Koken voor 1

Tag: Knoflook

  • Comfortfood aardappelschotel

    Zo eens in de zoveel tijd struin ik op het internet op zoek naar eetinspiratie, want het lukt mij niet om iedere dag iets zelf te verzinnen.
    Nu kwam ik uit op de website van Anniepannie en daar zag ik allerlei lekkere dingen en uiteindelijk viel mijn oog op de Aardappelschotel met Gorgonzola en Paprikasaus.

    Alleen had ik een aantal dingen niet in huis en was ik lui. Dus zin om aardappelen zelf te gaan schillen en nog even te koken….Mwah, dat wilde ik liever niet. Iets met afwas enzo ;-).
    Toch heb ik dit recept gebruikt als inspiratiebron voor mijn versie van deze aardappelschotel.
    Gorgonzola vind ik zelf wat te scherp en ik had nog Bettine Geitenkaas liggen.

    Uiteindelijk ben ik maximaal 5 minuten in de keuken bezig geweest, inclusief het doen van de afwas en de oven heb ik de rest laten doen.

    Oh en weet je wanneer dit gerecht echt super lekker is? Op een koude vrijdagavond na een heel drukke week.

    Dus zet de aardappels in de oven, maak de paprikasaus, trek je huispak aan en kruip daarna met het ovenschaaltje op de bank!
    Heerlijk Genieten!

    Keukentijd: 5 minuten (+ 45 minuten oventijd)
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    200 gram (voorgegaarde) krieltjes
    3 schijven Bettine Geitenkaas naturel
    Handje Cashewnoten
    1 teentje knoflook
    1 sjalotje
    2 flinke stukken geroosterde paprika uit een potje (of 3 kleinere)
    Olijfolie
    Scheutje Srirachasaus

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Zoals ik al zei, ik was lui. Dus gebruik ik voorgegaarde krieltjes.
    Die kook ik niet, maar snij ze wel in kleinere stukje. Door de helft of in kwarten.

    Als je dat gedaan hebt doe de aardappelen in een ovenschaal en hussel ze goed door met 1 eetlepel olie.
    Zet de aardappelen dan in de oven en stel de tijd in op 30 minuten. Maar kijk na een minuut of 25 alvast of de aardappelen al een bruinige glans krijgen.

    Terwijl dit in de oven staat kun je alvast de paprikasaus maken. Hiervoor gebruik ik een staafmixer.
    Het teentje knoflook (gesneden in grove stukken), het sjalotje (schoongemaakt en ook gesneden in grove stukken) en de geroosterde paprika uit een potje doe je bij elkaar.
    Hierbij voeg je een eetlepel sap uit het paprikapotje en een lekkere scheut Srirachasaus.
    Met behulp van de staafmixer maak je hier een vloeibare puree van en je zet de saus even aan de kant.

    Wanneer de aardappelen gaar zijn haal je de ovenschaal uit de oven, maar zorg dat de oven de 200 graden temperatuur behoudt.
    Verkruimel nu een deel van de cashewnoten over de aardappelen. Giet de saus over de aardappelen. Verkruimel (mogen flinke stukken zijn) de geitenkaas over dit alles en tot slot doe je nog een paar cashewnoten als versiering er bovenop.

    Zet de ovenschaal nog 15 minuten in de oven en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Beef Noodles en Broccoli

    Rijstmihoen is verrassend makkelijk om te bereiden. Kwestie van water koken en dan het kokende water enkele minuten over de mihoen gieten. Aansluitend afgieten en met koud water afspoelen.
    Het enige wat ik de eerste keer niet goed deed, is de verpakking open maken en verwachten dat er 4 afzonderlijke porties inzaten. Helaas mocht ik de mihoen nog “breken” en zelf in porties verdelen. Leuk als niet in de gaten hebt dat tijdens het breken alle mihoen alle kanten opvliegt….
    Dus koop je een verpakking, breek de mihoen dan in de verpakking alvast in vierdelen en bewaar het in een plastic bakje. Bederft echt niet makkelijk. En op deze manier breken en bewaren geeft je een schonere keuken!
    In dit gerecht zie je dat ik de biefstuk lekker laat marineren in een marinade. Op deze manier heb je een mals stukje vlees én in de pan komt er vocht vrij, waardoor de groente en uiteindelijk de mihoen ook goed op smaak komen.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    65 gram rijstmihoen
    1 biefstuk
    1 broccoli
    Sesamzaadjes
    Marinade: 1 eetlepel Ketjap, halve theelepel knoflookpoeder, 1 eetlepel olie en kwart theelepel sambal

