Koken voor 1

Tag: Albert Heijn

  • Salade met kipspiezen

    Tijdens heerlijke warme zomerse dagen heb ik vaak zin in BBQ!! Alleen heb ik dan weer geen zin om een BBQ aan te gaan steken, enkel voor mij alleen. Zeker niet dat apparaat wat ik heb staan. Ik heb een grote Weber BBQ met briketten. Misschien ben ik lui, maar het duurt me te lang en kost me erg veel werk.  En dat voor een stukje vlees wat ik veel sneller op heb gegeten dan dat het op de BBQ heeft gelegen.
    Maar daar heb ik wel een prima oplossing voor gevonden: een grillpan!! Een goede grillpan vind ik een uitstekende optie om toch een soort van te grillen, maar niet een hele BBQ aan te steken. Neem zeker eens een kijkje bij Greenpan – Grillpannen.

    Ja, ik mis best de geur van kolen/briketten die branden en natuurlijk ook de gezelligheid van lang tafelen.
    Maar voor een smakelijk stukje vlees of een paar spiesen is de grillpan een prima alternatief om te BBQ’ en voor 1 persoon.

    Je zet de pan op een vuurtje om goed heet te laten worden. Je smeert het vlees in met olie en zodra de grillpan heet is, leg je het vlees op de pan. Natuurlijk regelmatig omkeren en tegelijkertijd maak je de overige ingrediënten van je maaltijd klaar.

    Dus wil je ook een keer BBQ voor 1 met een makkelijke salade?

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    4 kipspiezen
    1 baby Romaine Sla
    1 oranje paprika
    Walnoten
    Fetakaas (of gelijkende witte kaas)

    Bereiden:

    Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed warm worden. Kipspiezen insmeren met olie en die kunnen dan op de grill gelegd worden. Regelmatig omdraaien. Na een minuut of 10 controleren of de kip gaar is. Zo niet nog een paar minuten laten grillen.

    Terwijl de spiesen op de grill liggen kun je de Baby Romaine Sla schoonmaken. Snij de onderkant van de krop af (ongeveer 2 cm). Halveer de sla en snij beide helften in dunne reepjes. Spoel de sla goed af en laat in het vergiet uitlekken. De paprika halveer je ook om schoon te kunnen maken en daarna in reepjes te snijden. Of blokjes.

    Als de kip bijna klaar is leg je de sla op het bord, de paprika daarop, dan een handvol walnoten en ongeveer 2 eetlepels uitgelekte witte fetakaas.

    Kip erbij en Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    P.s.: Dit artikel bevat affiliate links. Doe je een bestelling? Dan ontvang ik commissie over jouw bestelling. Kost jou niets extra’s en je helpt mij om deze website draaiende te houden.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Salade Pangasiusfilet en ei

    Salade, ik ben er dol op!
    Eindeloze mogelijkheden om te variëren. Met sla, zonder sla, met tomaat, zonder tomaat, koud, lauw en ga zo maar door.

    Een krop sla of van die voorverpakte zakjes sla kunnen voor mij nog weleens te veel sla zijn. 1x een krop sla klein snijden en ik kan er wel een week van eten. En een hele bak rucolasla is niet bepaald mijn favoriet.
    Nu kun je tegenwoordig heel mogelijk mini kropjes sla kopen. Zogenoemde Baby Romaine Sla. Meestal per 2 verpakt, maar prima een aantal dagen te bewaren en ook ideaal om een keer in de oven of op de grill te bereiden. Mogelijkheden genoeg dus.

    Deze salade kun je prima aanvullen met komkommer, augurken, croutons en wat je verder nog kan verzinnen.
    De warme vis erdoor heen met een lekker eitje, hmmm zelfs nu ik het op schrijf loopt het water me alweer in de mond.

    Ingrediënten:
    1 kropje Baby Romaine sla
    2 tomaten
    2 eieren
    300 gram Pangasiusfilet met peper en zout

    Bereiden:
    Zet een pannetje water op het vuur en kook daar de 2 eieren in. Ik kies voor 5 minuten, maar langer koken kan natuurlijk ook heel goed.
    Na het koken laat je de eieren schrikken en leg ze dan aan de kant om af te laten koelen.

