Koken voor 1

Tag: Fetakaas

  • Salade met kipspiezen

    Tijdens heerlijke warme zomerse dagen heb ik vaak zin in BBQ!! Alleen heb ik dan weer geen zin om een BBQ aan te gaan steken, enkel voor mij alleen. Zeker niet dat apparaat wat ik heb staan. Ik heb een grote Weber BBQ met briketten. Misschien ben ik lui, maar het duurt me te lang en kost me erg veel werk.  En dat voor een stukje vlees wat ik veel sneller op heb gegeten dan dat het op de BBQ heeft gelegen.
    Maar daar heb ik wel een prima oplossing voor gevonden: een grillpan!! Een goede grillpan vind ik een uitstekende optie om toch een soort van te grillen, maar niet een hele BBQ aan te steken. Neem zeker eens een kijkje bij Greenpan – Grillpannen.

    Ja, ik mis best de geur van kolen/briketten die branden en natuurlijk ook de gezelligheid van lang tafelen.
    Maar voor een smakelijk stukje vlees of een paar spiesen is de grillpan een prima alternatief om te BBQ’ en voor 1 persoon.

    Je zet de pan op een vuurtje om goed heet te laten worden. Je smeert het vlees in met olie en zodra de grillpan heet is, leg je het vlees op de pan. Natuurlijk regelmatig omkeren en tegelijkertijd maak je de overige ingrediënten van je maaltijd klaar.

    Dus wil je ook een keer BBQ voor 1 met een makkelijke salade?

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    4 kipspiezen
    1 baby Romaine Sla
    1 oranje paprika
    Walnoten
    Fetakaas (of gelijkende witte kaas)

    Bereiden:

    Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed warm worden. Kipspiezen insmeren met olie en die kunnen dan op de grill gelegd worden. Regelmatig omdraaien. Na een minuut of 10 controleren of de kip gaar is. Zo niet nog een paar minuten laten grillen.

    Terwijl de spiesen op de grill liggen kun je de Baby Romaine Sla schoonmaken. Snij de onderkant van de krop af (ongeveer 2 cm). Halveer de sla en snij beide helften in dunne reepjes. Spoel de sla goed af en laat in het vergiet uitlekken. De paprika halveer je ook om schoon te kunnen maken en daarna in reepjes te snijden. Of blokjes.

    Als de kip bijna klaar is leg je de sla op het bord, de paprika daarop, dan een handvol walnoten en ongeveer 2 eetlepels uitgelekte witte fetakaas.

    Kip erbij en Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    P.s.: Dit artikel bevat affiliate links. Doe je een bestelling? Dan ontvang ik commissie over jouw bestelling. Kost jou niets extra’s en je helpt mij om deze website draaiende te houden.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • PizzaPestoWrap

    Pizza, ik ben er dol op! Het lekkerste vind ik ze wanneer een pizzabakker het vers maakt en dan in een houtskooloven schuift om na een aantal minuten dampend voor mijn neus te staan.
    Nu heb ik thuis geen houtskooloven en ook geen pizzabakker, dus vaak doe ik lui en neem pizza mee uit het vriesvak van de supermarkt. De meeste zijn best ok, vooral als ik hoofdzakelijk lui ben en niet veel moeite wil doen om eten klaar te maken. Zelf een pizzabodem maken lijkt mij echt te veel moeite voor 1 persoon. Plus mijn keuken is zeer beperkt.

    Maar omdat ik zo kan genieten van pizza ben, kijk ik vaak rond naar andere ludieke ideeën en manieren om een pizza te maken. Zo heb ik zelfs ooit een soort van pizza vers gemaakt in de magnetron. Er stond bij: “klaar binnen 2 minuten”. Dat MOEST ik natuurlijk testen. Uitslag hiervan: “doe maar niet!”

    Deze pizzapestowrap: Doe maar wel!

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    2 middelgrote wraps
    4 Tastytomaten
    1 flinke sjalot
    Pesto (zelfgemaakt)
    Fetakaas
    Oregano
    Olie

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Ben je een normale eter? Dan kun je prima 2 van deze ‘pizza’s’ eten, maar maak ze wel in 2 ronden klaar. Ze koelen erg snel af.