    Bereiden:
    Voor het bereiden van de rijstmihoen gebruik je een waterkoker en een kom of diep bord. De mihoen hoeft namelijk maar een aantal minuten te ‘weken’ in kokend water. Vul de waterkoker alvast en breng het water aan de kook.

    De biefstuk snij je in stukken en je maakt een marinade van de ketjap, knoflookpoeder, olie en sambal. Hou je van een pittige bite? Dan kun je meer sambal gebruiken. Van een kwart theelepel word je gemarineerde vlees niet heet.
    Maak de broccoli schoon en snij de broccoli gelijk in hapklare brokjes (roosjes).

    Zet nu een wok op het vuur en laat die goed heet worden. Doe dan het vlees in de pan en schroei het vlees rondom dicht. Dan kunnen ook de broccoliroosjes erbij gedaan worden. Af en toe doorroeren of de wok husselen is te adviseren, zodat het niet aanbakt. De broccoli heeft in de wok een kleine 8 minuten nodig om te garen.
    Terwijl de ingrediënten in de wok garen, kun je de mihoen overgieten met kokend water.

    Giet de mihoen af en spoel na met koud water. Daarna bak je de mihoen in de wok nog een minuutje mee.

    Leg je eten op een bord, strooi er wat sesamzaadjes over en

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    P.s.: Dit artikel bevat affiliate links. Doe je een bestelling? Dan ontvang ik commissie over jouw bestelling. Kost jou niets extra’s en je helpt mij om deze website draaiende te houden.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Kippensoep ontmoet Ramensoep

    Voordat je verder gaat lezen, let op! Dit gerecht kan echt iedereen maken!!! Makkelijker en luier bestaan ze denk ik niet.

    Kippensoep staat niet hoog op mijn persoonlijke lijst, maar ramensoep wel. Zo staan er inmiddels 2 andere recepten op de website om je eigen heerlijke ramensoep te kunnen maken, namelijk: Ramensoep en Ramensoep met Gamba’s.
    Nu vroeg ik mij af of ik kippensoep meer mijn ding kon laten zijn… Dus na een reeks experimenten ontstond dit gerecht waarbij ik de goeie dingen van beide soepen combineer. Plus een enorm makkelijke maaltijd die echt iedereen kan maken. En je staat maximaal 5 minuten in de keuken. Hoe handig is dat!

    Keukentijd: 5 minuten (en 30 minuten wachten)
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    250 gram Thaise Groente
    150 gram kip
    1 bouillonblokje kip
    1 eetlepel sojasaus
    1 nestje krulvermicelli
    Optioneel: sambal
    Optioneel: 1 teentje knoflook
    400 ml water

    Bereiden:

    Je kunt de kip reeds in blokjes gesneden kopen of je neemt 1 kipfilet en snijdt die in kleinere blokjes.

    Zet een pan op het vuur en doe daar 400 ml water in samen met 1 eetlepel sojasaus. Wil je een pittige soep? Doe dan gelijk een halve theelepel sambal erbij (of meer).
    De knoflook kun je er in zijn geheel in doen om die er later uit te halen of je snijdt de teen knoflook klein en doet die gelijk in het water erbij.
    Ook het bouillonblokje kun je direct in het water erbij doen.  Alles goed doorroeren en zodra het bouillonblokje is opgelost doe je de kip er zo bij in het bijna kokende water. Jawel in dit gerecht koken we de kip mee. Dus rauw in het water en het water aan de kook brengen. Doe dan een deksel op de pan (was ik een keer vergeten en dan raakt je water vrij snel op), zet het vuur middelhoog en laat alles ongeveer 20 minuten koken.  

