Koken voor 1

Tag: Bouillon

  • Courgette Broccoli Soep

    Ik raakte geïnspireerd door een recept op de social media. Daar stond een recept met broccoli. Toevallig (of niet) had ik op dat moment een stronk broccoli liggen waarover ik aan het nadenken was wat ik daar nou mee kon maken.
    Dus ging ik een kijkje nemen bij het recept, dat snap je wel.

    Het zag en klonk erg lekker, maar het was een recept waar ik in mijn uppie niet zoveel mee kon door de hoeveelheden en ook had ik geen zin om alle ingrediënten te verzamelen.
    Tja, wat doe je dan?

    Ik ging ermee aan de slag en maakte er een recept van die past in de stijl van Koken voor 1. Door gebruik te maken van de ingrediënten die ik in huis heb liggen en door het aantal ingrediënten terugbrengen, maar wel zo dat de smaak goed blijft. En oh ja, er lag ook nog een courgette die niet al te lang meer mocht wachten voordat ik het op ging eten.

    Keukentijd: 10 minuten (Plus 20 minuten prutteltijd)
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 courgette
    1 broccolistronk
    2 sjalotjes
    400 ml water
    1 groente bouillonblokje
    1 theelepel dille
    (Optioneel 1 knoflookteen)

    Staafmixer

    Bereiden:
    Was de courgette en snij die in grove stukken. De broccoli maak je ook schoon en snij je stukken.
    Maak de sjalotten schoon en snij die in stukken. Breng, met behulp van een waterkoker, alvast het water aan de kook. Zodra dat kookt giet je het over in een maatbeker en lost een bouillonblokje erin op.

    Zet een wat grotere pan op het vuur en doe er een scheutje olie in. Je gebruikt een wat grotere pan, omdat je hier alles in klaarmaakt en in pureert. Zorg er ook voor dat op deze pan een deksel past, want dat is nodig wanneer alles aan het pruttelen is.

    Wanneer de pan (en olie) heet is, doe je er als eerste de sjalotten in. Laten garen tot ze glazig worden. Roeren is daarbij van belang, zodat er niks aan brandt. Kies jij ervoor om knoflook toe te voegen? Dan is nu een prima moment om de knoflook mee te garen.
    Zodra de sjalotten glazig zijn, doe je de courgette erbij. Die hebben een minuut of 3 nodig terwijl jij blijft roeren.
    Dan kunnen ook de broccoliroosjes erbij en laat die 2 minuten mee bakken. Roer dan de dille erdoor en giet tot slot de bouillon over de groente.
    Breng dit alles aan de kook en zet dan het vuur middelhoog, doe de deksel op de pan en laat dit alles ongeveer 20 minuten pruttelen.

    Wil je bij deze soep iets erbij eten? Gebruik dan deze 20 minuten om in de oven heerlijke kaaskoekjes te maken.

    Na 20 minuten zet je het vuur onder de pan uit, roert alles nog een keer goed door en pakt dan een staafmixer erbij en pureert alles tot een smeuïg geheel.

    Vind je de soep toch te dik? Dan doe je er gewoon water bij, net zoveel tot jij de juiste dikte hebt.

    Schep de soep over in een bord, strooi er nog een beetje (verse) dilletopjes over en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Kippensoep ontmoet Ramensoep

    Voordat je verder gaat lezen, let op! Dit gerecht kan echt iedereen maken!!! Makkelijker en luier bestaan ze denk ik niet.

    Kippensoep staat niet hoog op mijn persoonlijke lijst, maar ramensoep wel. Zo staan er inmiddels 2 andere recepten op de website om je eigen heerlijke ramensoep te kunnen maken, namelijk: Ramensoep en Ramensoep met Gamba’s.
    Nu vroeg ik mij af of ik kippensoep meer mijn ding kon laten zijn… Dus na een reeks experimenten ontstond dit gerecht waarbij ik de goeie dingen van beide soepen combineer. Plus een enorm makkelijke maaltijd die echt iedereen kan maken. En je staat maximaal 5 minuten in de keuken. Hoe handig is dat!

