Koken voor 1

Blog

  • Lamsburger Sriracha

    Ik ben dol op hamburgers, maar dan wel met goed vlees, heerlijke groente, een smakelijk sausje én op een echt stevig broodje. Ik zal dan ook niet snel een hamburger bestellen bij een fastfoodketen.
    Zo heb ik al talloze variaties gemaakt op hamburgers, bijvoorbeeld een rundvleesburger met verse ananas en satésaus (ja, dat smaakt echt prima) of wat denk je van een burger op een hamburgerbroodje met pesto, geitenkaas en tomaat.

    Er is echter 1 nadeel aan zelf hamburgers maken, vind ik…Op de BBQ doe ik dat niet, want ik vind een BBQ aansteken en het eten erop bereiden voor 1 persoon veels te veel werk. En een lekker stukje vlees in een koekenpan bakken vind ik door de boter zonde en bak ik het in olie, dan kan ik na afloop mijn hele keuken schoonmaken. Die olie spettert echt enorm.

    Dus ging ik op zoek naar een bereidingswijze die deze nadelen niet heeft…En dat is de oven geworden!
    Ja, echt waar ik bereid mijn hamburgers in de oven! Zo, uit de verpakking, in een ovenschaal hup de oven in. Geen olie of boter toevoegen, alleen halverwege een keer de burger omdraaien. En ik kan je verklappen….Het vlees wordt er erg sappig door. Door al het vocht wat eruit loopt, gaart het vlees in de eigen sappen!

    Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de verse kant-en-klare lamsvleesburgers en een Italiaanse Bol (afbakbroodjes). Zowel het vlees als de bollen zijn per 2 verpakt. Maak je er 2 klaar dan heb je een flinke 1-persoonsmaaltijd. Ik had in ieder geval moeite om alles op te krijgen, maar ik had dan wel frietjes erbij.

    Het sausje van deze burgers heb ik lekker gemaakt door mayonaise en Srirachasaus te mengen met elkaar. Ik moest overigens heel erg mijn best doen om het sausje pittig te krijgen. Eerlijk gezegd is me dat niet eens gelukt. Maar de smaak is erg lekker geworden.

    Keukentijd: 5 minuten
    Portie: 1 (of 2)

    Ingrediënten:
    2 (nog af te bakken) Italiaanse bollen
    2 Lamsburgers
    1 Avocado
    Een halve komkommer
    2 eetlepels mayonaise
    Srirachasaus
    Eventueel ovenfrietjes

    Bereiden:
    Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de broodjes zoals aangegeven op de verpakking. Zodra de broodjes klaar zijn, haal je de uit de oven en laat je ze afkoelen.

    Verhoog dan de temperatuur van de oven naar 230 graden en doe het vlees in een ovenschaal en zet het 25-30 minuten in de oven. Halverwege even het vlees omkeren.

    (Eet je bij deze hamburgers ook frietjes die je klaar maakt in de oven? Die kunnen dan op deze temperatuur meegebakken worden…ook al geeft de verpakking anders aan. Hou dan wel rekening met de bereidingstijd)

    Terwijl het vlees in de oven staat, maak je de avocado schoon en snij je in plakjes. De komkommer was je en snij je in dunne plakjes. Ik gebruik hiervoor de kaasschaaf.
    Ook kun je vast het sausje maken door 2 eetlepels mayonaise te mengen met Srirachasaus. Een paar keer, tussendoor, proeven en net zoveel Srirachasaus toevoegen tot je de smaak hebt zoals jij wenst.