    Na ongeveer 20 minuten voeg je het nestje krulvermicelli en de Thaise Groente toe. Goed doorroeren en nog een kleine 10 minuten doorlaten koken.

    Schep nu de soep over in een soepkom en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Cherrytomatensoep

    Cherrytomatensoep is een enorm verrukkelijke smaakvolle soep.
    Cherrytomaatjes worden vaak gebruikt als snoeptomaatjes, waarom? Nou omdat ze meestal een zoetige smaak hebben. Om die reden heb ik ze meestal wel in huis en als ik ze in de supermarkt in de aanbieding zie koop ik ze graag goed in. Of gewoon zo’n heerlijke bak Snoeptomaatjes.

    Alleen had ik laatst zoveel gekocht dat ik iets ermee wilde maken. Anders dan gebruiken in een salade of als snoepje.
    Eens testen of ik er dan ook soep van kan maken!  

    Ik was al fan van Cherrytomaatjes, maar nu zeker! Deze soep verrast mij echt iedere keer weer, of ik het nu naturel at of er nog wat smaken van pesto en Ricotta aan toevoegde. Een kleine smaakexplosie kietelde elke keer mijn smaakpapillen.

    Wil jij dat ook? Maak de soep dan snel…Heus, geloof me het is absoluut makkelijk om te doen.

    Keukentijd: 10 minuten en een oventijd van 45 minuten
    Portie: 3

    Ingrediënten:
    500 gr Cherrytomaatjes
    1 liter water
    1 blokje groentebouillon
    0,5 theelepel knoflookpoeder
    1 theelepel Italiaanse kruiden
    0,5 theelepel oregano
    Olie
    Blender

    Bereiden:
    Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.

    Was de Cherrytomaatjes en halveer ze. Verspreid de tomaatpartjes over een bakplaat of ovenschaal. Strooi nu de Italiaanse kruiden, oregano en knoflookpoeder over de tomaatjes en uiteraard een flinke scheut olie. Alles door elkaar husselen en dan in de oven doen voor 45 minuten.

    Breng, met behulp van een waterkoker, een liter water aan de kook. Giet het gekookte water over in een pan of maatbeker en laat er 1 bouillonblokje in oplossen.

    Wanneer de tomaatjes klaar zijn pureer je ze fijn in een blender. Meestal gebruik ik een staafmixer voor soepen, maar in dit geval kies ik voor de blender omdat die de soep nog dunner maakt en de velletjes van de tomaten ook helemaal mee pureert.

    De pure tomatensoep giet je nu bij de bouillon in een pan. De pan zet je op laag vuur en brengt het langzaam aan de kook om alle smaken nog beter met elkaar te vermengen. De soep niet door laten koken.

    En zo is je soep klaar!

    In totaal heb ik hier 3 porties uit kunnen halen. De soep laten afkoelen en invriezen kan heel goed. Zodra je de soep wilt eten, ontdooi je die en warm je het op.

    Eet smakelijk!

    Variaties:

    • Eet de soep met een afgebakken Focaccia broodje erbij
    • Of eet de soep met een tomatenbagel erbij
    • Heb je nog restjes pittige of oude kaas liggen? Rasp er wat van door de soep heen
    • Om de smaken van deze soep nog luxer te maken kun je wat verse pesto en Ricotta door de soep scheppen.