    Keukentijd: 5 minuten (en 30 minuten wachten)
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    250 gram Thaise Groente
    150 gram kip
    1 bouillonblokje kip
    1 eetlepel sojasaus
    1 nestje krulvermicelli
    Optioneel: sambal
    Optioneel: 1 teentje knoflook
    400 ml water

    Bereiden:

    Je kunt de kip reeds in blokjes gesneden kopen of je neemt 1 kipfilet en snijdt die in kleinere blokjes.

    Zet een pan op het vuur en doe daar 400 ml water in samen met 1 eetlepel sojasaus. Wil je een pittige soep? Doe dan gelijk een halve theelepel sambal erbij (of meer).
    De knoflook kun je er in zijn geheel in doen om die er later uit te halen of je snijdt de teen knoflook klein en doet die gelijk in het water erbij.
    Ook het bouillonblokje kun je direct in het water erbij doen.  Alles goed doorroeren en zodra het bouillonblokje is opgelost doe je de kip er zo bij in het bijna kokende water. Jawel in dit gerecht koken we de kip mee. Dus rauw in het water en het water aan de kook brengen. Doe dan een deksel op de pan (was ik een keer vergeten en dan raakt je water vrij snel op), zet het vuur middelhoog en laat alles ongeveer 20 minuten koken.  

    Na ongeveer 20 minuten voeg je het nestje krulvermicelli en de Thaise Groente toe. Goed doorroeren en nog een kleine 10 minuten doorlaten koken.

    Schep nu de soep over in een soepkom en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Cherrytomatensoep

    Cherrytomatensoep is een enorm verrukkelijke smaakvolle soep.
    Cherrytomaatjes worden vaak gebruikt als snoeptomaatjes, waarom? Nou omdat ze meestal een zoetige smaak hebben. Om die reden heb ik ze meestal wel in huis en als ik ze in de supermarkt in de aanbieding zie koop ik ze graag goed in. Of gewoon zo’n heerlijke bak Snoeptomaatjes.

    Alleen had ik laatst zoveel gekocht dat ik iets ermee wilde maken. Anders dan gebruiken in een salade of als snoepje.
    Eens testen of ik er dan ook soep van kan maken!  

    Ik was al fan van Cherrytomaatjes, maar nu zeker! Deze soep verrast mij echt iedere keer weer, of ik het nu naturel at of er nog wat smaken van pesto en Ricotta aan toevoegde. Een kleine smaakexplosie kietelde elke keer mijn smaakpapillen.

    Wil jij dat ook? Maak de soep dan snel…Heus, geloof me het is absoluut makkelijk om te doen.

    Keukentijd: 10 minuten en een oventijd van 45 minuten
    Portie: 3

    Ingrediënten:
    500 gr Cherrytomaatjes
    1 liter water
    1 blokje groentebouillon
    0,5 theelepel knoflookpoeder
    1 theelepel Italiaanse kruiden
    0,5 theelepel oregano
    Olie
    Blender

    Bereiden:
    Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.

    Was de Cherrytomaatjes en halveer ze. Verspreid de tomaatpartjes over een bakplaat of ovenschaal. Strooi nu de Italiaanse kruiden, oregano en knoflookpoeder over de tomaatjes en uiteraard een flinke scheut olie. Alles door elkaar husselen en dan in de oven doen voor 45 minuten.

    Breng, met behulp van een waterkoker, een liter water aan de kook. Giet het gekookte water over in een pan of maatbeker en laat er 1 bouillonblokje in oplossen.

    Wanneer de tomaatjes klaar zijn pureer je ze fijn in een blender. Meestal gebruik ik een staafmixer voor soepen, maar in dit geval kies ik voor de blender omdat die de soep nog dunner maakt en de velletjes van de tomaten ook helemaal mee pureert.