    Wanneer dan de burgers klaar zijn is het een kwestie van broodje opensnijden en beleggen. Eerst een paar dunne plakjes komkommer, dan de lamsburger. Daarbovenop avocado en uiteraard het sausje.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Beef Noodles en Broccoli

    Rijstmihoen is verrassend makkelijk om te bereiden. Kwestie van water koken en dan het kokende water enkele minuten over de mihoen gieten. Aansluitend afgieten en met koud water afspoelen.
    Het enige wat ik de eerste keer niet goed deed, is de verpakking open maken en verwachten dat er 4 afzonderlijke porties inzaten. Helaas mocht ik de mihoen nog “breken” en zelf in porties verdelen. Leuk als niet in de gaten hebt dat tijdens het breken alle mihoen alle kanten opvliegt….
    Dus koop je een verpakking, breek de mihoen dan in de verpakking alvast in vierdelen en bewaar het in een plastic bakje. Bederft echt niet makkelijk. En op deze manier breken en bewaren geeft je een schonere keuken!
    In dit gerecht zie je dat ik de biefstuk lekker laat marineren in een marinade. Op deze manier heb je een mals stukje vlees én in de pan komt er vocht vrij, waardoor de groente en uiteindelijk de mihoen ook goed op smaak komen.

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    65 gram rijstmihoen
    1 biefstuk
    1 broccoli
    Sesamzaadjes
    Marinade: 1 eetlepel Ketjap, halve theelepel knoflookpoeder, 1 eetlepel olie en kwart theelepel sambal

    Bereiden:
    Voor het bereiden van de rijstmihoen gebruik je een waterkoker en een kom of diep bord. De mihoen hoeft namelijk maar een aantal minuten te ‘weken’ in kokend water. Vul de waterkoker alvast en breng het water aan de kook.

    De biefstuk snij je in stukken en je maakt een marinade van de ketjap, knoflookpoeder, olie en sambal. Hou je van een pittige bite? Dan kun je meer sambal gebruiken. Van een kwart theelepel word je gemarineerde vlees niet heet.
    Maak de broccoli schoon en snij de broccoli gelijk in hapklare brokjes (roosjes).

    Zet nu een wok op het vuur en laat die goed heet worden. Doe dan het vlees in de pan en schroei het vlees rondom dicht. Dan kunnen ook de broccoliroosjes erbij gedaan worden. Af en toe doorroeren of de wok husselen is te adviseren, zodat het niet aanbakt. De broccoli heeft in de wok een kleine 8 minuten nodig om te garen.
    Terwijl de ingrediënten in de wok garen, kun je de mihoen overgieten met kokend water.

    Giet de mihoen af en spoel na met koud water. Daarna bak je de mihoen in de wok nog een minuutje mee.

    Leg je eten op een bord, strooi er wat sesamzaadjes over en

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    P.s.: Dit artikel bevat affiliate links. Doe je een bestelling? Dan ontvang ik commissie over jouw bestelling. Kost jou niets extra’s en je helpt mij om deze website draaiende te houden.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Rundvlees met groente en krieltjes

    Wanneer er speciale gelegenheden zijn of er is een moment in je leven welke je graag een feestelijk tintje wilt geven. Dat was het uitgangspunt voor mij om dit gerecht te bedenken. Ook op dat soort momenten kan het namelijk voorkomen dat je alleen eet. Dus waarom niet een lekker feestelijk gerecht om jezelf te verwennen.
    Dit gerecht lijkt misschien niet zo heel erg feestelijk, maar de combinatie van deze ingrediënten geven dit gerecht een heel feestelijke smaak. Daarnaast is het heel makkelijk klaar te maken en met ongeveer 15 minuten zit jij met een lekker maaltje aan tafel of op de bank.
    Het is wel heel erg handig om in de buurt van je pan te blijven, want de ingrediënten hebben zo af en toe een flinke roer beurt nodig om niet aan te bakken. Meestal doe ik tegelijkertijd de afwas om te voorkomen dat ik de hele tijd in de pan sta te turen.

