Koken voor 1

Blog

  • Gestoofde zalm met groente

    Soms heb je van die momenten…..Totaal niet weten wat je wilt eten. Ik had wel trek, maar echt enorm weinig zin om uitgebreid in de keuken bezig te zijn. Herkenbaar?
    De trok ik de supermarkt in. Eigenlijk niet goed om met trek de supermarkt in te gaan, want vaak koop je dan meer dan je eigenlijk nodig hebt. Ik heb me deze keer in kunnen houden!
    Maar daardoor heb ik mijn boodschappen ‘lui’ gekocht, namelijk een klein zakje voorgesneden groente (courgette, paprika, prei, ui en wortel) en een stukje verse zalm. Zo’n zakje is in verhouding erg prijzig, maar vandaag wint de luiheid :-).
    Thuis aan gekomen moest ik nog wel bedenken hoe ik dit alles klaar ging maken, want had ik al gezegd dat ik lui was. Dus zalm grillen of bakken op het vuur….Mij niet gezien, want dan moet ik ook nog alles afwassen na afloop. Bij thuiskomst ontdekte ik een geopende fles wijn met een klein beetje wijn erin. “Prima om de zalm en groente in te stomen”, dacht ik zo.

    Keukentijd: 5 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 zalmmoot
    200/250 gram gesneden groente (uit een zakje)
    1 (spelt)broodje
    Optioneel: Scheut rode wijn
    Optioneel: Oregano, peper en zeezout

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Pak een ovenschaal en giet daar een scheutje olie in of vet de ovenschaal in met boter.
    Leg de zalmmoot in de ovenschaal en de inhoud van het zakje groente rondom de vis.
    Giet er vervolgens een flinke scheut rode wijn (100 ml) over en strooi de oregano, peper en zout over dit alles. Heb je geen wijn dan kun je ook kiezen voor een bouillonblokje met 100 ml water.
    Zet dit gerecht 14 minuten in de oven om de zalm en groentes te laten stoven.

    De zalm leg je samen met de groente op een bord. Snij een speltbroodje in plakken en eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Pompoenstamppot

    Aardappelen…In Nederland bijna altijd op het bord te vinden. Zelf ben ik niet echt een fan van de standaard aardappelen, groente en vlees. Aardappelen gebruik ik wel graag in stamppotjes, zoals andijviestamppot of boerenkoolstamppot. Maar zo af en toe is het ook leuk om er eens iets anders mee te maken.
    Zo ben ik al een tijdje fan van pompoen, dus wilde ik wel eens kijken of dat nou leuk en lekker verwerkt kan worden in een stamppot.

    Meestal koop ik mijn aardappelen in zo’n kilozak. Dan moet ik nog wel even de aardappelen schillen. Alleen vandaag had ik daar geen zin in, dus heb ik heel lui mijn aardappelen meegenomen van de kant-en-klaar afdeling van de supermarkt. En ook de pompoen lag daar al helemaal schoongemaakt voorgesneden klaar. Best handig! (Ook al is het in verhouding vrij prijzig t.o.v. zelf even de moeite nemen om de aardappelen en pompoen schoon te maken)
    Nu had ik ook nog spruitjes in de vriezer liggen, dus die heb ik ook nog even toegevoegd.

    Een belangrijke voorwaarde voor mij is: 1x stamppot maken en dan (minimaal) 2x stamppot eten. Dus ik wil het gemaakte gerecht altijd kunnen bewaren (in de koeling of in de vriezer) en dan later ontdooien en opwarmen.

    Keukentijd: 10 minuten
    Bereidingstijd: 20-25 minuten
    Portie: 2

    Ingrediënten:
    600 gram aardappelen
    400 gram pompoen(stukjes)
    200 gram spruiten
    250 gram magere spekblokjes
    Optioneel: 1 flinke scheut geheim ingrediënt
    Optioneel: 1 plak oude kaas

    Bereiden:
    De pompoen en aardappelen doe je in een flinke pan met water. Klein beetje zout erbij en lekker 15-20 minuten laten koken. Zodra je met een vork makkelijk in de aardappelen kan prikken zijn ze klaar.
    Ondertussen zet je een wok (of koekenpan) op het vuur waar je op laag vuur de spekblokjes laat garen.  Na ongeveer 15 minuten kun je de bevroren spruitjes erbij doen. Die hebben dan nog 6 minuten nodig om te garen en lekker knapperig te blijven.