    De pure tomatensoep giet je nu bij de bouillon in een pan. De pan zet je op laag vuur en brengt het langzaam aan de kook om alle smaken nog beter met elkaar te vermengen. De soep niet door laten koken.

    En zo is je soep klaar!

    In totaal heb ik hier 3 porties uit kunnen halen. De soep laten afkoelen en invriezen kan heel goed. Zodra je de soep wilt eten, ontdooi je die en warm je het op.

    Eet smakelijk!

    Variaties:

    • Eet de soep met een afgebakken Focaccia broodje erbij
    • Of eet de soep met een tomatenbagel erbij
    • Heb je nog restjes pittige of oude kaas liggen? Rasp er wat van door de soep heen
    • Om de smaken van deze soep nog luxer te maken kun je wat verse pesto en Ricotta door de soep scheppen.

    Genoeg manieren om deze soep iedere keer anders te eten.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Aubergine Risotto

    Aubergine, wat kan je er allemaal mee?
    Zelf kom ik meestal niet verder dan grillen/roosteren of verwerken in ratatouille. Ik vind de smaak nogal saai en vermoed dat ik daarom deze groente niet snel gebruik. Toch best jammer, want de aubergine vind ik wel makkelijk voor 1 persoon (mits je hem natuurlijk in 1x gebruikt) en vaak is de prijs ook best gunstig.
    Natuurlijk ga ik online weleens op zoek naar inspiratie of ga in kookboeken op zoek, maar eindig dat toch vaak met andere groentes. Wel heb ik wat achtergrondinfo en ideeën gevonden op: https://groentegroente.nl/groentes/aubergine-bereiden/

    Sommige risotto gerechten zijn enorm smaakvol en er zijn mensen die daarom liever geen risotto eten. Deze Aubergine Risotto is niet zo heel indringend qua smaak, maar gelukkig niet zo smaakloos zoals ik de aubergine weleens vind.

    Wil jij ook eens iets anders eten en dan ook de aubergine erin verwerken? Maak dan dit gerecht.

    Ja, net als vele andere recepten risotto, je moet hiervoor wel wat tijd uittrekken. Dat is nu eenmaal het geval met risotto. Het is niet moeilijk, maar een beetje geduld is wel wenselijk.

    Risotto vind ik absoluut niet fotogeniek, maar het smaakt iedere keer weer overheerlijk! Krijg jij de smakelijke risotto wel mooi op de foto? Dan zie ik de foto heel erg graag!

    Keukentijd: 30 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 Aubergine
    2 Sjalotjes
    75 gr Risottorijst
    1 theelepel Oregano
    1 flinke scheut witte wijn
    1 tomaat
    1 Rundvleesbouillonblokje
    400 ml water
    25 gr Parmezaanse kaas (of oude kaas of pittige kaas)

    Bereiden:
    Was de aubergine en snij de kop en de kont eraf.
    Vervolgens snij je kleine blokjes van de aubergine. Maak ook de sjalotjes schoon en snij in kleine stukjes.

    Zet een pan op het vuur en giet er een scheut olie in. Laat de pan goed heet worden.
    Ondertussen kun je een waterkoker aanzetten en wanneer het water kookt giet je in een maatbeker 400 ml water en doe je er het bouillonblokje bij.

    Zodra de pan op het vuur heet is, doe je de sjalotjes erin. Een minuut aanfruiten en dan kan de aubergine erbij.
    Het is belangrijk dat je blijft roeren, want de aubergine trekt het vocht uit de pan en kan aanbakken.
    Na een minuut of 3 zie je de aubergine slinken en een bruinige tint krijgen. Nu kun je een scheut witte wijn in de pan gieten. Je blust het geheel nu als het ware. Doe nu ook een theelepel oregano erbij en roeren maar totdat de wijn zo goed als verdampt is.