    Genoeg manieren om deze soep iedere keer anders te eten.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Ramensoep

    Als je, net als ik, erachter bent gekomen dat Ramensoep lekker is, makkelijk te bereiden en ongelooflijk veel variaties heeft, dan ga je natuurlijk experimenteren. Dat is leuk! Ok, soms komen ideeën niet helemaal goed uit de verf (of soep), maar soms ook wel!
    Met veel plezier wil ik je dan ook mijn 2e recept van mijn Ramensoep met je delen. De 1ste versie kun je vinden onder Ramensoep met Gamba’s
    Deze versie is weer heel anders. Ook maak ik de champignons in dit recept klaar in de bouillon en dat is erg verrassend (en lekker lui ;-))

    Ben je niet zo’n fan van pittigheid? Of maar een beetje? Dan doe je geen of minder sambal in de bouillon.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 bouillonblokje
    500 ml water
    1 eetlepel sojasaus
    ¼ theelepel sambal
    1 teen knoflook
    0,5 streng = 45 gram Japanse Noodles (bv: Hakubaku Organic Ramen Noodles)
    2 eieren
    65 gr taugé
    125 gram champignons

    Bereiden:
    Zet 2 pannen op het vuur. De ene pan vul je met 500 ml water, het bouillonblokje, sojasaus, de sambal en de knoflook. Zo maak je de basis van de soep en kun je rustig minimaal 20 minuten laten pruttelen zodat de smaken goed in kunnen trekken.

    Maak de champignons schoon en halveer ze. Hele grote champignons snij je in kwarten en de hele kleintjes kun je gewoon heel laten. Doe nu alle champignons in de bouillon erbij en kook ze op die manier gaar.

    De andere pan vul je met een ruime hoeveelheid water en gebruik je om de Noodles te bereiden zoals aangegeven op de verpakking. Na het afspoelen zet je de Noodles aan de kant. Je hoeft je niet bezig te houden met het afkoelen van de Noodles, want zodra je de bouillon erover giet warmen de Noodles weer op.

    Wanneer de Noodles klaar zijn vul je de pan weer met water en breng je dat aan de kook om dan 2 eieren er 6 minuten in te laten koken. Na 6 minuten laten schrikken onder koud water en even apart leggen.

    De taugé spoel je af onder koud water en laat je uitlekken.

    Pak nu een diep bord erbij en doe als eerste de Noodles erin. Doe dan de taugé er bovenop leggen en giet nu de bouillon (met alle champignons) erbij.
    Tot slot heb je de eieren ontdaan van de schaal en halveer je de eieren en leg je bovenop de soep.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Ramensoep met gamba’s

    De eerste keer dat ik Ramensoep at was ik direct verkocht. Een smaakexplosie kwam mijn mond binnenwandelen.
    Waarom weet ik niet, maar ik dacht altijd dat het heel moeilijk was om zelf te maken. Dat had ik dus echt verkeerd gedacht! Want het is juist erg makkelijk.

    Ramensoep is Japanse Noodle Soep en wordt steeds populairder. Ik snap wel waarom.

    Ramen is dus een Japanse variant van Noodle Soep, maar heeft zijn oorsprong in China liggen. Daarnaast kun je oneindig variëren met deze soep van vegetarisch tot aan vlees of vis. Nog een voordeel: je kunt hiermee ook erg goed je restjes opmaken. Perfect dus voor 1 persoon die de koelkast gaat opruimen.
    Zoek op het internet naar inspiratie voor je eigen smakelijke dampende bord comfort food of gebruik onderstaand recept.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1 

    Ingrediënten:
    500 ml water
    1 Eetlepel sojasaus
    1 Teen knoflook
    125 gram champignons
    45 gram Japanse Noodles (bijvoorbeeld Hakubaku Organic Ramen Noodles)
    10 Gamba’s (kan ook meer zijn of minder)
    1 bouillonblokje

    Bereiden:
    Zet een pan op het vuur en giet daar 500 ml water in plus het bouillonblokje, de soja en de knoflook. Wil je dat de knoflook alleen de smaak aan je bouillon geeft dan doe je de teen er in zijn geheel in, zodat je die later er makkelijk uit kan vissen.
    Laat de bouillon een minuut of 20 zachtjes op het vuur pruttelen zodat de smaken goed samen kunnen gaan. Wil je de knoflook niet mee opeten, dan verwijder je die uit de bouillon na 20 minuten.