    Wanneer de pompoen en de aardappelen gaar zijn, giet je de pan af.
    Met een mixer pureer je de pompoen en de aardappelen goed door elkaar. Een flinke scheut geheim ingrediënt erbij wanneer je van een pittige bijsmaak houdt. Scheur de plak oude kaas in grove stukken en pureer dit door de stamppot heen.

    De spruitjes haal je uit de wok en snij ze in halve stukken. De spekjes giet je bij de stamppot inclusief het vet. Roer dit goed door elkaar en tot slot schep je de spruitjes door de stamppot heen.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Geroosterde pittige pompoensoep

    Soep is een hele makkelijke maaltijd om te nuttigen. Vooral als je snel nog verder of bijvoorbeeld na het sporten. Ik dacht altijd dat het moeilijk en veel werk was, dus kocht pakjes of blikjes in de supermarkt. Dat doe ik nog steeds, want die zijn makkelijk om op voorraad te hebben (en sommige soepen zelf maken vind ik nog steeds veel werk)

    Maar…..sinds mijn ontdekking dat zelf soep maken makkelijk, maar voor erg lekker is, maak ik steeds meer soepen zelf. Wel maak ik altijd grotere porties, want de soepen die ik maak zijn ook erg goed in te vriezen en later weer op te warmen.

    Pompoensoep heb ik lang niet willen maken. Ten eerste dacht ik pompoen niet lekker te vinden, ten tweede was ik ervan overtuigd dat pompoensoep zelf maken erg veel werk was. En als ik heel eerlijk ben…Ik ga geen uren in de keuken staan voor mijzelf alleen. Dit recept heeft een ruime bereidingstijd, maar dat de tijd dat ik effectief bezig ben is ongeveer een kwartier. Goed te doen toch?

    Keukentijd: Ongeveer 15 minuten

    Bereidingstijd: 1 uur

    Ingrediënten: 
    1 middelgrote pompoen (bijvoorbeeld flespompoen)
    3 sjalotten
    2 teentjes knoflook
    Half bakje tijmtakjes
    1 rode peper
    500 ml water
    1 blokje groentebouillon
    Zeezout
    Olie

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Pak een bakplaat en leg daar een flink stuk bakpapier op.
    De pompoen maak ik schoon door de buitenkant even goed onder de kraan te wassen. Na het droogmaken gebruik ik een groot mes om de pompoen doormidden te snijden.
    Met een lepel schep ik het middelste vruchtvlees eruit. Dat zijn die draadjes met pitjes. Dan snij ik met dat grote mes de pompoen in schijven, want die gaan de bakplaat op.
    Alle schijven pompoen bedekken de gehele bakplaat.

    De sjalotten maak je schoon en snij je elke sjalot in kwarten. Die verdeel je ook over de bakplaat. De rode peper halveer je en je verwijdert de pitjes. De helften van de peper leg je ook op de bakplaat. De tenen knoflook kun je door de helft snijden en ook verdelen over de plaat. En tot slot verdeel je de tijmtakjes over alle ingrediënten. Gewoon erop leggen. Ongeveer een halve eetlepel zeezout en flink wat olie zijn de finishing touch voor deze bakplaat.

    Dan kan dit zo 45 minuten de oven in.

    De bouillon maak ik klaar door in een waterkoker eerst 500 ml water aan de kook te brengen en dan in een pan te doen met het bouillonblokje. Natuurlijk kun je ook het water in een pan doen en aan de kook brengen op het vuur. Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is om alle soep in te bereiden.
    Als de pompoen na 45 minuten klaar is, dan kan de bakplaat uit de oven gehaald worden. Verwijder de tijmtakjes. Die heb je niet meer nodig.
    De knoflook, peper en sjalotjes schep je alvast in de bouillon.
    Het vlees van de pompoen snij je nu van de harde buitenkant af en dat vruchtvlees mag direct in de bouillon erbij. Ga door tot alle pompoen in de bouillon zit.
    Alles ingrediënten die nu in de pan bouillon zitten ga je met een staafmixer goed mixen tot de gewenste dikte.