    Tijd om de risottorijst erbij te doen. Goed roeren en je zult na een minuut of 2 zien dat de korrels glazig eruit gaan zien. Zodra je dit ziet giet je 200 ml bouillon in de pan. Je kunt nu ook het vuur onder de pan lager zetten, tussen midden en laag is prima.
    Goed roeren en laten sudderen. Langzaam zal de rijst het vocht opnemen. Zodra alle vocht is opgenomen giet je nog eens 100 ml bouillon in de pan totdat ook dit helemaal is opgenomen. Uiteraard roer je geregeld door de risotto zodat het niet aan de pan gaat vast plakken.

    Snij ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
    Nu kun je de laatste 100 ml bouillon erbij gieten en de tomaat doe je er ook gelijk bij.
    Wanneer je ziet dat de laatste bouillon bijna is opgenomen door de risotto roer je de kaas erdoorheen. Door de warmte zal de kaas vlot smelten en gaat je gerecht romig maken.

    Nu is het nog een kwestie van op je bord scheppen en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Ramensoep

    Als je, net als ik, erachter bent gekomen dat Ramensoep lekker is, makkelijk te bereiden en ongelooflijk veel variaties heeft, dan ga je natuurlijk experimenteren. Dat is leuk! Ok, soms komen ideeën niet helemaal goed uit de verf (of soep), maar soms ook wel!
    Met veel plezier wil ik je dan ook mijn 2e recept van mijn Ramensoep met je delen. De 1ste versie kun je vinden onder Ramensoep met Gamba’s
    Deze versie is weer heel anders. Ook maak ik de champignons in dit recept klaar in de bouillon en dat is erg verrassend (en lekker lui ;-))

    Ben je niet zo’n fan van pittigheid? Of maar een beetje? Dan doe je geen of minder sambal in de bouillon.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 bouillonblokje
    500 ml water
    1 eetlepel sojasaus
    ¼ theelepel sambal
    1 teen knoflook
    0,5 streng = 45 gram Japanse Noodles (bv: Hakubaku Organic Ramen Noodles)
    2 eieren
    65 gr taugé
    125 gram champignons

    Bereiden:
    Zet 2 pannen op het vuur. De ene pan vul je met 500 ml water, het bouillonblokje, sojasaus, de sambal en de knoflook. Zo maak je de basis van de soep en kun je rustig minimaal 20 minuten laten pruttelen zodat de smaken goed in kunnen trekken.

    Maak de champignons schoon en halveer ze. Hele grote champignons snij je in kwarten en de hele kleintjes kun je gewoon heel laten. Doe nu alle champignons in de bouillon erbij en kook ze op die manier gaar.

    De andere pan vul je met een ruime hoeveelheid water en gebruik je om de Noodles te bereiden zoals aangegeven op de verpakking. Na het afspoelen zet je de Noodles aan de kant. Je hoeft je niet bezig te houden met het afkoelen van de Noodles, want zodra je de bouillon erover giet warmen de Noodles weer op.

    Wanneer de Noodles klaar zijn vul je de pan weer met water en breng je dat aan de kook om dan 2 eieren er 6 minuten in te laten koken. Na 6 minuten laten schrikken onder koud water en even apart leggen.

    De taugé spoel je af onder koud water en laat je uitlekken.

    Pak nu een diep bord erbij en doe als eerste de Noodles erin. Doe dan de taugé er bovenop leggen en giet nu de bouillon (met alle champignons) erbij.
    Tot slot heb je de eieren ontdaan van de schaal en halveer je de eieren en leg je bovenop de soep.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Ramensoep met gamba’s

    De eerste keer dat ik Ramensoep at was ik direct verkocht. Een smaakexplosie kwam mijn mond binnenwandelen.
    Waarom weet ik niet, maar ik dacht altijd dat het heel moeilijk was om zelf te maken. Dat had ik dus echt verkeerd gedacht! Want het is juist erg makkelijk.