    Zet nu een wok of koekenpan op het vuur en laat die goed heet worden. Bereidt dan de Pangasiusfilet erin. Een minuut of 5-6 moet voldoende zijn.
    Terwijl de vis gaart, heb je de tijd om de Baby Romaine Sla schoon te maken. Snij het kontje eraf en snij dan de sla in dunne reepjes. Afspoelen en uit laten lekken.
    Maak de tomaten schoon en snij ze in partjes.
    Pel de eieren en snij die ook in parten.
    Doe de sla in een kom met de tomaat erbij en breng het op smaak met olie en azijn of een smakelijke dressing, zoals een Italian dressing of naturel.

    Verdeel de eieren erover en tot slot de Pangasiusfilet!

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Hot Salsa met Spaghetti

    Het is weer goed heet in Nederland. Soms zie ik de temperatuur toch al de 30 graden voorbijschieten. Ok, dat is dan in de volle zon, maar toch.
    Nu weet ik niet wat jouw lichaam zegt op het gebied van eten met deze temperaturen, maar mijn lijf wilt niet echt veel bijzonders eten.
    Salade lukt nog wel of een koude soep of een geprakte avocado op een boterham of cracker. Alleen aardappelen of een flinke warme pasta laat ik toch echt aan me voorbijschieten! Hoe zit dat jou?

    Deze Hot Salsa is vooral in die periodes een uitkomst!
    Ooit in een heel ver verleden bij Amerikaanse vrienden voor het eerst mogen proeven. En dat was echt heet met heet bestrijden. Echter de ingrediënten, die zij in het gerecht gebruiken, kan ik in Nederland niet krijgen. Dus tja heel lang heb ik alleen maar gedroomd van deze maaltijd.

    En toch wilde ik het weer eens eten!! Dus heb ik het originele recept erbij gepakt, heb het nodige onderzoek op internet gedaan én ik ben flink aan het experimenteren gegaan.
    Talloze online recepten voegen genoeg extra ingrediënten toe, zoals koriander of citroen. Maar ik hou van makkelijk, dus maak ik de Hot Salsa heel erg basic. Neemt niet weg dat jij allerlei extra toevoegingen kunt doen.

    Het enige grote nadeel van dit gerecht is dat je veel moet snijden! (Maar het is echt de moeite waard)

    Nu heb ik ooit een leuk cadeau gekregen wat ik stiekem alleen voor dit gerecht gebruik; de zogenaamde slicer dicer. Zoooo fijn! Scheelt me een hoop snijwerk, want je legt de ingrediënten op een snijvlak, drukt een deksel dicht en alles valt in kleine stukjes in een opvangbak. En die bak kun je met behulp van bijgeleverde deksel zo in de koeling zetten :-).

    Deze hot salsa maak ik heel graag wanneer het meerdere dagen achter elkaar goed warm is. 1x maken en dan kan ik het, in de koeling, een dag of 4-5 goed bewaren.
    Lekker met lauwwarme spaghetti, overheerlijk met naturel tacochips of bij burrito’s of als toevoeging bij een smakelijk stukje vlees of vis.

    Keukentijd: Het kost je wel wat tijd wanneer je alles met de hand snijdt.
    Portie: Zeker 3

    Ingrediënten:
    1 blikje gepelde tomaten (400 gram)
    1 rode ui (of 2 flinke sjalotjes)
    Minimaal 5 tomaten
    Minimaal half potje Jalapeños (220 gram)
    1 theelepel zout
    1 theelepel suiker

    Bereiden:
    De bereiding is echt goed door iedereen te doen, maar wel even wat snij werk.
    Laat het potje gepelde tomaten uitlekken.
    Maak de ui en de tomaten schoon.

    Snij dit alles in kleine stukjes en meng in een kom. Heb je een kom met een deksel? Als die ook goed in je koeling past kun je die het beste direct gebruiken. Scheelt weer in de afwas.

    De Jalapeños snij je ook in kleinere stukjes. Aangezien ik wel vaker Jalapeños gebruik heb ik zo’n potje waar er al schijfjes inzitten, maar die snij ik nog wel kleiner voor de Hot Salsa. Een half potje is om te beginnen. Wil je de Salsa nog pittiger? Dan gebruik je meer.

    Meng de Jalapeños samen met het zout en de suiker nu ook door het tomaten-ui-mengsel.
    Dit alles zet je nu in de koeling weg.

