de foto heel erg graag!

    Keukentijd: 30 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 Aubergine
    2 Sjalotjes
    75 gr Risottorijst
    1 theelepel Oregano
    1 flinke scheut witte wijn
    1 tomaat
    1 Rundvleesbouillonblokje
    400 ml water
    25 gr Parmezaanse kaas (of oude kaas of pittige kaas)

    Bereiden:
    Was de aubergine en snij de kop en de kont eraf.
    Vervolgens snij je kleine blokjes van de aubergine. Maak ook de sjalotjes schoon en snij in kleine stukjes.

    Zet een pan op het vuur en giet er een scheut olie in. Laat de pan goed heet worden.
    Ondertussen kun je een waterkoker aanzetten en wanneer het water kookt giet je in een maatbeker 400 ml water en doe je er het bouillonblokje bij.

    Zodra de pan op het vuur heet is, doe je de sjalotjes erin. Een minuut aanfruiten en dan kan de aubergine erbij.
    Het is belangrijk dat je blijft roeren, want de aubergine trekt het vocht uit de pan en kan aanbakken.
    Na een minuut of 3 zie je de aubergine slinken en een bruinige tint krijgen. Nu kun je een scheut witte wijn in de pan gieten. Je blust het geheel nu als het ware. Doe nu ook een theelepel oregano erbij en roeren maar totdat de wijn zo goed als verdampt is.

    Tijd om de risottorijst erbij te doen. Goed roeren en je zult na een minuut of 2 zien dat de korrels glazig eruit gaan zien. Zodra je dit ziet giet je 200 ml bouillon in de pan. Je kunt nu ook het vuur onder de pan lager zetten, tussen midden en laag is prima.
    Goed roeren en laten sudderen. Langzaam zal de rijst het vocht opnemen. Zodra alle vocht is opgenomen giet je nog eens 100 ml bouillon in de pan totdat ook dit helemaal is opgenomen. Uiteraard roer je geregeld door de risotto zodat het niet aan de pan gaat vast plakken.

    Snij ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
    Nu kun je de laatste 100 ml bouillon erbij gieten en de tomaat doe je er ook gelijk bij.
    Wanneer je ziet dat de laatste bouillon bijna is opgenomen door de risotto roer je de kaas erdoorheen. Door de warmte zal de kaas vlot smelten en gaat je gerecht romig maken.

    Nu is het nog een kwestie van op je bord scheppen en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Couscous-Kalkoen Oregano Salade

    De ideeën en recepten van Jamie Oliver maken mij vaak eerst heel blij en daarna verdrietig. Hij heeft echt hele leuke lekkere dingen, maar echt serieus voor sommige recepten heb je zoveel verschillende ingrediënten nodig ….Dan ben ik eerst uren in de supermarkt, de toko en op de markt bezig. Superleuk om te doen natuurlijk wanneer je van winkelen houdt en ervan geniet om voor meerdere mensen een maaltje klaar te maken. Maar voor 1 persoon. Mij niet gezien!
    Dat neemt natuurlijk niet weg dat ik het als een uitdaging zie om met zijn recepten aan de slag te gaan en er een heel lekker recept van te maken voor 1 persoon!
    Nadat ik dit gerecht de eerste keer op had, realiseerde ik mij dat ik het geheel enigszins flauw vond qua smaak, ondanks alle kruiden. Ik miste een ‘bite’. Dus geef ik 2 opties mee om die extra ‘bite’ te geven als je daar zin in hebt.

    Keukentijd: 15 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    100 gram kalkoenfilet (een stuk)
    Oregano
    Peper
    50 gram couscous
    75-100 ml kokend water
    1 kleine Little Gem sla
    2 kleuren kleine paprika
    50 gram doperwten (bijvoorbeeld de tuinerwten uit de diepvries)
    Olijfolie
    Citroensap

    Optioneel:
    Spaanse peper
    Gezouten pinda’s

    Bereiden:
    Kook je vaker en durf je het aan om tijdens de bereiding van het vlees de rest klaar te maken? Dan ben je ongeveer 15 minuten kwijt in de keuken.

    Zet een waterkoker aan of een pannetje water op het vuur en breng dat aan de kook.
    Ook een koekenpan zet je op het vuur en doet daar vast een scheut olie (of boter) in. De kalkoenfilet bestrooi je nu met peper aan beide zijden en daarna ook met oregano. En dan kan de kalkoen de koekenpan in. Schroei het vlees aan beide zijden goed dicht en zet dan het vuur lager. Elke paar minuten draai je de kalkoen om, zodat het niet aanbrandt.