    Bereid de Japanse Noodles zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer ze klaar zijn en afgespoeld kun je ze aan de kant zetten. Geen zorgen dat ze te veel afkoelen, want de hete bouillon brengt de Noodles zeker weer op eettemperatuur.

    Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Bij deze versie heb ik de champignons en de gamba’s in een wok gegaard.

    Wanneer de bouillon, de Noodles, de champignons en de gamba’s klaar zijn pak je een diep bord.
    Als eerste doe je hier de Noodles in en giet daar alle bouillon over. Top de soep af met champignons en de gamba’s.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Champignonsoep

    Jaren geleden zag ik een recept van Jamie Oliver waarbij in de titel stond: “als je deze soep geproefd hebt, wil je nooit meer iets anders!”

    Je snapt dat ik dát weleens wilde testen.
    Keurig netjes alle boodschappen gedaan, het recept letterlijk gevolgd en proeven maar.
    De soep was Geweldig!
    Maar jeetje wat gebruikt die man toch eindeloos veel verschillende ingrediënten. Daar heb ik echt niet iedere keer zin, zeker niet bij het boodschappen doen.

    Tijd dus om ermee te gaan experimenteren!
    Onderstaand recept is heel makkelijk te maken en ook prima in te vriezen (om later op te warmen).

    De basis is van zichzelf al lekker, maar je kunt er later ook nog andere lekkernijen aan toevoegen. Zo hoef je dus niet 3x dezelfde soep te eten!

    Bij de ingrediënten staat 600 gram champignons. Zelf varieer ik nog weleens met de soort champignons.

    • De standaard witte aangevuld met kastanjechampignons.
    • Kastanjechampignons gecombineerd met een setje diverse (bv shiitakes plus oesterzwammen.
    • Of welke combinatie je ook wilt maken.

    Soms wil ik wel lekker, maar niet duur. En soms zie je een leuk pakketje champignons en neem je die mee. Het kan allemaal.

    O ja heb je iets meer dan 600 gram? Gewoon erbij doen 🙂

    Jamie Oliver had wel gelijk….Ik eet geen andere Champignonsoep meer!

    Keukentijd: 15 minuten
    Portie: ongeveer 3, dus je kan 2 porties bewaren en invriezen

    Ingrediënten:
    600 gram gesneden champignons
    2 teentjes knoflook
    1 rode ui
    1 ½ theelepel gedroogde tijm
    Peper
    1 liter bouillon

    Extra mogelijkheden:
    Truffel (olie)
    Ravioli met eekhoorntjesbrood

    Bereiden:
    Om deze soep te maken doe je er goed aan om een flinke pan te gebruiken aangezien je alles in die ene pan klaarmaakt.

    Snij de knoflook klein en de ui snij je ook in kleinere stukjes.
    Maak de champignons schoon en snij ze in partjes of reepjes. Wat jij handig (of lekker) vindt.

    Zet de pan op hoog vuur en doe een flinke scheut olie erin.
    Zodra de olie begint te walmen, dan doe je er de knoflook en ui in. Wel roeren, zodat de knoflook niet aanbrandt.
    Na een klein minuutje doe je de helft van de champignons erbij en zodra die slinken kun je de rest van de champignons toevoegen.
    Het is lekker om dan de tijm erbij te doen en eventueel al wat peper.

    De bouillon maak ik altijd klaar door water in een waterkoker te laten koken en dan in een maatbeker te mengen met 2 blokjes (groente of kippenbouillon).

    Ondertussen zullen je champignons geslonken zijn en dan giet je de bouillon erbij.
    Alles aan de kook brengen en dan een minuut of 20 op laag vuur laten koken. 

    Champignonsoep

    Ik vind het lekker om in mijn soep nog de champignons te proeven, dus haal ik na de 20 minuten koken een gedeelte van de champignons uit de pan. Met behulp van een staafmixer pureer ik de rest van de inhoud van de pan.De, uit de pan gehaalde, champignons voeg je nu weer toe aan de soep en roer alles nog even goed door.