    Leg de wrap op bakplaat op bakpapier.
    Smeer de bodem (de wrap dus) in met pesto. Gebruik daarvoor de bolle kant van een lepel.

    De sjalot en de tomaten snij je in dunne plakken. De tomaten leg je eerst op de pesto, dan de sjalot erover.

    De fetakaas kun je het beste met de hand erover verkruimelen. Doe dit naar eigen smaak.

    Nog een beetje oregano erover en ook de olie strooi je nog over het geheel. Doe wat extra olie op de randen. Die worden namelijk als eerste gaar en zo voorkom je dat de randen te hard worden.

    De wrap kan nu de oven in.  Ongeveer 15 minuten, maar kijk na 10 minuten of de PizzaPestoWrap al gereed zijn.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Geroosterde pompoensalade

    Voor de mensen die Koken voor 1 al een tijdje volgen op Facebook of Instagram: zelfgemaakte pompoensoep vind ik toch echt heel erg lekker. Vanuit die soep is er ook een pompoenstamppot ontstaan waar ik in de wintermaanden goed van kan genieten. Terwijl ik vroeger niets van pompoen moest hebben.
    Vanuit nieuwsgierigheid wilde ik kijken of ik een makkelijke en ook smakelijke maaltijdsalade kan maken met pompoen!
    Dat is gelukt! Op de foto zie je wel heeeeeel erg veel pompoen, omdat ik op dat moment te ijverig was en maar liefst 400 gram heb klaar gemaakt. Ik had blijkbaar trek die dag. Onderstaand recept heb ik aangepast naar betere hoeveelheden voor een heerlijk maaltje!

    Zoals je kunt lezen heb ik in dit gerecht gekozen voor fetakaas, omdat ik de scherpte van de kaas wel kan waarderen met de zoetigheid van de pompoen en de Balsamico, maar vind jij dat nou net iets té…..Kies dan lekker voor mozzarella. Past prima!

    Keukentijd: je staat ongeveer 10 minuten in de keuken. Je oven doet het meeste werk.
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    40 gram veldsla
    200 gram pompoenblokjes
    125 gram cherrytomaatjes
    2 eetlepels fetakaas
    Crema de Balsamico
    Pijnboompitjes

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op de 200 graden. Ondertussen doe je 200 gram pompoenblokjes in een ovenschaal en giet je er een scheutje olie overheen. Even husselen en zodra de oven de juiste temperatuur heeft kan de schaal voor ongeveer 30 minuten in de oven. Wil je de pompoen echt grillen, kies dan voor de grillfunctie op je oven.

    Terwijl je aan het wachten bent doe je vast in een schaal of diep bord de sla. De tomaatjes wassen en halveren, zodat die ook bij de sla kunnen.

    Zodra de pompoen klaar is doe je die bij de sla en tomaatjes. Goed husselen en je topt het geheel af met verkruimelde fetakaas en pijnboompitjes.

    Breng dit alles op smaak door de Crema de Balsamico er naar smaak overheen te strooien.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Mini Quiche met tonijn & witte wijn

    Als bloginsider voor Leuke Recepten mocht ik dus 2 recepten bedenken en maken met blikjes tonijn van Princes. Ik begon met de salade met tonijn & cranberries, maar mocht ook nog iets anders maken.
    Zoeken, nadenken, verzinnen, weggooien en opnieuw beginnen waren de stappen in het bedenken van een 2e gerecht.
    Uiteindelijk kwam ik uit op Quiche, want dat maak ik niet zoveel. Meestal te veel voor 1 persoon. “Maar wat als ik er dan een mini-quiche van maak?”, schoot het ineens door mijn hoofd.
    Ga je dan op zoek naar ideeën en voorbeeld, dan kom je altijd recepten tegen voor een ‘gezins-quiche’ plus er zit altijd room doorheen. Ik wilde weleens iets anders!

    Nu ken ik de uitspraak: “vis moet zwemmen” en ik zag nog een restje witte wijn in mijn koeling staan. “Zou dat soms kunnen?”

    Nu kan Quiche zwaar op de maag vallen, dus heb ik het gerecht aangevuld met een groene makkelijke salade, maar je kan natuurlijk altijd er iets anders bij doen. Bijvoorbeeld frietjes.
    Of niets als je weinig trek hebt.