    Keukentijd: Ongeveer 15 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    100 gram rundvleesreepjes
    150 gram krieltjes
    100 gram spruitjes (uit de vriezer kan heel goed)
    100 gram rode kool (zo’n klein potje)
    Handje pijnboompitten

    Bereiden:
    Het fijne aan dit gerecht is dat je maar 1 pan nodig hebt. Scheelt weer in de afwas :-). Zoals ik al zei: blijf in de buurt van de pan, want de ingrediënten moeten geregeld gehusseld of omgeroerd worden anders bakt het aan.
    Zet een wok (of koekenpan) op het vuur en doe er een scheutje olie in.
    Zodra de wok op temperatuur is doe je de krieltjes erbij. Die hebben de langste bereidingstijd nodig. Zeker in het begin geregeld die wok husselen.

    Na ongeveer 5 minuten kan het vuur op middelmatig gezet worden en doe je de rundvleesreepjes in de pan erbij. Flink roeren en de reepjes goed laten garen. Na nog eens (ongeveer) 5 minuten, als de reepjes allemaal gaar zijn, kunnen de spruitjes erbij. Gebruik je de spruitjes uit de vriezer? Lekker makkelijk want je hoeft ze niet schoon te maken, niet te ontdooien en je kan heel makkelijk 100 gram uit de verpakking halen. Ze kunnen dus bevroren in de je wok toegevoegd worden. De spruitjes mee husselen voor pakweg 5 minuten.

    De rode kool (uit zo’n potje) giet je af en serveer je koud op je bord. Wil je het er visueel mooi opleggen? Doe de uitgelekte kool in een kopje, beetje aandrukken en dan het kopje onderste  boven op het bord zetten. Kopje verwijderen en dan de krieltjes, rundvleesreepjes en spruitjes rond de kool op je bord leggen.

    Tot slot rooster je de pijnboompitten nog kort in de wok, tenslotte is die nog warm. Zodra ze klaar zijn, ongeveer een minuutje strooi je ze over het gerecht.

    Eet smakelijk!

    Dit recept is terug te vinden in het boek: Koken voor 1, Speciale Momenten. (Momenteel uitverkocht)

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Salade Pangasiusfilet en ei

    Salade, ik ben er dol op!
    Eindeloze mogelijkheden om te variëren. Met sla, zonder sla, met tomaat, zonder tomaat, koud, lauw en ga zo maar door.

    Een krop sla of van die voorverpakte zakjes sla kunnen voor mij nog weleens te veel sla zijn. 1x een krop sla klein snijden en ik kan er wel een week van eten. En een hele bak rucolasla is niet bepaald mijn favoriet.
    Nu kun je tegenwoordig heel mogelijk mini kropjes sla kopen. Zogenoemde Baby Romaine Sla. Meestal per 2 verpakt, maar prima een aantal dagen te bewaren en ook ideaal om een keer in de oven of op de grill te bereiden. Mogelijkheden genoeg dus.

    Deze salade kun je prima aanvullen met komkommer, augurken, croutons en wat je verder nog kan verzinnen.
    De warme vis erdoor heen met een lekker eitje, hmmm zelfs nu ik het op schrijf loopt het water me alweer in de mond.

    Ingrediënten:
    1 kropje Baby Romaine sla
    2 tomaten
    2 eieren
    300 gram Pangasiusfilet met peper en zout

    Bereiden:
    Zet een pannetje water op het vuur en kook daar de 2 eieren in. Ik kies voor 5 minuten, maar langer koken kan natuurlijk ook heel goed.
    Na het koken laat je de eieren schrikken en leg ze dan aan de kant om af te laten koelen.

    Zet nu een wok of koekenpan op het vuur en laat die goed heet worden. Bereidt dan de Pangasiusfilet erin. Een minuut of 5-6 moet voldoende zijn.
    Terwijl de vis gaart, heb je de tijd om de Baby Romaine Sla schoon te maken. Snij het kontje eraf en snij dan de sla in dunne reepjes. Afspoelen en uit laten lekken.
    Maak de tomaten schoon en snij ze in partjes.
    Pel de eieren en snij die ook in parten.
    Doe de sla in een kom met de tomaat erbij en breng het op smaak met olie en azijn of een smakelijke dressing, zoals een Italian dressing of naturel.