    Ramensoep is Japanse Noodle Soep en wordt steeds populairder. Ik snap wel waarom.

    Ramen is dus een Japanse variant van Noodle Soep, maar heeft zijn oorsprong in China liggen. Daarnaast kun je oneindig variëren met deze soep van vegetarisch tot aan vlees of vis. Nog een voordeel: je kunt hiermee ook erg goed je restjes opmaken. Perfect dus voor 1 persoon die de koelkast gaat opruimen.
    Zoek op het internet naar inspiratie voor je eigen smakelijke dampende bord comfort food of gebruik onderstaand recept.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1 

    Ingrediënten:
    500 ml water
    1 Eetlepel sojasaus
    1 Teen knoflook
    125 gram champignons
    45 gram Japanse Noodles (bijvoorbeeld Hakubaku Organic Ramen Noodles)
    10 Gamba’s (kan ook meer zijn of minder)
    1 bouillonblokje

    Bereiden:
    Zet een pan op het vuur en giet daar 500 ml water in plus het bouillonblokje, de soja en de knoflook. Wil je dat de knoflook alleen de smaak aan je bouillon geeft dan doe je de teen er in zijn geheel in, zodat je die later er makkelijk uit kan vissen.
    Laat de bouillon een minuut of 20 zachtjes op het vuur pruttelen zodat de smaken goed samen kunnen gaan. Wil je de knoflook niet mee opeten, dan verwijder je die uit de bouillon na 20 minuten.

    Bereid de Japanse Noodles zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer ze klaar zijn en afgespoeld kun je ze aan de kant zetten. Geen zorgen dat ze te veel afkoelen, want de hete bouillon brengt de Noodles zeker weer op eettemperatuur.

    Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Bij deze versie heb ik de champignons en de gamba’s in een wok gegaard.

    Wanneer de bouillon, de Noodles, de champignons en de gamba’s klaar zijn pak je een diep bord.
    Als eerste doe je hier de Noodles in en giet daar alle bouillon over. Top de soep af met champignons en de gamba’s.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Geitenkaasrisotto

    Als je, net als ik, bijna dagelijks voor 1 persoon mag/moet koken dan moet je veel plannen om ervoor te zorgen dat je niet te veel weggooit. En als ik heel eerlijk ben…ik wil niet meerdere dagen achter elkaar hetzelfde eten. Dus is creatief koken erg belangrijk, denk ik.
    Op een regenachtige dag zie ik in mijn koelkast en kastjes:
    – Buitenbeentjes paprika
    – Geitenkaasplakken voor op het brood
    – Champignons die de volgende dag niet meer gaan halen

    Wat kan ik hier nu mee maken? Dan zie ik ook nog dat ik een aantal houdbare producten heb liggen zoals risottorijst.
    Maar eens proberen….Restjes-opmaak-risotto!

    Keukentijd: 30 minuten
    Portie: 2

    Ingrediënten:
    100 gram risottorijst
    3 kleine buitenbeenpaprika’s (geel en oranje)
    125 gram champignons
    Peper
    500 ml water
    1 bouillonblokje
    1 plak geitenkaas
    125 magere spekreepjes

    Bereiden:
    Zet een wok of koekenpan op laag vuur en doe daar de spekreepjes in en laat die rustig bakken.

    Van het water en het bouillonblokje maak ik een bouillon. Dat doe ik lekker makkelijk door water te koken in de waterkoker. Zodra het water kookt giet ik de juiste hoeveelheid water over in een maatbeker en laat dan het bouillonblokje erin oplossen.

    Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
    Was de paprika’s en snij 1 paprika in hele kleine stukjes.
    Zet een pan op het vuur en doe er een flinke scheut olie in. Zodra de olie goed heet is doe je de champignons erbij en na een minuut of 2 de paprika.