    Probeer het zelf maar eens, ik ben erg blij met de combinatie en het uiteindelijke resultaat van dit heerlijke recept!

    Keukentijd: 5-10 minuten om het klaar te maken
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 blikje tonijn
    1 sjalotje
    4 (zwarte) olijven
    2 zongedroogde tomaatjes
    3 bladerdeegvellen (van die kleine vierkante)
    1 ei
    ½ theelepel Italiaanse kruiden
    50 ml witte wijn
    Optioneel een paar fetakaas blokjes

    Bereiden:
    Het eerste wat je doet is de oven voorverwarmen op 200 graden én de bladerdeegvelletjes laten ontdooien.
    Ook kun je gelijk de tonijn open maken en zo veel mogelijk uit laten lekken. Voor dit gerecht is een ‘natte’ tonijn niet handig.

    Het sjalotje maak je schoon en snij je in kleine stukjes. De olijven en zongedroogde tomaatjes snij je ook in kleinere stukjes. Doe deze allemaal bij elkaar in een kommetje. Zodra de tonijn is uitgelekt meng je dat door al deze ingrediënten.

    In een ander kommetje meng je het ei, de Italiaanse kruiden en de wijn met elkaar. Wil je graag wat kaas erbij? Brokkel dan wat fetakaasblokjes door dit eimengsel.
    Als het goed is zijn de bladerdeegbladen ondertussen ontdooit.
    Ik heb zelf ervoor gekozen om een muffinvorm te gebruiken. Elk velletje bladerdeeg “vouw” je in een muffinvormpje (waarschijnlijk blijft er nog wat over de rand liggen, dat kan je zo laten of je snijdt het eraf.)

    Vul elke bakje bladerdeeg met het tonijnmengsel en daarna schep je er rustig het eimengsel over.

    Je kan de tonijnmuffin dan nog aftoppen met wat extra kaas of wat losse olijven en/of tomaatjes.
    Schuif je muffinvorm de oven in en laat het op 200 graden ongeveer 25-30 minuten garen.

    Wil je weten of het goed gaar is? Prik dan met een prikker in de muffin en komt de prikker er weer droog uit, dan kun je gaan smikkelen.

    Eet smakelijk!

    Mini-Quiche

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Spinazie Appelmoes Salade

    Ken je dat? Zit je op de bank met de afstandsbediening in de hand ‘domweg’ te zappen door de diverse televisiezenders.
    Op zo’n ‘nutteloos’ moment zapte ik langs een tv-zender waar op dat moment een kookprogramma bezig was. Nee, geen 24 Kitchen, maar welk programma het wel was weet ik niet echt meer.
    Bij dat kookprogramma werd er een maaltijd klaargemaakt met een spinaziesalade. Door die salade ben ik even blijven kijken, want soms koop ik een zak verse spinazie en weet dan niet wat ik met de 2e helft van die zak moet doen. Eigenlijk dacht ik dat men weer een heleboel ingrediënten ging gebruiken die ik niet in huis heb, maar ik werd enorm verrast!

    De spinazie wassen, in een schaal doen én dan een dressing met appelmoes, mosterd en balsamicoazijn. Aftoppen met fetakaas en klaar! Laat ik nou net al die spullen in huis hebben én ik was toch wel nieuwsgierig naar die dressing. Een aantal keer testen en elke keer weer genieten!

    Ook nieuwsgierig? Maak de salade zeker een keer! Erg lekker met gebakken Rozeval aardappeltjes en zelfgemaakte gehaktballen of een ander stukje vlees.

    Weet jij een andere lekkere combinatie met deze salade? Laat het dan achter in de reacties!

    Keukentijd: < 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    Spinaziesalade:
                100 gram verse spinazie
                1 eetlepel appelmoes
                ½ theelepel mosterd
                1 eetlepel balsamicoazijn
                1 eetlepel verkruimelde fetakaas
    Stukje vlees
    3 Rozeval aardappelen
    Olie
    Peper of paprikapoeder

    Bereiden:
    Verwarm de oven op 225 graden voor.