    De basis van de soep is nu klaar!
    Misschien wil je er een broodje bij eten of maak je 1 van onderstaande versies klaar:

    Versie 1:
    Heb je truffel olie? Of een potje met truffelstukjes. Dit smaakt erg goed bij deze soep. Doe er dus een beetje bij, zoveel als jij lekker vindt. 

    Versie 2Champignonsoep
    In de supermarkt hebben ze ook verse ravioli met eekhoorntjesbrood. Ook dit kun je uitstekend combineren met deze soep.
    Maak de ravioli klaar zoals aangegeven op de verpakking en schep de ravioli door je soep.

    Invriezen:
    Nu heb je de hele pan soep gemaakt en heerlijk genoten van je 1e portie. Wat doe je nu met de rest? Bewaren natuurlijk.
    Laat de soep op het fornuis afkoelen en schep dan over in een plastic bakje (zo een die in de vriezer kan).
    Deksel erop en invriezen.
    Het opwarmen kan dan heel eenvoudig. Of je gebruikt de magnetron, maar zelf doe ik het vaak in een pannetje op een laag vuurtje zetten om op te warmen.
    Ook na het invriezen blijft deze soep geweldig smaken.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Rode pesto

    Wat doe jij op een regenachtige dag?
    Ik ga aan de slag met nieuwe kook ideeën! Nou ja, koken…..Pesto maken is niet echt koken. Het is ingrediënten samenvoegen, zodat je later in gerechten een lekkere saus kan toevoegen.
    Sinds ik ontdekt heb dat zelf pesto maken vele malen lekkerder is, dan pesto uit potjes ga ik vaak op zoek naar nieuwe ideeën. En ik zoek ze dan ook graag zonder toevoeging van kaas. Nu ben ik dol op kaas, maar helaas kan ik er niet altijd even goed tegen. Deze pesto heeft géén kaas en door de jalapeño zit er een lekkere kick aan. Talloze mogelijkheden om deze pesto te gaan gebruiken in veel lekkere gerechten.

    Keukentijd: 15 minuten, inclusief porties maken
    Portie: 8 porties

    Ingrediënten:
    1 pot geroosterde paprika (350 gram uitlekgewicht)
    12 flinke stukken zongedroogde tomaatjes (Mediteraanse stijl > incl kruiden)
    1 teentje knoflook
    4 schijfjes jalapeñopepers (maximaal 1 jalapeñopeper)
    1 bakje basilicum
    25 gram pijnboompitten
    Olijfolie
    Water
    Zeezout

    Bereiden:
    Voordat je aan de slag gaat met het mengen van alle ingrediënten, raad ik je aan om alles eerst in een vergiet goed uit te laten lekken.
    Je zou denken dat je het vocht van de geroosterde paprika ook goed kan gebruiken, maar die is helaas wat zuur en die smaak wil je niet aan het eindresultaat toevoegen.

    Pak een maatbeker en doe daar eerst de paprika in en mix die met de staafmixer tot een goede puree.
    Voeg dan de knoflook en de tomaatjes toe en pureer nog meer.
    Nu de blaadjes basilicum en pijnboompitjes door het geheel pureren.

    Tot slot de jalapeñopepers. Je snapt dat je er ook meer (of minder) jalapeño doorheen kan doen. Het is maar net hoe pittig je deze pesto wenst.

    Nu nog een scheut olie en een kwart kopje water om de puree lekker smeuïg te maken. Beetje zeezout kan ook geen kwaad.

    Als je dan een halve maatbeker vol met pesto hebt kun je bakjes of zakjes gaan vullen. Ongeveer 2 eetlepels per bakje/zakje gebruik ik. Dat is namelijk de hoeveelheid die ik per maaltijd aan pesto denk te gaan gebruiken. En daarna kunnen de bakjes/zakjes de vriezer in.

    Zodra je de pesto wilt gaan gebruiken, dan haal je een zakje/bakje uit de vriezer en hou je ongeveer 10 minuten onder warm water. Voeg nog wat olie toe en klaar voor gebruik!