    De Little Gem sla maak je schoon en snij je in kleine reepjes. Maak ook de paprika’s schoon en snij die in kleine stukjes. Doe al die kleine stukjes in een vergiet en spoel het goed af onder koud water en lekker laten uitlekken.

    Heb je gekozen voor diepvriestuinerwten? Bereidt die dan volgens de verpakking. Waarschijnlijk 5 minuten in kokend water laten koken.

    Doe de couscous in een schaaltje en giet daar 75-100 ml kokend water overheen. Goed doorroeren en met een deksel of alufolie afdekken. Minimaal 5 minuten zo laten staan om te laten intrekken en garen. No worries, het koelt gelukkig niet snel af.

    De sla en paprika kunnen nu op een diep bord gelegd worden en je maakt een dressing van olijfolie en citroensap. Meng alles lekker door elkaar.
    Dan kan de couscous er door gemengd worden. De tuinerwten giet je af en strooi je over de salade.

    Tot slot, leg je de kalkoen op een plank en snij je in reepjes of, lekker makkelijk, in kleine stukjes. Bovenop de salade leggen en je bent klaar om te eten.

    Heb je voor 1 van de opties gekozen? De Spaanse peper kun je het beste schoonmaken door de steel en de zaadjes te verwijderen en in smalle reepjes te snijden en door de salade te mengen tegelijk met de couscous.

    Heeft Optie 2 jouw voorkeur? Dan strooi je aan het einde van alle bereidingen lekker een handje pinda’s over de salade heen.

    Hoe dan ook:
    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Paprika Zoete Aardappelsoep

    Soep is waarschijnlijk een van de makkelijkst te maken maaltijden. Soms vraag ik me weleens af: “waar kun je geen soep van maken?”
    Als ik heel eerlijk ben moet ik je bekennen dat ik echt fan ben van zelfgemaakte soep. Ideaal om restjes in op te maken, maar ook om eens een boost aan groente binnen te krijgen.
    Daarnaast maak ik verse soep voor meerdere avonden/dagen. Soep is namelijk perfect om in te vriezen en later op te warmen.
    Deze soep is echt ontstaan doordat ik wat dingen had liggen, die op MOESTEN. Zo waren de paprika’s overrijp en de aardappel lag daar maar te liggen.

    Keukentijd: 20 minuten
    Portie: 2-3  

    Ingrediënten:
    3 sjalotjes
    1 rode puntpaprika
    2 gele paprika’s
    2 oranje paprika’s
    500 ml kippenbouillon
    1 zoete aardappel
    2 theelepels oregano

    Bereiden:
    Sjalotjes schoonmaken en in grove stukken gesneden. Ditzelfde doe je met alle paprika’s. Maak ook de aardappel schoon en snij die ook in stukken.

    Zet een pan op het vuur en wanneer die goed heet is doe je er een flinke scheut olijfolie in. Sjalotjes erbij en na een minuut ook alle paprikastukken. Flink doorroeren.

    Zodra de sjalotjes er glazig uit gaan zien doe je de kippenbouillon en de aardappelstukken in de pan.
    De kippenbouillon maak ik door het water aan de kook te brengen in een waterkoker. Dan in een aparte maatbeker het kokende water te gieten (kan ik gelijk de juiste hoeveelheid water afmeten) en het bouillonblokje erbij. De oregano toevoegen en alles goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. Vervolgens een kwartier laten koken. Als de aardappel zacht is (je kan er dan met een vork in prikken) haal je de pan van het vuur.

    Met behulp van een staafmixer alles goed mixen tot een puree. Je kunt zelf bepalen hoe grof je de soep wilt laten zijn. Helemaal glad of met brokjes.

    Optioneel doe je er nog een lekker broodje bij.

    De hoeveelheden zijn erg ruim. Waarschijnlijk kan je nog 2 of 3 porties laten afkoelen en invriezen voor een volgende keer.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Spinazie Komkommersoep

    Voor sommige gerechten koop ik graag verse spinazie. Lekker even kort wokken, dan is die spinazie lekker knapperig en vult andere ingrediënten goed aan. Alleen moet ik altijd minimaal 200 gram kopen en die maak ik echt nooit in 1x op. Ken je dat?
    Met 100 gram spinazie, die over was, als basis ben ik gaan rommelen en experimenteren en zo kwam ik op deze spinazie komkommersoep uit. Een bijzonder soepje die ook nog eens in ongeveer 10 minuten vers op tafel staat!