    Mocht de soep voor jou te dik blijven, dan kun je het aanvullen met water. Tussentijds proeven mag zeker. Mis je nog pit? Je kunt altijd peper (of andere passende kruiden) toevoegen.

    Lekker broodje erbij en eet smakelijk!

    PS: Met deze hoeveelheden heb je minimaal 2 porties. Laat de soep afkoelen en schep de soep in een bakje (die natuurlijk in de vriezer kan). In de vriezer wegzetten en als je er weer trek in hebt….Ontdooien en opwarmen in een pannetje of gebruik je magnetron.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Courgettepasta met Cashewnoten

    Courgettepasta, ook wel courgetti of courgettespaghetti genoemd, is helemaal hot! Zoek het internet er maar op na, dan kom je vast een heleboel recepten tegen. Jawel, meestal voor meerdere personen. Dat weerhield mij er altijd van om het te maken. Onzin eigenlijk, want stiekem is het heel ideaal om klaar te maken voor 1 persoon. De courgetteslierten zijn verrassend snel gaar én het kan je erg helpen om eens een avond ruim aan je groente-inname te voldoen. Zo gebruik ik de courgettepasta als vervanger voor normale pasta. En je kan van me aannemen dat je na het eten echt wel een gevulde maag hebt.
    Om zelf courgettepasta te maken heb je een speciaal apparaatje nodig; een zogenaamde spiralizer. Zoek jij misschien nog een cadeau voor jezelf? Klik op Cadeau en zoek op spiralizer en tadaa, je maakt zelf heel makkelijk je eigen courgettepasta!

    Maar heb je die nou niet? No worries, ook dan kun je dit gerecht prima maken. Snij dan de courgette in blokjes (klein of groot) en hou rekening met een langere bereidingstijd. (Je kunt dan merken dat de courgette klaar is, wanneer je er met een vork makkelijk in kan prikken)

    Keukentijd: Ongeveer 15 minuten

    Ingrediënten:
    1 courgette
    1 gele paprika
    1 kipfilet
    125 gram champignons
    1 rode ui (of 2 sjalotjes)
    Handjevol cashewnoten

    Bereiden:
    De kipfilet maak je schoon, door de witte randjes weg te snijden en dan snij je de kip in reepjes. Ondertussen zet je een wok op het vuur en doe je er een klein beetje olie bij. Als de olie warm genoeg is (hou je hand maar boven de pan, dan voel je de warmte wel) doe je de kip erbij. Terwijl de kip aan het bakken is, maak je de champignons schoon en snij je in plakjes. Ook de ui en de paprika kunnen worden schoongemaakt. Als de kip ongeveer 5 minuten in de wok zit (en dus gaar is), dan doe je de champignons erbij.

    Met behulp van de spiralizer maak je van de gewassen courgette nu spaghettislierten.

    De ui en paprika snij je in stukken en die kunnen ook in de wok erbij. Als je ziet dat de champignons zijn geslonken en donker van kleur zijn, dan kan de courgettespaghetti in de wok erbij. Dit alles heeft nu nog maar een minuutje nodig om te garen.

    De inhoud van de wok leg je op een bord, de cashewnoten strooi je erover en eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    P.s.: Dit artikel bevat affiliate links. Doe je een bestelling? Dan ontvang ik commissie over jouw bestelling. Kost jou niets extra’s en je helpt mij om deze website draaiende te houden.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Geheim ingredient

    Mijn “geheime ingrediënt”! Een saus, welke volgens mij, echt bij elk gerecht past!

    Het maakt niet uit welke keuken ik kook: Italiaans, Chinees, Indiaas of gewoon Nederlands. Ik voeg graag een “kick” toe aan mijn eten. Een lekker pittig smaakje.
    Zonder dat dit het hele gerecht gaat overheersen, zoals sambal.