    Verdeel de eieren erover en tot slot de Pangasiusfilet!

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Hot Salsa met Spaghetti

    Het is weer goed heet in Nederland. Soms zie ik de temperatuur toch al de 30 graden voorbijschieten. Ok, dat is dan in de volle zon, maar toch.
    Nu weet ik niet wat jouw lichaam zegt op het gebied van eten met deze temperaturen, maar mijn lijf wilt niet echt veel bijzonders eten.
    Salade lukt nog wel of een koude soep of een geprakte avocado op een boterham of cracker. Alleen aardappelen of een flinke warme pasta laat ik toch echt aan me voorbijschieten! Hoe zit dat jou?

    Deze Hot Salsa is vooral in die periodes een uitkomst!
    Ooit in een heel ver verleden bij Amerikaanse vrienden voor het eerst mogen proeven. En dat was echt heet met heet bestrijden. Echter de ingrediënten, die zij in het gerecht gebruiken, kan ik in Nederland niet krijgen. Dus tja heel lang heb ik alleen maar gedroomd van deze maaltijd.

    En toch wilde ik het weer eens eten!! Dus heb ik het originele recept erbij gepakt, heb het nodige onderzoek op internet gedaan én ik ben flink aan het experimenteren gegaan.
    Talloze online recepten voegen genoeg extra ingrediënten toe, zoals koriander of citroen. Maar ik hou van makkelijk, dus maak ik de Hot Salsa heel erg basic. Neemt niet weg dat jij allerlei extra toevoegingen kunt doen.

    Het enige grote nadeel van dit gerecht is dat je veel moet snijden! (Maar het is echt de moeite waard)

    Nu heb ik ooit een leuk cadeau gekregen wat ik stiekem alleen voor dit gerecht gebruik; de zogenaamde slicer dicer. Zoooo fijn! Scheelt me een hoop snijwerk, want je legt de ingrediënten op een snijvlak, drukt een deksel dicht en alles valt in kleine stukjes in een opvangbak. En die bak kun je met behulp van bijgeleverde deksel zo in de koeling zetten :-).

    Deze hot salsa maak ik heel graag wanneer het meerdere dagen achter elkaar goed warm is. 1x maken en dan kan ik het, in de koeling, een dag of 4-5 goed bewaren.
    Lekker met lauwwarme spaghetti, overheerlijk met naturel tacochips of bij burrito’s of als toevoeging bij een smakelijk stukje vlees of vis.

    Keukentijd: Het kost je wel wat tijd wanneer je alles met de hand snijdt.
    Portie: Zeker 3

    Ingrediënten:
    1 blikje gepelde tomaten (400 gram)
    1 rode ui (of 2 flinke sjalotjes)
    Minimaal 5 tomaten
    Minimaal half potje Jalapeños (220 gram)
    1 theelepel zout
    1 theelepel suiker

    Bereiden:
    De bereiding is echt goed door iedereen te doen, maar wel even wat snij werk.
    Laat het potje gepelde tomaten uitlekken.
    Maak de ui en de tomaten schoon.

    Snij dit alles in kleine stukjes en meng in een kom. Heb je een kom met een deksel? Als die ook goed in je koeling past kun je die het beste direct gebruiken. Scheelt weer in de afwas.

    De Jalapeños snij je ook in kleinere stukjes. Aangezien ik wel vaker Jalapeños gebruik heb ik zo’n potje waar er al schijfjes inzitten, maar die snij ik nog wel kleiner voor de Hot Salsa. Een half potje is om te beginnen. Wil je de Salsa nog pittiger? Dan gebruik je meer.

    Meng de Jalapeños samen met het zout en de suiker nu ook door het tomaten-ui-mengsel.
    Dit alles zet je nu in de koeling weg.

    En wanneer jij zover bent om te gaan eten….Dan heb je een heerlijke Hot Salsa op je wachten.