    Na een minuutje kun je de risottorijst erbij doen en roer het geheel tot de rijst er glazig uit gaat zien.
    Zet nu het vuur laag en giet dan 250 ml water in de pan.
    Roer alles goed door zodat de rijst het water goed kan gaan opnemen. Na ongeveer 5 minuten zal het water bijna opgenomen zijn door de rijst.

    Nu doe je nog eens 100 ml water bij de rijst en weer doorroeren. Nog steeds laat je het vuur laag staan. Dit herhaal je na 5 minuten nog een keer.

    Risotto kun je nu eenmaal niet snel klaar maken. Daarom maak ik altijd 2 porties.

    Snij nu de overige 2 paprika’s in stukken.

    Als al het water goed is opgenomen kun je het laatste beetje water bij de risotto gieten met tegelijk de stukken paprika.
    De spekjes zullen inmiddels ook gaar zijn, dus die kunnen ook door de risotto geroerd worden.
    Breng het geheel lekker op smaak met peper.

    De plak geitenkaas snij je nog in kleinere stukken of je scheurt het in stukjes. Zodra het bij de risotto gaat smelt het nog.

    Tot slot roer je de kaas door de risotto. Is de kaas gesmolten en verdeeld in de risotto? Schep het op een bord en

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Geroosterde bloemkoolsoep Ras el Hanout

    Bloemkool, een groente die ik niet graag klaar maak voor 1 persoon. Meestal omdat ik het gewoon te veel vind voor 1 persoon.
    Ja, je kan ze tegenwoordig voorverpakt, reeds schoongemaakt, kopen. Alleen de prijs die je daarvoor betaald…Best wel aan de hoge kant. Zeker ten opzichte van de prijs voor 1 hele bloemkool, die je dan nog wel zelf moet schoonmaken.

    Maar de laatste tijd zie ik geregeld diverse gerechten met bloemkool. En vaak zo divers dat ik maar eens aan de slag ben gegaan met deze groentesoort. Op Instagram werd ik geïnspireerd door een gerecht van www.jaimyskitchen.nl

    Door dat recept is deze soep ontstaan. Doordat je de bloemkool in de oven bereidt, is het geen probleem wanneer de bloemkool al aan de slappe kant is.

    De soep maakte ik met de intentie om daar 2 avonden van te eten. Helaas is mij dat niet gelukt, dus ik kan je niet vertellen of invriezen en later opwarmen een goed idee is…Ik kon gewoon niet van de soep afblijven en heb alles heerlijk op zitten lepelen.

    Keukentijd: 10 minuten
    Bereidingstijd: 40 minuten

    Portie: 2 (of 1 bij lekkere trek)

    Ingrediënten:
    Halve bloemkool (zelfs als de bloemkool al slapjes is)
    2 sjalotjes
    500 ml water
    1 bouillonblokje (groente)
    Halve eetlepel Ras el Hanout kruiden
    2 eetlepels olie
    Blikje makreel

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Pak een bakplaat erbij en bedek die met bakpapier.

    Zorg ervoor dat je de bloemkool halveert (mits dat nog niet is gedaan) en maak 1 helft schoon. Verwijder de bladeren en snij de halve bloemkool in kleinere stukken. Je kunt ervoor kiezen alleen de roosjes te gebruiken, maar dat hoeft niet. Uiteindelijk pureer je alles, dus geen harde stukjes die overblijven.

    Leg alle stukjes bloemkool op de bedekte bakplaat, giet over de bloemkool olie en strooi de Ras el Hanout kruiden erover. Nu nog even alles lekker husselen en de bloemkool verspreiden over de bakplaat.
    De bloemkool mag nu 30 minuten de oven in. Plaats de schaal in het midden van de oven. Halverwege schep je de bloemkool nog even om.

    Maak alvast een begin met de bouillon. Breng 500 ml water aan de kook. Dit kan door een waterkoker te gebruiken. Met behulp van een maatbeker meet je later de hoeveelheid af. In de maatbeker doe je dan bouillonblokje bij het water.