    En wanneer jij zover bent om te gaan eten….Dan heb je een heerlijke Hot Salsa op je wachten.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Krieltjes Makreel Salade

    Ik ben een enorme fan van salades. Volgens mij heb ik zelden eenzelfde salade op. Iedere keer weer belandt er iets anders op het bord of in de schaal. Andere groente, andere sla, andere sauzen, koude, lauwe of warme salade…Eindeloos kun je ermee variëren en het is één van de makkelijkste gerechten voor 1 persoon.
    Het enige waar ik echt rekening mee hou: de hoeveelheid ingrediënten. Zeker voor 1 persoon is slim samenstellen belangrijk. Althans wanneer je niet eerst 20 ingrediënten wilt verzamelen voor je salade. Met 5 ingrediënten kun je al prima een smaakvol gerecht creëren.
    Daarnaast vind ik een salade ideaal om restjes op te maken. Stel dat je nog een halve paprika hebt liggen…Nou die kan bijna in elke salade verwerkt worden.
    Datzelfde geldt voor blikjes vis. Ik koop ze regelmatig in wanneer ze in de aanbieding zijn, want je kunt ze lang goed houden. Dus op voorraad hebben is echt wel heel handig!

    Deze keer een heerlijke lauwwarme salade gebaseerd op het concept van de Poke Bowls, maar dan met krieltjes!

    Keukentijd: 10-15 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    150 – 200 gram krieltjes
    1 ei (of 2)
    1 blikje makreel
    75 gram veldsla
    10 roma-tomaatjes
    1 eetlepel 1000-Island dressing

    Bereiden:
    Zet om te beginnen een pan water op het vuur om je ei(eren) te koken. Zorg dat je de eieren 6-10 minuten kookt. Ze mogen best wat harder zijn. Heb je liever koud ei, dan kun je die dus al eerder op de dag klaar maken.

    Zet een koekenpan op het vuur en doe er een scheut boter of olie in. Je kunt de krieltjes in zijn geheel klaar maken of je snijdt ze eerst doormidden. Dit laatste kies ik zelf graag, omdat ze dan sneller klaar zijn en het eet makkelijker.
    Wanneer de koekenpan heet is, dan doe je de (gehalveerde) krieltjes erin. Die hebben ongeveer 10 minuten nodig. Wel regelmatig omdraaien of de pan husselen.

    Ondertussen doe je in een diep bord, of saladeschaal, de veldsla. Meng daar de flinke eetlepel 1000-Islands dressing door en zet het aan de kant tot de krieltjes klaar zijn.

    Ondertussen kun je de tomaatjes wassen en halveren en het blikje makreel openmaken. Giet het blikje af.
    Het ei/De eieren afspoelen onder koud water. Ook wel “de eieren laten schrikken” genoemd. Afpellen en in parten snijden.

    Wanneer de krieltjes klaar zijn meng je die door de veldsla heen. Eventueel voeg je nog wat extra dressing toe.

    Verdeel dan de tomaatjes, ei en makreel over de sla en

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Kalkoen met Chinese groente

    Oestersaus liet ik meestal aan mij voorbijgaan. Waarom? Geen idee!!
    En nu….gebruik ik het graag in gerechten. Geeft een lekkere smaak aan een gerecht. Mijn eten wordt niet bedolven onder een berg aan saus en je proeft de resterende ingrediënten gewoon. Je doet een flinke scheut door het eten en voilà….je hebt je smaakmaker.
    Nu ben ik wel al jaren fan van kalkoen en vind het jammer dat dit niet zo gangbaar is als kip. Terwijl ik het vlees juist malser vind en het heel moeilijk vindt om te laten mislukken. Het is dan ook niet moeilijk om met deze 2 ingrediënten een smakelijk, makkelijk en vers maaltje te maken.
    Voeg alleen nog wat rijst en groente toe.   

    Keukentijd: 15 minuten 
    Portie: 1

    Ingrediënten: 
    1 kalkoenfilet (100-150 gram)
    250 gram Chinese Groente
    2 eetlepels Oestersaus
    80 gram rijst
    (Sambal/ Srirachasaus/ Spaanse Peper)

    Bereiden:
    Zet een pan met water op het vuur en breng het water aan de kook.
    Zet ook een koekenpan op het vuur en doe er een scheutje boter of olie in. Bereidt dan de kalkoen zoals aangegeven op de verpakking. Waarschijnlijk staat er: Schroei beide kanten van het vlees dicht en zet het vuur dan lager. Afhankelijk van de grootte en dikte van de kalkoen heeft het stukje vlees een kleine 15 minuten nodig om te garen. Uiteraard keer je het vlees regelmatig om.