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Snelle Tagliatelle

    Pasta, wie is er geen fan van!
    Makkelijk in gebruik en ook erg handig om standaard in huis te hebben, omdat je het met bijna alles kan klaarmaken.
    Verse pasta maak ik eigenlijk nooit. Gewoon omdat ik er de tijd niet voor neem, maar bij mijn vaste supermarkt hebben ze (al een hele tijd) op de versafdeling verse pasta liggen. In vele soorten en maten.

    Ooit ontdekt omdat ze in de aanbieding waren, 1 halen en 1 versie gratis. Nu dacht ik altijd dat je die dan binnen een paar dagen op moest eten, totdat ik de houdbaarheidsdatum nader bekeek. Sommige soorten kun je kopen en na een maand nog gebruiken. Een aanbieding die ik dus graag gebruik.
    Een ander bijkomend voordeel: meestal hoeft de pasta maar 4 minuten te koken! I like it!!!

    Nu zijn de verpakkingen vooral geschikt voor 2 porties. Maak je een verpakking open, dan is het wel aan te raden om met diezelfde pasta een aantal dagen later nog iets lekkers te eten. Maar het is pasta, dus daar kun je vast wel iets mee verzinnen.

    In dit gerecht heb ik 3 verschillende soorten tomaten gebruikt. Ik kan je niet vertellen hoe ze heten, want ik heb ze van iemand anders gekregen. Het waren een rode tomaat, een groene tomaat en een zwart-rode tomaat.
    En al die tomaten smaken ook weer anders en dat maakt het leuk om ze in dit gerecht te verwerken.

    Dit gerecht is vleesloos, omdat dat zo uitpakte. En weet je…ik miste niet eens vlees of vis en zo na afloop goed vol!

    Keukentijd: 10 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    125 gram verse tagliatelle
    1 courgette
    2-3 tomaten (verschillende kleuren)
    Pesto
    Pijnboompitten (kun je lekker makkelijk bestellen bij De Notenshop)

    Bereiden:
    Je begint met het op het vuur zetten van een pannetje water, waar je de pasta in gaat koken.
    Terwijl het water aan de kook gebracht wordt kun je de courgette en de tomaten wassen, schoonmaken en in stukken snijden.

    Zet ook een wok of koekenpan op het vuur en doe er een scheutje olie in.

    Kookt het water? Dan kan de pasta erin en die hoeft waarschijnlijk maar 4 minuten te koken (tenzij op de verpakking anders aangegeven staat).
    Is ondertussen ook de olie in de wok of koekenpan warm? Doe dan de courgette erin. Af en toe met die wok of koekenpan husselen zodat de courgettestukjes rondom kunnen garen. Ik ben daar niet zo heel precies in, dus sommige stukjes krijgen een bruin laagje. Vind ik alleen maar lekker.

    Is de kooktijd van de pasta voorbij? Dan kun je de pasta afgieten en terug in de pan doen.
    Doe nu de tomaten bij de courgettestukjes, hussel met die pan en laat het op laag vuur even staan.

    De pasta ga je nu mengen met pesto en dat doe je naar eigen smaak. 1 of 2 theelepels of gewoon lekker 2 flinke eetlepels. Doe de pasta op je bord, schep de courgette en tomatenstukjes er over en top het geheel af met pijnboompitjes.

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    P.s.: Dit artikel bevat affiliate links. Doe je een bestelling? Dan ontvang ik commissie over jouw bestelling. Kost jou niets extra’s en je helpt mij om deze website draaiende te houden.

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Courgette Broccoli Soep

    Ik raakte geïnspireerd door een recept op de social media. Daar stond een recept met broccoli. Toevallig (of niet) had ik op dat moment een stronk broccoli liggen waarover ik aan het nadenken was wat ik daar nou mee kon maken.
    Dus ging ik een kijkje nemen bij het recept, dat snap je wel.

    Het zag en klonk erg lekker, maar het was een recept waar ik in mijn uppie niet zoveel mee kon door de hoeveelheden en ook had ik geen zin om alle ingrediënten te verzamelen.
    Tja, wat doe je dan?