    Maak de sjalotjes schoon en snij in grove stukken.

    Zet een pan op het vuur, giet er een beetje olie bij en zodra de pan heet is kun je de sjalotjes aanbakken.
    Na een minuut of 2 giet je de bouillon erbij en zet je het vuur laag.

    Zodra de bloemkool klaar is, kun je die in de bouillon scheppen.
    Aansluitend pak je de staafmixer erbij en pureer je de bloemkool. Het wordt een lekker romige soepje op deze manier. Vind je de soep te dik? Dan voeg je nog water toe.

    Nog even laten pruttelen en dan kun je de soep in een bord scheppen.

    Maak een blikje makreelfilets open en giet die af. De makreel kan nu zo in de soep gelegd worden.

    En:

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Paprika Zoete Aardappelsoep

    Soep is waarschijnlijk een van de makkelijkst te maken maaltijden. Soms vraag ik me weleens af: “waar kun je geen soep van maken?”
    Als ik heel eerlijk ben moet ik je bekennen dat ik echt fan ben van zelfgemaakte soep. Ideaal om restjes in op te maken, maar ook om eens een boost aan groente binnen te krijgen.
    Daarnaast maak ik verse soep voor meerdere avonden/dagen. Soep is namelijk perfect om in te vriezen en later op te warmen.
    Deze soep is echt ontstaan doordat ik wat dingen had liggen, die op MOESTEN. Zo waren de paprika’s overrijp en de aardappel lag daar maar te liggen.

    Keukentijd: 20 minuten
    Portie: 2-3  

    Ingrediënten:
    3 sjalotjes
    1 rode puntpaprika
    2 gele paprika’s
    2 oranje paprika’s
    500 ml kippenbouillon
    1 zoete aardappel
    2 theelepels oregano

    Bereiden:
    Sjalotjes schoonmaken en in grove stukken gesneden. Ditzelfde doe je met alle paprika’s. Maak ook de aardappel schoon en snij die ook in stukken.

    Zet een pan op het vuur en wanneer die goed heet is doe je er een flinke scheut olijfolie in. Sjalotjes erbij en na een minuut ook alle paprikastukken. Flink doorroeren.

    Zodra de sjalotjes er glazig uit gaan zien doe je de kippenbouillon en de aardappelstukken in de pan.
    De kippenbouillon maak ik door het water aan de kook te brengen in een waterkoker. Dan in een aparte maatbeker het kokende water te gieten (kan ik gelijk de juiste hoeveelheid water afmeten) en het bouillonblokje erbij. De oregano toevoegen en alles goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. Vervolgens een kwartier laten koken. Als de aardappel zacht is (je kan er dan met een vork in prikken) haal je de pan van het vuur.

    Met behulp van een staafmixer alles goed mixen tot een puree. Je kunt zelf bepalen hoe grof je de soep wilt laten zijn. Helemaal glad of met brokjes.

    Optioneel doe je er nog een lekker broodje bij.

    De hoeveelheden zijn erg ruim. Waarschijnlijk kan je nog 2 of 3 porties laten afkoelen en invriezen voor een volgende keer.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Champignonsoep

    Jaren geleden zag ik een recept van Jamie Oliver waarbij in de titel stond: “als je deze soep geproefd hebt, wil je nooit meer iets anders!”

    Je snapt dat ik dát weleens wilde testen.
    Keurig netjes alle boodschappen gedaan, het recept letterlijk gevolgd en proeven maar.
    De soep was Geweldig!
    Maar jeetje wat gebruikt die man toch eindeloos veel verschillende ingrediënten. Daar heb ik echt niet iedere keer zin, zeker niet bij het boodschappen doen.

    Tijd dus om ermee te gaan experimenteren!
    Onderstaand recept is heel makkelijk te maken en ook prima in te vriezen (om later op te warmen).