    Ondertussen is het water in de pan aan de kook gebracht en kun je de rijst bereiden zoals aangegeven op de verpakking. Meestal kook je de rijst 8 minuten.
    Daarna giet je de rijst af.

    Dat kun je zo laten staan, terwijl je nu een wok op het vuur zet. Terwijl de wok heet wordt doe je een scheut olie en 2 eetlepels oestersaus in de wok en zodra de wok goed heet is doe je de Chinese groente erin. Dit is ook het moment om te bepalen of je wat pit aan je eten wilt geven door sambal, sriracha of een Spaans pepertje toe te voegen.
    Regelmatig husselen zodat de groente goed kan vermengen met de oestersaus. Na een minuut of 3 doe je rijst in de wok meebakken, een minuut of 2-3 is voldoende.

    Nu is de rijst met groente klaar, de kalkoenfilet ook en dus kun je je bord opmaken.
    Eerst de rijst en dan het vlees erbovenop en 

    Eet smakelijk!

    Ps: eet je liever stukjes kalkoen? Bereidt de kalkoen dan in de wok voordat je de oestersaus en groente toevoegt.

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Visstickswraps met limoendressing

    Wraps en taco’s zijn heel erg handig en prima te doen voor 1 persoon. In de meeste verpakkingen zitten minimaal 6-8 stuks. De voordeel verpakkingen zijn nog eens groter. Dus kan het gebeuren dat je meerdere dagen achtereen hetzelfde neigt te gaan eten. Ook kun je Wraps prima invriezen, maar je kunt natuurlijk ook diverse verschillende gerechten ermee maken. Een wrap gebruiken om “standaard” Fajita te maken, een paar dagen later gebruik je de wrap als pizza of je maakt dit verrassende gerecht!

    Keukentijd: 5 minuten en oventijd
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 pakje 5 Iglo Vissticks
    4 Kleine tortilla wraps (Santa Maria)
    100 gram IJsbergsla
    10 Romaatjes
    1 limoen
    2 eetlepels mayonaise

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 220 graden en bereidt de vissticks zoals aangegeven op de verpakking. Heb je een ovenschaal? Ook daar kunnen ze prima in bereid worden.

    Wanneer de vissticks ongeveer 10 minuten in de oven zitten, keer je ze om. Dit is ook het moment om de wraps in de oven op te warmen. 5 minuten is voldoende.

    Was de Romaatjes en halveer ze.

    In een kommetje maak je nu de limoenmayonaise door het sap uit 1 limoen te knijpen en te vermengen met 2 eetlepels mayonaise. Goed doorroeren, want het kan zijn dat er in het begin wat klontjes ontstaan, maar die roer je er met gemak uit.

    Pak nu de wraps uit de oven, vul ze met ijsbergsla, leg er een visstick op, vul aan met wat tomaatjes en maak het geheel af met een beetje limoendressing.

    En die visstick die je over houdt die eet je of zo op, of je verdeelt het nog over de wraps.

    Hoe dan ook….

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Kippensoep ontmoet Ramensoep

    Voordat je verder gaat lezen, let op! Dit gerecht kan echt iedereen maken!!! Makkelijker en luier bestaan ze denk ik niet.

    Kippensoep staat niet hoog op mijn persoonlijke lijst, maar ramensoep wel. Zo staan er inmiddels 2 andere recepten op de website om je eigen heerlijke ramensoep te kunnen maken, namelijk: Ramensoep en Ramensoep met Gamba’s.
    Nu vroeg ik mij af of ik kippensoep meer mijn ding kon laten zijn… Dus na een reeks experimenten ontstond dit gerecht waarbij ik de goeie dingen van beide soepen combineer. Plus een enorm makkelijke maaltijd die echt iedereen kan maken. En je staat maximaal 5 minuten in de keuken. Hoe handig is dat!