    Ik ging ermee aan de slag en maakte er een recept van die past in de stijl van Koken voor 1. Door gebruik te maken van de ingrediënten die ik in huis heb liggen en door het aantal ingrediënten terugbrengen, maar wel zo dat de smaak goed blijft. En oh ja, er lag ook nog een courgette die niet al te lang meer mocht wachten voordat ik het op ging eten.

    Keukentijd: 10 minuten (Plus 20 minuten prutteltijd)
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    1 courgette
    1 broccolistronk
    2 sjalotjes
    400 ml water
    1 groente bouillonblokje
    1 theelepel dille
    (Optioneel 1 knoflookteen)

    Staafmixer

    Bereiden:
    Was de courgette en snij die in grove stukken. De broccoli maak je ook schoon en snij je stukken.
    Maak de sjalotten schoon en snij die in stukken. Breng, met behulp van een waterkoker, alvast het water aan de kook. Zodra dat kookt giet je het over in een maatbeker en lost een bouillonblokje erin op.

    Zet een wat grotere pan op het vuur en doe er een scheutje olie in. Je gebruikt een wat grotere pan, omdat je hier alles in klaarmaakt en in pureert. Zorg er ook voor dat op deze pan een deksel past, want dat is nodig wanneer alles aan het pruttelen is.

    Wanneer de pan (en olie) heet is, doe je er als eerste de sjalotten in. Laten garen tot ze glazig worden. Roeren is daarbij van belang, zodat er niks aan brandt. Kies jij ervoor om knoflook toe te voegen? Dan is nu een prima moment om de knoflook mee te garen.
    Zodra de sjalotten glazig zijn, doe je de courgette erbij. Die hebben een minuut of 3 nodig terwijl jij blijft roeren.
    Dan kunnen ook de broccoliroosjes erbij en laat die 2 minuten mee bakken. Roer dan de dille erdoor en giet tot slot de bouillon over de groente.
    Breng dit alles aan de kook en zet dan het vuur middelhoog, doe de deksel op de pan en laat dit alles ongeveer 20 minuten pruttelen.

    Wil je bij deze soep iets erbij eten? Gebruik dan deze 20 minuten om in de oven heerlijke kaaskoekjes te maken.

    Na 20 minuten zet je het vuur onder de pan uit, roert alles nog een keer goed door en pakt dan een staafmixer erbij en pureert alles tot een smeuïg geheel.

    Vind je de soep toch te dik? Dan doe je er gewoon water bij, net zoveel tot jij de juiste dikte hebt.

    Schep de soep over in een bord, strooi er nog een beetje (verse) dilletopjes over en

    Eet smakelijk!

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Kaaskoekjes

    Wanneer ik een soepje of een lekkere salade maak, wil ik er altijd iets extra’s bij eten. Meestal is dat een lekker stukje brood. Speciaal brood of Focaccia of zoiets.
    Nu had ik weleens gehoord (en gezien) dat er zoiets als kaaskoekjes bestond, maar ik dacht altijd dat dat enorm veel werk was of moeilijk om te maken.

    Nou, “what was I thinking?!” Hoe makkelijk kan iets zijn.

    Echt waar kaaskoekjes, althans de versie zonder deeg, zijn zoooo makkelijk om te maken. En het is ook nog eens ideaal om restjes strooikaas op te maken.
    Voor sommige gerechten gebruik ik namelijk strooikaas. Dat zijn verpakkingen van 150-200 gram en die maak ik nooit in 1 keer op. Dus gaat de verpakking de koeling in en soms ontdek ik te laat dat het er nog lag. Terwijl ik dan net weer soep heb gegeten met brood erbij. Niet echt handig dus.

    Dat “probleem” is nu verleden tijd!