    Zo kan sambal je eten goed op smaak brengen. Lekker heet, maar alles smaakt naar sambal. Natuurlijk kan jij dat heel erg lekker vinden, maar ik ben er in veel gerechten geen fan van.
    Denk gelijk maar aan andere soorten kruiden en specerijen. Er bestaat de kans dat die je hele gerecht domineren qua smaak.

    Daarnaast is mijn Koken Voor 1 keuken niet zo groot en wil ik niet een heel arsenaal aan kruiden en specerijen hebben. Daar heb ik geen ruimte voor én het is zonde om uiteindelijk producten te moeten weggooien als je niet alles gebruikt. Tenslotte kook ik maar voor 1 persoon.

    Mijn geheime ingrediënt is na vandaag niet meer zo’n geheim, want ik wil het graag met je delen! Hoe ik aan mijn geheime ingrediënt kom, weet ik niet eens meer. Ik koop het al jàren bij de plaatselijke toko en sinds kort kan ik het zelfs bij de supermarkt krijgen. Bij de supermarkt is dat helaas vaak de middel of de grote verpakking, terwijl je bij de toko een fijne miniverpakking kan kopen.
    De tekst op de verpakking heb ik nooit kunnen ontcijferen. Het was gewoon een doorzichtige fles met rode saus en een felgekleurde groene dop!
    Inmiddels zijn de tekens op de verpakkingen aangepast en ben ik in staat om te lezen wat erop staat. Men noemt het Sriracha Saus.
    Ook is het niet meer alleen als de, voor mij, bekende rode saus, maar ook als gedroogde pepers enzo.

    Of ik nu vlees of vis klaarmaak. Of een grote pan boerenkoolstamppot. In veel gerechten “spuit” ik een flinke dot rode saus. De extra smaakmaker.
    Wil ik mijn eten heel heet hebben? Dan doe ik er meer saus bij. Meestal gaat dat goed ☺

     

  • Verleiden

    Ik moet iets bekennen. Heel eerlijk toegeven dat ik me heb laten verleiden!

    Ken je die programma’s op de televisie waar de meest fantastische producten worden gepresenteerd, met natuurlijk aanbiedingen waar je binnen een uur op moet reageren (anders loop je die fantastische aanbieding mis?!)?
    Van die producten die dé oplossing zijn voor alle ongemakken in het leven. Zodra je het in gebruik hebt genomen, wil je nooit meer zonder!

    Ik geloof er echt helemaal niets van! Zin die spullen echt dé ideale oplossing? Zou je echt iets missen, wanneer je ze niet hebt?  Zijn ze echt handig?
    Daar geloof ik niks van!!

    En toch heb ik me laten verleiden!

    Een paar maanden geleden was ik in de stad boodschappen aan het doen. Zo liep ik ook nog even snel de Blokker in.
    Staat daar een display met: de “Crackin’ Egg”.
    Dat maffe dingetje had ik op TV al een paar keer gezien, maar dacht elke keer: “Yeah, right!”.
    In de winkel stonden daar een aantal knalroze van die dingen in de aanbieding voor een paar euro.

    En voordat ik het goed en wel besef, sta ik bij de kassa om zo’n roze bakje af te rekenen?
    Ik heb mij dus laten verleiden!?

    Nu moet ik wel eerlijk zijn: “Dat ding is echt handig! EN fijn!”
    Normaal eet ik 1 keer per kwartaal een eitje. Meestal heb ik geen zin om een pan water op te zetten en dan op te letten hoe lang het ei moet koken voor de juiste hardheid/zachtheid. Eigenlijk te veel moeite of ik ben gewoon lui.

    Nu breek ik het ei open. Doe de inhoud in het bakje. Eierdooier doorprikken. Deksel erop. In de magnetron. Na 60 seconden: Ping!
    Mocht je iets meer tijd hebben, dan kan je zelfs een klein omeletje mee maken.

    Ik geeft het eerlijk toe! Ik heb me laten verleiden…Soms, heel soms, is dat bijzonder prettig!

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by