    Keukentijd: 5 minuten (en 30 minuten wachten)
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    250 gram Thaise Groente
    150 gram kip
    1 bouillonblokje kip
    1 eetlepel sojasaus
    1 nestje krulvermicelli
    Optioneel: sambal
    Optioneel: 1 teentje knoflook
    400 ml water

    Bereiden:

    Je kunt de kip reeds in blokjes gesneden kopen of je neemt 1 kipfilet en snijdt die in kleinere blokjes.

    Zet een pan op het vuur en doe daar 400 ml water in samen met 1 eetlepel sojasaus. Wil je een pittige soep? Doe dan gelijk een halve theelepel sambal erbij (of meer).
    De knoflook kun je er in zijn geheel in doen om die er later uit te halen of je snijdt de teen knoflook klein en doet die gelijk in het water erbij.
    Ook het bouillonblokje kun je direct in het water erbij doen.  Alles goed doorroeren en zodra het bouillonblokje is opgelost doe je de kip er zo bij in het bijna kokende water. Jawel in dit gerecht koken we de kip mee. Dus rauw in het water en het water aan de kook brengen. Doe dan een deksel op de pan (was ik een keer vergeten en dan raakt je water vrij snel op), zet het vuur middelhoog en laat alles ongeveer 20 minuten koken.  

    Na ongeveer 20 minuten voeg je het nestje krulvermicelli en de Thaise Groente toe. Goed doorroeren en nog een kleine 10 minuten doorlaten koken.

    Schep nu de soep over in een soepkom en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Mexicaanse Quinoa-Bulgur

    Er bestaan handige verpakkingen waar Bulgur en Quinoa al zijn samengevoegd en erg snel klaar zijn. Meestal gewoon opwarmen in een pan of wok. Dus ideaal voor een snelle maaltijd en zeker ook voor 1 persoon. 
    Dit gerecht is “per ongeluk” ontstaan… Ik was niet direct op zoek naar een vegetarische maaltijd, maar wilde wel iets met een ‘bite’ hebben.
    Dan kan ik nog wel eens kiezen voor kidney bonen. Die zijn best geregeld in de aanbieding en heel lang houdbaar, dus ideaal om als voorraad in huis te hebben. 
    In dit gerecht gebruik ik niet echt een saus en dat is ook niet nodig! Zeker niet wanneer je begint met de tomaat in de pan en eindigt met een rijpe avocado voor extra smeuïgheid.

    Ben je nog op zoek maar een extra pit in dit gerecht? Gebruik dan een pittige olie om het eten in te bereiden. 

    Laat je verrassen door het gemak, maar vooral door de smaak die het geheel heeft! En ja het vult erg goed. 

    Keukentijd: Binnen 10 minuten klaar
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    125 gram Quinoa-Bulgur
    1 klein blikje (160 gram) Bonduelle Rode Kidneybonen
    1 klein blikje (200 gram) Bonduelle Mexico Melange
    1 Avocado
    1 (Rijpe) Tomaat
    Optioneel: verse paprika (bijvoorbeeld als je nog een restje hebt liggen)

    Bereiden:
    Om dit gerecht te maken hoef je niet veel te kunnen. Blikjes openmaken en een tomaatje (en avocado) in stukken snijden. De rest gebeurt in de pan.
    Maak de blikjes open en giet het vocht eruit. Gebruik hiervoor een vergiet of gebruik het dekseltje van het blikje om het vocht af te kunnen gieten uit het blikje.

    De tomaat maak je schoon en snij je in grove stukken. De pitjes gewoon laten zitten. Daar vind je het vocht voor de ‘saus’
    De paprika maak je ook schoon en snij je in kleine stukjes, mocht je die gebruiken. De avocado ontdoe je van de schil en de pit en snij je ook in grovere stukken.

    Zet dan nu een pan (bijvoorbeeld een wok) op het vuur en doe er een scheut olie in. Zodra de pan goed heet is kan de gesneden tomaat erin. Goed doorroeren.
    Doe er dan de inhoud van beide blikjes erbij.
    En weer roer je alles door elkaar.
    Doe nu de paprika erbij.
    Na ongeveer 2 minuten kan de Quinoa-Bulgur erbij.
    Goed omscheppen en laat het geheel 2 minuten warm worden.
    Nu kan de helft van de gesneden avocado in de warme pan erdoor geschept worden.
    Zet het vuur uit en laat de inhoud van de pan nog een minuut staan.

    Schep alles in een bord en voeg tot slot nog andere helft van de avocado erdoor.

    En:

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by