    Keukentijd: 3 minuten (en 10 minuten oventijd)
    Portie: Net zoveel als je kaas hebt of wilt gebruiken

    Ingrediënten:
    Strooikaas
    Extra opties: kruiden als oregano, dilletopjes of sesamzaadjes

    Bereiden:
    Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
    Op een ovenrooster leg je bakpapier.

    Op dat bakpapier vorm je nu ‘hoopjes’ strooikaas. Pak een handjevol strooikaas en leg dat als een hoopje op het bakpapier. En dat herhaal je zo vaak als je bakplaat aan kan of hoeveel kaaskoekjes je wenst. Hou ongeveer 1 cm ruimte tussen de koekjes…Anders wordt het een kaasplaat ;-).

    Schuif de bakplaat dan de oven in en laat de kaas 10 minuten daar in staan.
    De kaas lijkt na 10 minuten in het midden nog zacht, maar wanneer je de kaaskoekjes een minuut of 2 naast de oven zet om af te koelen, trekt dat bij.

    Haal de koekjes van het bakpapier af en klaar!

    Maak je gebruik van een ‘topping’? Strooi dan wat kruiden of zaadjes op de kaaskoekjes, nadat ze 5 minuten in de oven hebben gestaan. Dus even de schaal eruit pakken, topping erop en nog 5 minuten meebakken in de oven.

    Zo eenvoudig en zo lekker bij een maaltijd

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Krieltjes Makreel Salade

    Ik ben een enorme fan van salades. Volgens mij heb ik zelden eenzelfde salade op. Iedere keer weer belandt er iets anders op het bord of in de schaal. Andere groente, andere sla, andere sauzen, koude, lauwe of warme salade…Eindeloos kun je ermee variëren en het is één van de makkelijkste gerechten voor 1 persoon.
    Het enige waar ik echt rekening mee hou: de hoeveelheid ingrediënten. Zeker voor 1 persoon is slim samenstellen belangrijk. Althans wanneer je niet eerst 20 ingrediënten wilt verzamelen voor je salade. Met 5 ingrediënten kun je al prima een smaakvol gerecht creëren.
    Daarnaast vind ik een salade ideaal om restjes op te maken. Stel dat je nog een halve paprika hebt liggen…Nou die kan bijna in elke salade verwerkt worden.
    Datzelfde geldt voor blikjes vis. Ik koop ze regelmatig in wanneer ze in de aanbieding zijn, want je kunt ze lang goed houden. Dus op voorraad hebben is echt wel heel handig!

    Deze keer een heerlijke lauwwarme salade gebaseerd op het concept van de Poke Bowls, maar dan met krieltjes!

    Keukentijd: 10-15 minuten
    Portie: 1

    Ingrediënten:
    150 – 200 gram krieltjes
    1 ei (of 2)
    1 blikje makreel
    75 gram veldsla
    10 roma-tomaatjes
    1 eetlepel 1000-Island dressing

    Bereiden:
    Zet om te beginnen een pan water op het vuur om je ei(eren) te koken. Zorg dat je de eieren 6-10 minuten kookt. Ze mogen best wat harder zijn. Heb je liever koud ei, dan kun je die dus al eerder op de dag klaar maken.

    Zet een koekenpan op het vuur en doe er een scheut boter of olie in. Je kunt de krieltjes in zijn geheel klaar maken of je snijdt ze eerst doormidden. Dit laatste kies ik zelf graag, omdat ze dan sneller klaar zijn en het eet makkelijker.
    Wanneer de koekenpan heet is, dan doe je de (gehalveerde) krieltjes erin. Die hebben ongeveer 10 minuten nodig. Wel regelmatig omdraaien of de pan husselen.

    Ondertussen doe je in een diep bord, of saladeschaal, de veldsla. Meng daar de flinke eetlepel 1000-Islands dressing door en zet het aan de kant tot de krieltjes klaar zijn.

    Ondertussen kun je de tomaatjes wassen en halveren en het blikje makreel openmaken. Giet het blikje af.
    Het ei/De eieren afspoelen onder koud water. Ook wel “de eieren laten schrikken” genoemd. Afpellen en in parten snijden.