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Geroosterde pittige pompoensoep

    Soep is een hele makkelijke maaltijd om te nuttigen. Vooral als je snel nog verder of bijvoorbeeld na het sporten. Ik dacht altijd dat het moeilijk en veel werk was, dus kocht pakjes of blikjes in de supermarkt. Dat doe ik nog steeds, want die zijn makkelijk om op voorraad te hebben (en sommige soepen zelf maken vind ik nog steeds veel werk)

    Maar…..sinds mijn ontdekking dat zelf soep maken makkelijk, maar voor erg lekker is, maak ik steeds meer soepen zelf. Wel maak ik altijd grotere porties, want de soepen die ik maak zijn ook erg goed in te vriezen en later weer op te warmen.

    Pompoensoep heb ik lang niet willen maken. Ten eerste dacht ik pompoen niet lekker te vinden, ten tweede was ik ervan overtuigd dat pompoensoep zelf maken erg veel werk was. En als ik heel eerlijk ben…Ik ga geen uren in de keuken staan voor mijzelf alleen. Dit recept heeft een ruime bereidingstijd, maar dat de tijd dat ik effectief bezig ben is ongeveer een kwartier. Goed te doen toch?

    Keukentijd: Ongeveer 15 minuten

    Bereidingstijd: 1 uur

    Ingrediënten: 
    1 middelgrote pompoen (bijvoorbeeld flespompoen)
    3 sjalotten
    2 teentjes knoflook
    Half bakje tijmtakjes
    1 rode peper
    500 ml water
    1 blokje groentebouillon
    Zeezout
    Olie

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Pak een bakplaat en leg daar een flink stuk bakpapier op.
    De pompoen maak ik schoon door de buitenkant even goed onder de kraan te wassen. Na het droogmaken gebruik ik een groot mes om de pompoen doormidden te snijden.
    Met een lepel schep ik het middelste vruchtvlees eruit. Dat zijn die draadjes met pitjes. Dan snij ik met dat grote mes de pompoen in schijven, want die gaan de bakplaat op.
    Alle schijven pompoen bedekken de gehele bakplaat.

    De sjalotten maak je schoon en snij je elke sjalot in kwarten. Die verdeel je ook over de bakplaat. De rode peper halveer je en je verwijdert de pitjes. De helften van de peper leg je ook op de bakplaat. De tenen knoflook kun je door de helft snijden en ook verdelen over de plaat. En tot slot verdeel je de tijmtakjes over alle ingrediënten. Gewoon erop leggen. Ongeveer een halve eetlepel zeezout en flink wat olie zijn de finishing touch voor deze bakplaat.

    Dan kan dit zo 45 minuten de oven in.

    De bouillon maak ik klaar door in een waterkoker eerst 500 ml water aan de kook te brengen en dan in een pan te doen met het bouillonblokje. Natuurlijk kun je ook het water in een pan doen en aan de kook brengen op het vuur. Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is om alle soep in te bereiden.
    Als de pompoen na 45 minuten klaar is, dan kan de bakplaat uit de oven gehaald worden. Verwijder de tijmtakjes. Die heb je niet meer nodig.
    De knoflook, peper en sjalotjes schep je alvast in de bouillon.
    Het vlees van de pompoen snij je nu van de harde buitenkant af en dat vruchtvlees mag direct in de bouillon erbij. Ga door tot alle pompoen in de bouillon zit.
    Alles ingrediënten die nu in de pan bouillon zitten ga je met een staafmixer goed mixen tot de gewenste dikte.

    Mocht de soep voor jou te dik blijven, dan kun je het aanvullen met water. Tussentijds proeven mag zeker. Mis je nog pit? Je kunt altijd peper (of andere passende kruiden) toevoegen.

    Lekker broodje erbij en eet smakelijk!

    PS: Met deze hoeveelheden heb je minimaal 2 porties. Laat de soep afkoelen en schep de soep in een bakje (die natuurlijk in de vriezer kan). In de vriezer wegzetten en als je er weer trek in hebt….Ontdooien en opwarmen in een pannetje of gebruik je magnetron.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by