    Was de aardappelen en snij ze in dunne schijfjes. Giet er olie over en breng ze extra op smaak met bijvoorbeeld peper of (pikante) paprikapoeder.  Spreid de schijfjes over een, met papier bekleedde, bakplaat of ovenschaal. Schuif die in de oven en zet de timer op 30 minuten. Halverwege de schijfjes even omdraaien.

    Was de spinazie en laad deze goed uitlekken of dep af met keukenpapier.Ingrediënten Spinaziesalade

    Pak een klein schaaltje en doe daar de appelmoes, mosterd en balsamicoazijn in en flink roeren.  
    2/3 van de dressing hussel je door de spinazie.
    Brokkel nu de fetakaas over de spinazie en het laatste restje dressing verdeel je over je salade.

    Nu kun je nog een lekker stukje vlees bereiden. Deze salade heb ik gegeten met zelfgemaakte gehaktballen , maar ook met varkensfiletlapjes a la minuut.

    Zijn de aardappelen klaar? En het vlees ook?

    Dan zeg ik: Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Quinoa-Bulgur Summer Style

    Nu heb ik met de Bulgur-Quinoa al de Italian en de Broccoli Feta versies gemaakt en ik heb de smaak te pakken! 
    De Quinoa-Bulgur combinatie vult goed, smaakt prima en is zo makkelijk te bereiden, dat ik er graag  mee experimenteer. 
    Dit recept vond ik de eerste keer best prima smaken, alleen een beetje erg zout. Wat natuurlijk logisch is met al die spekjes. Nu deelde ik de foto en mijn ervaring op Instagram en kreeg de volgende reactie: “Ziet er ideaal uit om te eten bij warm weer! :-)”

    Zo had ik het gerecht nog niet bekeken!? Terwijl ik juist met heel warm weer een enorme behoefte kan hebben aan extra zout én dit gerecht is weer iets heel anders dan al die salades die ik met warm weer eet. 

    Keukentijd: < 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    Half zakje Bulgur-Quinoa
    1 gele paprika
    1 groene paprika
    2-3 eetlepels fetakaas
    125 gram magere spekreepjes

    Bereiden:
    Zet een wok of koekenpan op het vuur en laat die goed heet worden. Vervolgens doe je de spekreepjes in de pan. Blijf je in de buurt van de pan? Dan kun je het vuur prima hoog laten staan. Anders raad ik je aan om het vuur laag te zetten en de spekjes rustig te laten uit bakken.

    Ondertussen heb je mooi de gelegenheid om beide paprika’s schoon te maken en in kleine stukjes te snijden. 

    Zodra de spekjes goed zijn uitgebakken, dan kunnen de paprika’s in de pan erbij. Na ongeveer 3 minuten doe je de Quinoa-Bulgur erbij. Die heeft nog maar 90 seconden nodig om op te warmen. 
    Nu kun je alles op een bord doen en je strooit de fetakaas over het geheel. 

    Heb je liever warme fetakaas? Dan bak je die in de pan mee. Doe de kaas dan tegelijk met de Quinoa-Bulgur in de pan. Meng alles goed door elkaar en dan kan dit alles direct op je bord. 

    Of je nu voor warme of koude fetakaas kiest…Met warm weer is dit een heerlijke verfrissende maaltijd!

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Quinoa-Bulgur Broccoli Feta Style

    Zoals ik al aangaf in het recept Quinoa-Bulgur Italian Style was ik op zoek naar makkelijke ingrediënten voor recepten voor Koken voor 1. Nu is de Bulgur-Quinoa die ik bij de AH heb gevonden zo makkelijk en vooral snel in gebruik dat ik enorm aan het experimenteren ben gegaan. De zakjes bevatten namelijk 2 persoons porties. En ik wil niet in 1 week 2x hetzelfde eten. “Variatie is key”, zal ik maar zeggen. Dus is dit recept nummer 2 met als basis de Quinoa-Bulgur (ik weet dat het andersom op de verpakking staat, maar dit vind ik net iets beter klinken).