    Wanneer de krieltjes klaar zijn meng je die door de veldsla heen. Eventueel voeg je nog wat extra dressing toe.

    Verdeel dan de tomaatjes, ei en makreel over de sla en

    Eet smakelijk!

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

  • Kalkoen met Chinese groente

    Oestersaus liet ik meestal aan mij voorbijgaan. Waarom? Geen idee!!
    En nu….gebruik ik het graag in gerechten. Geeft een lekkere smaak aan een gerecht. Mijn eten wordt niet bedolven onder een berg aan saus en je proeft de resterende ingrediënten gewoon. Je doet een flinke scheut door het eten en voilà….je hebt je smaakmaker.
    Nu ben ik wel al jaren fan van kalkoen en vind het jammer dat dit niet zo gangbaar is als kip. Terwijl ik het vlees juist malser vind en het heel moeilijk vindt om te laten mislukken. Het is dan ook niet moeilijk om met deze 2 ingrediënten een smakelijk, makkelijk en vers maaltje te maken.
    Voeg alleen nog wat rijst en groente toe.   

    Keukentijd: 15 minuten 
    Portie: 1

    Ingrediënten: 
    1 kalkoenfilet (100-150 gram)
    250 gram Chinese Groente
    2 eetlepels Oestersaus
    80 gram rijst
    (Sambal/ Srirachasaus/ Spaanse Peper)

    Bereiden:
    Zet een pan met water op het vuur en breng het water aan de kook.
    Zet ook een koekenpan op het vuur en doe er een scheutje boter of olie in. Bereidt dan de kalkoen zoals aangegeven op de verpakking. Waarschijnlijk staat er: Schroei beide kanten van het vlees dicht en zet het vuur dan lager. Afhankelijk van de grootte en dikte van de kalkoen heeft het stukje vlees een kleine 15 minuten nodig om te garen. Uiteraard keer je het vlees regelmatig om.

    Ondertussen is het water in de pan aan de kook gebracht en kun je de rijst bereiden zoals aangegeven op de verpakking. Meestal kook je de rijst 8 minuten.
    Daarna giet je de rijst af.

    Dat kun je zo laten staan, terwijl je nu een wok op het vuur zet. Terwijl de wok heet wordt doe je een scheut olie en 2 eetlepels oestersaus in de wok en zodra de wok goed heet is doe je de Chinese groente erin. Dit is ook het moment om te bepalen of je wat pit aan je eten wilt geven door sambal, sriracha of een Spaans pepertje toe te voegen.
    Regelmatig husselen zodat de groente goed kan vermengen met de oestersaus. Na een minuut of 3 doe je rijst in de wok meebakken, een minuut of 2-3 is voldoende.

    Nu is de rijst met groente klaar, de kalkoenfilet ook en dus kun je je bord opmaken.
    Eerst de rijst en dan het vlees erbovenop en 

    Eet smakelijk!

    Ps: eet je liever stukjes kalkoen? Bereidt de kalkoen dan in de wok voordat je de oestersaus en groente toevoegt.

     

    [siteorigin_widget class=”Divider”][/siteorigin_widget]

    Ga jij dit recept ook een keer zelf maken? Dan vind ik het heel erg leuk om jouw resultaat te zien!
    Je kunt jouw eindresultaat met mij delen op Facebook of op Instagram, tag Koken voor 1 en gebruik de hashtag #kokenvoor1.

Powered by
►
Necessary cookies enable essential site features like secure log-ins and consent preference adjustments. They do not store personal data.
None
►
Functional cookies support features like content sharing on social media, collecting feedback, and enabling third-party tools.
None
►
Analytical cookies track visitor interactions, providing insights on metrics like visitor count, bounce rate, and traffic sources.
None
►
Advertisement cookies deliver personalized ads based on your previous visits and analyze the effectiveness of ad campaigns.
None
Powered by