Aangezien ik dol ben op salades ben ik altijd wel op zoek naar lekkere recepten. Soms kom je hele lekkere recepten tegen, maar zodra je gaat lezen hoe je die moet maken….Dan haak ik af…Jeetje wat een gedoe soms. Al helemaal voor een makkelijke maaltijd salade voor 1 persoon! Maar het geeft me af en toe goeie ideeën, die ik dan verder uit werk naar makkelijk haalbaar :-). Zo ontdekte ik verschillende variaties van Rijst Salade. En deze is er uit gekomen. Laat je weten wat je ervan vindt?
Keukentijd: 15 minuten
Portie: 1
Ingrediënten:
80 gram (wilde noten) rijst
75-100 gram groene asperges (uit de diepvries)
1 kropje mini romaine sla
Flinke handvol 3 kleuren cherry tomaatjes (ongeveer 12 stuks)
Dressing: Olie – Citroensap – Azijn – Crema de Balsamico
Bereiden:
Zet een pannetje water op het vuur en kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Zodra de rijst klaar is, dan afgieten en even laten afkoelen tot die lauwwarm is.
Zowel de sla als de asperges ga je grillen. Dit kan bijvoorbeeld met een BK Grillpan of op de grillstand van je oven.
Zelf heb ik voor de laatste optie gekozen voor dit gerecht en dan de kleinste grillstand gebruikt. Dat is 180 graden.
In een ovenschaal doe je de bevroren asperges en de krop sla snij je doormidden en het kontje verwijder je.
De sla leg je dan bij de asperges in de ovenschaal. Besprenkel alles met olie en de schaal kan voor ongeveer 10 minuten onder de grill.
Of je verhit je BK Grillpan, smeert de asperges en de sla in met olie en wanneer je Grillpan heet is grill je de groentes voor een kleine 10 minuten. Blijf er wel bij in de buurt, want zo’n hete pan wil je niet te lang op het vuur laten staan, zonder dat je in de buurt bent.
Terwijl de groentes gegrild worden maak je de tomaatjes schoon en halveer je.
Ook heb je gelijk tijd om de dressing te maken. Doe in een klein kommetje: 1 eetlepel olie, een halve eetlepel azijn, een theelepel citroensap en een scheut (halve eetlepel?) Crema de Balsamico en roer dit alles goed door elkaar. Even proeven en waar nodig nog op smaak brengen.
Ondertussen zijn je groentes wel klaar, dus doe je de eerste halve Romaine sla wat uit elkaar plukken en over een bord verdelen. Doe daar je notenrijst overheen.
Dan alleen nog de rest van de sla, de asperges en de tomaatjes over je rijst verdelen. De dressing over alles heen strooien en
Eet smakelijk!
P.s.: Dit artikel bevat affiliate links. Doe je een bestelling? Dan ontvang ik commissie over jouw bestelling. Kost jou niets extra’s en je helpt mij om deze website draaiende te houden.