    Keukentijd: < 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    Half zakje Bulgur-Quinoa
    2 tomaten
    1 stronk broccoli
    2 flinke eetlepels fetakaas
    Olie (pittige)
    Optioneel ketjapsaus

    Bereiden:
    We starten dit gerecht door eerst de broccoli goed schoon te maken en in kleine stukjes te snijden. De broccoli hoef je na het spoelen niet goed te laten drogen. Die mag enigszins vochtig in de pan. Als je dan toch aan het schoonmaken bent, dan maak je ook gelijk de tomaat schoon en snij je in partjes of reepjes.

    Zet nu een wok (of koekenpan) op het vuur en laat die goed heet worden. Een flinke scheut olie en de broccoli (lichtelijk vochtig) gaan we in de pan wokken. Hierdoor blijft die lekker knapperig.
    Zodra de broccoli goed inprik-baar is met een vork dan kan de Quinoa-Bulgur erbij. Die heeft nog maar 90 seconden nodig om op te warmen. Wil je dat de tomaat en feta ook warm worden? Doe ze dan gelijk met de Quinoa-Bulgur in de pan mee. Alles goed doorroeren.

    Ben je een liefhebber van sauzen of wil je graag dit gerecht meer op smaak brengen, dan kan dat met behulp van de ketjap. Maar dat hoeft niet….

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Spinazie Komkommersoep

    Voor sommige gerechten koop ik graag verse spinazie. Lekker even kort wokken, dan is die spinazie lekker knapperig en vult andere ingrediënten goed aan. Alleen moet ik altijd minimaal 200 gram kopen en die maak ik echt nooit in 1x op. Ken je dat?
    Met 100 gram spinazie, die over was, als basis ben ik gaan rommelen en experimenteren en zo kwam ik op deze spinazie komkommersoep uit. Een bijzonder soepje die ook nog eens in ongeveer 10 minuten vers op tafel staat!

    Keukentijd: ongeveer 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 komkommer
    100 gram verse spinazie
    125 gram champignons
    1 theelepel pesto
    Half bouillonblokje basis
    2 theelepels oregano
    200 ml water
    2 eetlepels fetakaas

    Bereiden:
    Voor het bereiden van de soep maak ik nog weleens gebruik van de waterkoker. Hiermee kan ik de kooktijd in de pan verkorten, dus als je een waterkoker hebt…Zet maar vast wat water op.

    Maak de champignons schoon en snij die in grove stukken.
    Zet een pan op het vuur. Ik heb een steelpan gebruikt, aangezien dit een 1-persoonsportie is. Past precies in dat steelpannetje.
    Doe er een flinke scheut olijfolie in en zodra de olie heet is kunnen de champignons erbij.

    Ondertussen haal je, met behulp van een kaasschaaf, de schil van de komkommer af en snij je de komkommer in grove blokjes.
    Zodra de champignons gaar zijn haal je die uit de pan. Doe ze tijdelijk in een kommetje apart zetten. De steelpan kan nu terug op het vuur en opnieuw doe je een scheutje olie in de pan.
    De spinazie kan je in de pan doen. Er bestaat een grote kans dat je het in 2 stappen moet doen. Gelukkig slinkt de spinazie nog flink. Om te voorkomen dat de spinazie aan de bodem gaat plakken moet je wel even blijven roeren. Zodra alle spinazie in de pan is geslonken dan kun je de komkommer erbij doen. Mocht er spinazie aan de bodem zijn blijven plakken, geen probleem, het vocht van de komkommer weekt de spinazie zeker los.
    Ook strooi je nu de oregano over het geheel. Roer alles goed door en voeg dan 200 ml kokend water toe. Nog even het halve bouillonblokje erbij en dit alles laat je ongeveer 5 minuten goed doorkoken. Regelmatig even roeren.

    Nu kun je het vuur onder de pan uit doen en met behulp van een staafmixer alles goed pureren tot je de gewenste soep dikte bereikt. Voordat je nu de zomaar de pesto toevoegt adviseer ik je de soep alvast te proeven, misschien smaakt die al helemaal top. Anders breng je de soep op smaak met behulp van de pesto.

    Pak nu een diep bord waar je de soep in giet, dan de champignons erin schept en tot slot de fetakaas erover kruimelt.

    Wil je bij de soep nog een extra “bite”? Een lekker speltbroodje met rauwe ham smaakt hier fantastisch bij!

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by