    Keukentijd: ongeveer 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 komkommer
    100 gram verse spinazie
    125 gram champignons
    1 theelepel pesto
    Half bouillonblokje basis
    2 theelepels oregano
    200 ml water
    2 eetlepels fetakaas

    Bereiden:
    Voor het bereiden van de soep maak ik nog weleens gebruik van de waterkoker. Hiermee kan ik de kooktijd in de pan verkorten, dus als je een waterkoker hebt…Zet maar vast wat water op.

    Maak de champignons schoon en snij die in grove stukken.
    Zet een pan op het vuur. Ik heb een steelpan gebruikt, aangezien dit een 1-persoonsportie is. Past precies in dat steelpannetje.
    Doe er een flinke scheut olijfolie in en zodra de olie heet is kunnen de champignons erbij.

    Ondertussen haal je, met behulp van een kaasschaaf, de schil van de komkommer af en snij je de komkommer in grove blokjes.
    Zodra de champignons gaar zijn haal je die uit de pan. Doe ze tijdelijk in een kommetje apart zetten. De steelpan kan nu terug op het vuur en opnieuw doe je een scheutje olie in de pan.
    De spinazie kan je in de pan doen. Er bestaat een grote kans dat je het in 2 stappen moet doen. Gelukkig slinkt de spinazie nog flink. Om te voorkomen dat de spinazie aan de bodem gaat plakken moet je wel even blijven roeren. Zodra alle spinazie in de pan is geslonken dan kun je de komkommer erbij doen. Mocht er spinazie aan de bodem zijn blijven plakken, geen probleem, het vocht van de komkommer weekt de spinazie zeker los.
    Ook strooi je nu de oregano over het geheel. Roer alles goed door en voeg dan 200 ml kokend water toe. Nog even het halve bouillonblokje erbij en dit alles laat je ongeveer 5 minuten goed doorkoken. Regelmatig even roeren.

    Nu kun je het vuur onder de pan uit doen en met behulp van een staafmixer alles goed pureren tot je de gewenste soep dikte bereikt. Voordat je nu de zomaar de pesto toevoegt adviseer ik je de soep alvast te proeven, misschien smaakt die al helemaal top. Anders breng je de soep op smaak met behulp van de pesto.

    Pak nu een diep bord waar je de soep in giet, dan de champignons erin schept en tot slot de fetakaas erover kruimelt.

    Wil je bij de soep nog een extra “bite”? Een lekker speltbroodje met rauwe ham smaakt hier fantastisch bij!

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Wortel-Paprika Soep met Kidney Bonen

    Een tijdje geleden hoorde ik iemand zeggen: “je kan overal soep van maken!”
    Dus toen ik 5 flinke winterpenen zag liggen, die er inmiddels aan toe waren om gebruikt te worden, kwam die zin in me op. Wortelstamppot ben ik geen fan van en om nu weer rauwe wortelsalade te maken….
    En ik had ook nog groene paprika’s liggen. De rode en de gele paprika’s eet ik eigenlijk altijd wel, zelfs heerlijk rauw als tussendoortje. Die groene niet: die smaak vind ik net te bitter.
    Als je dan overal soep van kan maken….

    Zo ontstond dit verrassende gerecht.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 2 

    Ingrediënten:
    5 winterpenen
    5 kleine paprika’s (4 groene en 1 rode)
    2 bouillonblokjes
    500 ml water (+ 250 ml water)
    2 kleine blikjes Kidney Bonen (totaal 250 gram)
    Peper
    Oregano
    Salie
    1 tortilla wrap 

    Bereiden:
    Met behulp van een kaasschaaf maak je de winterpenen schoon en snijd je in grove stukken. De paprika maak je ook meteen schoon en snij die ook in flinke stukken. Gezamenlijk doe je de penen en paprika in een flinke pan. De bouillonblokjes erbij met 500 ml water. Doe er naar smaak de peper, oregano en salie bij.
    Deksel op de pan en het geheel 15 minuten laten koken.

    Ondertussen verwarm je de oven voor op 180 C.
    Terug naar de soeppan. Zodra de wortel goed zacht is dan pureer je de inhoud van de pan. Dit kan een dikkige soep worden, dus wil je de soep minder dik doe er dan nog 250 ml water bij.  Vind jij het dik genoeg? Dan hoef je er geen water bij te doen.

    Zet de pan terug op het vuur, laag vuurtje is prima, en doe de bonen erbij. Wil je meer smaak aan de soep geven? Dan doe je er nog wat kruiden of pittige olie bij.
    De soep weer aan de kook brengen en een minuut of 2 laten doorkoken.

    Ondertussen kun je de tortilla in oven opwarmen. 2 tot 3 minuten is voldoende. De wrap mag best een beetje knapperig worden.
    Snij de wrap in dunne reepjes.

    Doe de soep in een kom en strooi de reepjes over de soep.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by