    De basis is van zichzelf al lekker, maar je kunt er later ook nog andere lekkernijen aan toevoegen. Zo hoef je dus niet 3x dezelfde soep te eten!

    Bij de ingrediënten staat 600 gram champignons. Zelf varieer ik nog weleens met de soort champignons.

    • De standaard witte aangevuld met kastanjechampignons.
    • Kastanjechampignons gecombineerd met een setje diverse (bv shiitakes plus oesterzwammen.
    • Of welke combinatie je ook wilt maken.

    Soms wil ik wel lekker, maar niet duur. En soms zie je een leuk pakketje champignons en neem je die mee. Het kan allemaal.

    O ja heb je iets meer dan 600 gram? Gewoon erbij doen 🙂

    Jamie Oliver had wel gelijk….Ik eet geen andere Champignonsoep meer!

    Keukentijd: 15 minuten
    Portie: ongeveer 3, dus je kan 2 porties bewaren en invriezen

    Ingrediënten:
    600 gram gesneden champignons
    2 teentjes knoflook
    1 rode ui
    1 ½ theelepel gedroogde tijm
    Peper
    1 liter bouillon

    Extra mogelijkheden:
    Truffel (olie)
    Ravioli met eekhoorntjesbrood

    Bereiden:
    Om deze soep te maken doe je er goed aan om een flinke pan te gebruiken aangezien je alles in die ene pan klaarmaakt.

    Snij de knoflook klein en de ui snij je ook in kleinere stukjes.
    Maak de champignons schoon en snij ze in partjes of reepjes. Wat jij handig (of lekker) vindt.

    Zet de pan op hoog vuur en doe een flinke scheut olie erin.
    Zodra de olie begint te walmen, dan doe je er de knoflook en ui in. Wel roeren, zodat de knoflook niet aanbrandt.
    Na een klein minuutje doe je de helft van de champignons erbij en zodra die slinken kun je de rest van de champignons toevoegen.
    Het is lekker om dan de tijm erbij te doen en eventueel al wat peper.

    De bouillon maak ik altijd klaar door water in een waterkoker te laten koken en dan in een maatbeker te mengen met 2 blokjes (groente of kippenbouillon).

    Ondertussen zullen je champignons geslonken zijn en dan giet je de bouillon erbij.
    Alles aan de kook brengen en dan een minuut of 20 op laag vuur laten koken. 

    Champignonsoep

    Ik vind het lekker om in mijn soep nog de champignons te proeven, dus haal ik na de 20 minuten koken een gedeelte van de champignons uit de pan. Met behulp van een staafmixer pureer ik de rest van de inhoud van de pan.De, uit de pan gehaalde, champignons voeg je nu weer toe aan de soep en roer alles nog even goed door.

    De basis van de soep is nu klaar!
    Misschien wil je er een broodje bij eten of maak je 1 van onderstaande versies klaar:

    Versie 1:
    Heb je truffel olie? Of een potje met truffelstukjes. Dit smaakt erg goed bij deze soep. Doe er dus een beetje bij, zoveel als jij lekker vindt. 

    Versie 2Champignonsoep
    In de supermarkt hebben ze ook verse ravioli met eekhoorntjesbrood. Ook dit kun je uitstekend combineren met deze soep.
    Maak de ravioli klaar zoals aangegeven op de verpakking en schep de ravioli door je soep.

    Invriezen:
    Nu heb je de hele pan soep gemaakt en heerlijk genoten van je 1e portie. Wat doe je nu met de rest? Bewaren natuurlijk.
    Laat de soep op het fornuis afkoelen en schep dan over in een plastic bakje (zo een die in de vriezer kan).
    Deksel erop en invriezen.
    Het opwarmen kan dan heel eenvoudig. Of je gebruikt de magnetron, maar zelf doe ik het vaak in een pannetje op een laag vuurtje zetten om op te warmen.
    Ook na het invriezen blijft deze soep geweldig smaken.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by